Salotos Kūčių stalui / vakarui iš raugintų kopūstų, burokėlių ir pupelių
Turinys
Negalėčiau pasakyti, kad man tradicijos, papročiai yra patys svarbiausi dalykai per šventes, bet visgi norisi, kad jie neliktų užmiršti praeityje. Nors paskutiniais metais Kūčias švenčiu ne Lietuvoje, bet ant šventinio stalo visada būna mano gamintų kūčiukų, žuvies, įvairių mišrainių, kalėdaičių.
Man sunku išskirti vieną patį mėgstamiausią Kūčių receptą, nes man jie visi tikrai skanūs ir neatsibostantys. Tikriausiai todėl, kad juos valgau tik kartą metuose. Vienas iš tokių patiekalų yra ši mišrainė - salotos Kūčių stalui - vakarui iš raugintų kopūstų, burokėlių ir pupelių. Ji man labai primena vaikystę, jaukias šventes, nes ją visada ruošdavo mano mama.
Šiame "vinigrete" yra ganėtinai nedaug ingredientų, bet jie yra visi yra tradiciniai, tad juos galite panaudoti ir gaminant kitus Kūčių patiekalus.
Aš gamindama vienodomis dalimis naudoju raugintus kopūstus, virtus burokėlius, morkas, bulves ir pupeles. Papildomai galite įdėti raudonojo svogūno, poro. Būtinai pamėginkite jau per šias šventes!:)
Man sunku išskirti vieną patį mėgstamiausią Kūčių receptą, nes man jie visi tikrai skanūs ir neatsibostantys. Tikriausiai todėl, kad juos valgau tik kartą metuose. Vienas iš tokių patiekalų yra ši mišrainė - salotos Kūčių stalui - vakarui iš raugintų kopūstų, burokėlių ir pupelių. Ji man labai primena vaikystę, jaukias šventes, nes ją visada ruošdavo mano mama.
Šiame "vinigrete" yra ganėtinai nedaug ingredientų, bet jie yra visi yra tradiciniai, tad juos galite panaudoti ir gaminant kitus Kūčių patiekalus.
Aš gamindama vienodomis dalimis naudoju raugintus kopūstus, virtus burokėlius, morkas, bulves ir pupeles. Papildomai galite įdėti raudonojo svogūno, poro. Būtinai pamėginkite jau per šias šventes!:)
Ingredientai
- rauginti kopūstai: dviejų trečdalių stiklinės
- virti burokėliai: 1 vidutinio dydžio
- virtos morkos: 1 vidutinio dydžio
- virtos bulvės: 1 vidutinio dydžio
- virtos arba konservuotos baltos pupelės: 0,5 stiklinės
- alyvuogių aliejus
- jūros druska: žiupsnelio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia išverdame neluptas bulves, morkas.
- 2. Po to atvėsiname, nulupame ir supjaustome nedideliais kubeliais.
- 3. Atskirai išverdame burokėlius. Atvėsiname, nulupame, supjaustome plonais šiaudeliais. Juos galite perpjauti perpus.
- 4. Raugintus kopūstus pasmulkiname peiliu.
- 5. Po to dideliame inde sumaišome visus ingredientus. Užpilame alyvuogių aliejumi, užbarstome druskos ir pipirų pagal savo skonį. Skanaus!
- 6. Rekomendacija: Daugiau receptų Kūčioms rasite: Receptai Kūčioms.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti raugintus kopūstus, kad jie būtų tinkami šiam patiekalui?
Raugintus kopūstus patariama gerai nuspausti ir nuplauti, kad sumažintumėte druskos kiekį ir rūgštumą, kuris gali dominuoti patiekale. Rekomenduojama juos laikyti šaltame vandenyje apie 30 minučių, o po to gerai nusausinti. Tai padeda subalansuoti skonį, kad patiekalas nebūtų per sūrus ar rūgštus.
Ar šis patiekalas tinka veganiškam ir be laktozės racionui?
Taip, šis patiekalas yra natūraliai veganiškas ir be laktozės, nes jo sudėtyje nėra gyvūninės kilmės produktų. Rauginti kopūstai, burokėliai ir pupelės yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, todėl jis yra tinkamas pasirinkimas veganiškam maitinimuisi.
Kaip tinkamai laikyti ir saugoti likučius?
Likusius patiekalo galima laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3-5 dienų. Rekomenduojama laikyti jį ne ilgiau, kad išsaugotumėte šviežumą ir skonį. Jei pastebite, kad patiekalas pasidarė per drėgnas ar prarado tekstūrą, galite šiek tiek pašildyti jį ant keptuvės, kad atgaivintumėte skonį.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supakuoti į sandarius indus arba maišelius, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Užšaldytas patiekalas gali būti laikomas iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, jį galima atšildyti šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, bet geriausia šildyti ant lėtos ugnies, kad išlaikytumėte tekstūrą ir skonį.
Kaip išvengti dažniausių klaidų ruošiant šį patiekalą?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per didelis druskos ar prieskonių kiekis, kuris gali užgožti natūralų ingredientų skonį. Rekomenduojama į patiekalą pridėti prieskonių palaipsniui, ragaujant kiekvieną kartą. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į pupelių virimo laiką; jos turi būti pakankamai minkštos, bet ne pervirtos, kad neprarastų tekstūros.
Kaip pagerinti patiekalo tekstūrą, jei jis pasirodys per minkštas?
Jei patiekalas pasirodo per minkštas, galite pridėti šiek tiek smulkiai tarkuotų burokėlių arba šviežių daržovių, tokių kaip morkos, kad suteiktumėte traškumo. Taip pat galima šiek tiek pakepti patiekalą ant keptuvės, kad jis įgautų auksinę spalvą ir traškią tekstūrą. Kepimo procesas ne tik pagerins tekstūrą, bet ir suteiks papildomą skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 6 g |
| Natrio | 200 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
