Purūs varškės virtinukai
Turinys
Purūs varškės virtinukai yra vienas iš tų patiekalų, kuris niekada neišeina iš mados. Jie ne tik primena vaikystės pusryčius pas močiutę, bet ir suteikia jaukumo jausmą net paprasčiausią dieną. Šis receptas gimė iš šeimos tradicijų – mano močiutė virtinukus gamindavo be griežtų receptų, vadovaudamasi akimi ir jausmu. Aš išbandžiau įvairias variacijas, tačiau šiandien noriu pasidalinti būtent tokia versija, kurią pati ištestavau daugybę kartų ir kuri kiekvieną kartą išlieka puri, minkšta ir gardi.
Kadangi vietoje cukraus naudoju cukraus pudrą, virtinukai gaunasi ypatingai švelnūs, beveik tirpstantys burnoje. Mano vaikai jų laukia su nekantrumu – tai yra patiekalas, kurio jie visada prašo sekmadienio pusryčiams. Nors receptas atrodo paprastas, tačiau būtent paprastumas ir švelni tekstūra daro šiuos virtinukus išskirtiniais.
Šis patiekalas puikiai tinka pusryčiams, lengvai vakarienei arba desertui. Virtinukai dera su įvairiais priedais – grietine, sviestu, cukrumi, mėgstama uogiene ar net šviežiomis uogomis. Jie ne tik sotūs, bet ir suteikia galimybę improvizuoti, pritaikant prie turimų ingredientų.
Reklama
- Varškė: galima rinktis tiek riebią, tiek liesą varškę. Taip pat tinka smulkinta rikota arba švelnus varškės sūris.
- Miltai: kvietinius miltus galima pakeisti speltos miltais. Jei norisi ypatingo purumo, dalį miltų galima sumaišyti su kukurūzų krakmolu.
- Cukraus pudra: vietoje jos galima naudoti smulkų cukrų, kokosų cukrų arba saldiklius, pavyzdžiui, steviją.
- Kiaušinis: veganinėje virtuvėje kiaušinį pakeičia 2 šaukštai obuolių tyrės arba pusė sutrinto banano.
- Vanilinis cukrus: puikiai tinka pakeisti vanilės ekstraktu arba natūralios vanilės ankšties sėklomis.
- Tešlą reikėtų maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų – permaišius virtinukai gali tapti kieti.
- Jei tešla atrodo per lipni, berti tik nedaug papildomų miltų, kad neišnyktų purumas.
- Virtinukus virti pakankamai dideliame puode, kad jie turėtų vietos išsiplėsti.
- Kai virtinukai iškyla į paviršių, dar pavirti 2–3 minutes, kad vidus tikrai būtų išviręs.
- Ištrauktus virtinukus trumpai nusausinti, kad priedai – sviestas ar grietinė – geriau priliptų.
- Patiekti dar šiltus, nes atvėsę virtinukai sukietėja.
- Jei reikia pašildyti, tai geriausia daryti garuose arba mikrobangų krosnelėje su trupučiu vandens.
Virtuvės šefo patarimas
Kad virtinukai būtų dar švelnesni, dalį varškės galima pertrinti per sietelį – taip tekstūra taps vientisesnė ir be gumuliukų. Profesionalūs konditeriai dažnai pataria neskubėti formuojant virtinukus: kuo jie bus vienodesni dydžiu, tuo gražiau atrodys lėkštėje ir tolygiau išvirs.
Ingredientai
- Varškė: 200 gramų.
- Miltai: 5 valgomųjų šaukštų.
- Cukraus pudra: 4 valgomųjų šaukštų.
- Kiaušiniai: 1.
- Druska: žiupsnelis.
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio.
- 1. Pirmiausia į dubenį sudėjau visus ingredientus ir šakute sutryniau iki vientisos, šiek tiek lipnios masės. Tešla turėjo būti minkšta, bet laikanti formą.
- 2. Tuomet ant stalo pabarsčiau šiek tiek miltų, paėmiau dalį tešlos ir susukau į storą virvelę. Ją supjausčiau mažais gabaliukais, o juos sudėjau ant miltais pabarstytos lėkštės.
- 3. Kol ruošiau virtinukus, mažesniame puode užviriau vandenį. Atsargiai sudėjau paruoštus gabaliukus į verdantį vandenį. Kad nesuliptų, puodą šiek tiek pajudinau.
- 4. Virtinukus viriau apie 5 minutes – kai jie iškilo į paviršių, palaukiau dar kelias minutes, kad vidus būtų visiškai išviręs.
- 5. Išvirusius virtinukus išgriebiau kiaurasamčiu, trumpai nusausinau ir iš karto patiekiau su grietine, lydytu sviestu, cukrumi arba mėgstama uogiene.
Recepto paruošimas
Mama
Atsakyti
✌🏻
Jore
Atsakyti
Kristina
Atsakyti
Kristina
Atsakyti
Kristina
Atsakyti
E.
Atsakyti
E.
Atsakyti