Ritos varškės apkepas su manų kruopomis ir grietinėle
Turinys
Dėkojame Ritai už šio varškės apkepo receptą, jis tikrai nuostabus. Išmėginkite jau šiandien! :)
Jeigu turite daugiau varškės, nei reikia šiam receptui, labai rekomenduoju išmėginti tobulus varškėčius. ;)
Ingredientai
- kiaušinių: 5
- varškės: 500 gramų
- sviesto: 3 šaukštų
- manų kruopų: 4 šaukštų
- cukraus: 0,5 stiklinės
- grietinėlės: 150 mililitrų
- razinų: 0,5 stiklinės
- vanilinio cukraus: 0,5 pakelio
- tarkuotos citrinos žievelės: 2 šaukštelių
- 1. Pirmiausia razinas užpilkite karštu vandeniu ir palikite maždaug pusvalandį.
- 2. Tuomet manų kruopas sudėkite į grietinėlę ir palikite išbrinkti.
- 3. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
- 4. Kiaušinių trynius suplakite su cukrumi, sudėkite vanilę, smulkia trintuve pritarkuokite citrinos žievelių.
- 5. Į trynius sudėkite varškę, razinas ir supikite manų kruopas su grietinėle, gerai išsukite.
- 6. Tada išlydykite sviestą ir supilkite į masę.
- 7. Kiaušinio baltymus ir suplakite iki putų.
- 8. Sudėkite baltymus į varškę ir atsargiai išmaišykite.
- 9. Dėkite į įkaitintą orkaitę (~170 laipsnių) ir palikite kepti maždaug 40 minučių ant ne pačios karščiausios ugnies.
- 10. Kai viršus šiek tiek paruduos, patikrinkite mediniu pagaliuku, ar nebelimpa varškė ir išjunkite orkaitę.
- 11. Palikite šiek tiek ataušti, o po to ištraukiame nuostabaus skonio apkepą-pyragą.
- 12. Prie šio varškės apkepo nuostabi tinka grietinė arba uogienė. Pasilepinkite!
- 13. Rekomendacija: Daugiau varškės apkepų receptų rasite: Varškės apkepai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti manų kruopas, kad apkepas gautųsi purus ir lengvas?
Manų kruopas rekomenduojama prieš naudojimą lengvai apkepti sausoje keptuvėje, kol jos įgaus šviesiai auksinę spalvą. Tai ne tik pagerins jų skonį, bet ir padės išvengti gumulėlių. Apkepimo procesas atpalaiduoja krakmolą, leidžiantį manų kruopoms geriau sugerti skysčius ir suteikti apkepui reikiamą purumą. Be to, svarbu leisti masės mišiniui pailsėti apie 15-20 minučių, kad kruopos galėtų įgerti skysčių ir išbrinkti.
** Ar galima šį apkepą paruošti be laktozės?
Taip, Ritos varškės apkepą galima paruošti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią varškę ir grietinėlę, kurios yra plačiai prieinamos parduotuvėse. Be to, rinkitės natūralias ir šviežias alternatyvas, nes jos užtikrina geresnę tekstūrą ir skonį. Laktozė yra pieno cukrus, kuris kai kuriems žmonėms gali sukelti diskomfortą, tad pasirinkus laktozės neturinčius produktus, galima mėgautis šiuo skaniu patiekalu be jokios baimės.
** Kaip laikyti likusį apkepą ir kiek laiko jis gali išsilaikyti?
Ritos varškės apkepą rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariai uždengtą, iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau išsaugoti, galite jį užšaldyti. Norint užšaldyti, leiskite apkepui visiškai atvėsti, tada supjaustykite porcijomis ir įdėkite į sandarius indus arba maišelius. Tokiu būdu, jis gali išsilaikyti iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, jį galima atšildyti šaldytuve per naktį arba šildyti mikrobangų krosnelėje, kol jis bus karštas.
** Kokius klaidų reikėtų vengti, kad apkepas gautųsi puikus?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis arba per mažas varškės kiekis. Per mažai varškės gali sukelti sausą ir trapų apkepą, o per daug – sunkią ir drėgną tekstūrą. Taip pat svarbu tinkamai sumaišyti ingredientus, kad nebūtų gumulėlių. Naudojant plaktuvą, galite pasiekti tolygų ir kreminį mišinį, kuris užtikrins geresnį pakilimą kepant. Galiausiai, neperkepti apkepo, nes tai gali sudaryti sunkų ir sausą paviršių.
** Kaip išgauti geriausią tekstūrą, kad apkepas būtų purus?
Norint, kad apkepas būtų purūs, svarbu nepermaišyti tešlos, kai pridedate kiaušinius. Kiaušiniai suteikia apkepui struktūrą, tačiau per didelis maišymas gali sukelti glitimo vystymąsi, kas rezultatuoja tankiu ir sunkiai valgomu patiekalu. Rekomenduojama ingredientus maišyti tik iki vientisos masės ir leisti tešlai pailsėti prieš kepant, kad oro burbuliukai galėtų sukurti natūralų pakilimą.
** Ar galima apkepą šildyti, jei jis buvo užšaldytas?
Taip, apkepą galima šildyti po užšaldymo. Geriausias būdas yra jį atšildyti šaldytuve per naktį, o vėliau šildyti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-30 minučių, kol jis bus karštas. Šildant jį orkaitėje, užtikrinsite, kad apkepas išliktų traškus išorėje ir purūs viduje. Mikrobangų krosnelė taip pat gali būti naudojama, tačiau ji gali padaryti tekstūrą šiek tiek drėgną.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 8 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
