Gaivi silkė su virtais burokėliais ir obuoliais
Turinys
Gaivi silkė su virtais burokėliais ir obuoliais yra iš tų patiekalų, kurie atrodo paprasti, bet skoniu dažnai nustebina net ir visko ragavusius. Silkės sūrumas čia susitinka su burokėlių žemišku saldumu, obuolio gaiva ir lengvu citrinų rūgštelės prisilietimu, todėl gaunasi subalansuotos, švelniai saldžiarūgštės silkės salotos, tinkančios ir kasdieniam stalui, ir šventiniam vaišių stalui. Man tai vienas patogiausių variantų, kai norisi greitai paruošti užkandį prie juodos duonos, virtų bulvių ar net kaip lengvą vakarienę.
Šį receptą esu bandžiusi ne vieną kartą, koregavau proporcijas, kol radau tokį užpilą, kuris nepermuša silkės skonio, bet jį „pakelia“ ir sujungia visus ingredientus. Mano šeimoje silkė su burokėliais dažnai atsirasdavo per šventes, o obuolį pradėjau dėti vėliau, kai norėjosi daugiau gaivumo ir lengvumo. Dabar tai tapo vienu dažniausiai prašomų patiekalų, nes salotos greitai susigamina, gražiai atrodo ir puikiai tinka paruošti iš anksto.
Silkė yra dėkingas produktas, tačiau su ja svarbiausia nepersistengti su rūgštimi ir saldumu. Aš visada renkuosi aiškios sudėties silkės filė, o jei ji labai sūri, prieš gaminimą trumpai pamirkau šaltame vandenyje arba piene, kad skonis būtų švelnesnis. Toks mažas žingsnis dažnai nulemia galutinį rezultatą, ypač jei patiekalą planuojate patiekti vaikams ar žmonėms, kurie nemėgsta intensyvaus sūrumo
Reklama
- Silkės filė galima keisti švelniai sūdyta silke aliejuje, tik tuomet užpilo aliejaus dėkite mažiau.
- Obuolį galima keisti kriauše, jei norisi švelnesnio saldumo ir mažiau rūgšties.
- Virtus burokėlius galima keisti orkaitėje keptais burokėliais, kurie suteiks sodresnį, karamelizuotą skonį.
- Raudonąjį svogūną galima keisti saldžiuoju svogūnu arba poru, jei norisi švelnesnio aštrumo.
- Svogūnų laiškus galima keisti laiškiniais česnakais arba smulkintais svogūno laiškais, jei jų turite daugiau.
- Alyvuogių aliejų galima keisti rapsų aliejumi, jei norisi neutralesnio skonio.
- Citrinos sultis galima keisti obuolių actu, jei norisi ryškesnės, „salotinės“ rūgštelės.
- Medų galima keisti klevų sirupu arba žiupsneliu cukraus, jei norisi švelnaus saldumo be medaus aromato.
- Krapus ir petražoles galima keisti kalendra arba mėtomis, jei norisi visiškai kitokios, gaivesnės natos.
- Jei silkė labai sūri, prieš pjaustant ją verta pamirkyti 10–20 minučių šaltame vandenyje arba piene.
- Obuolį pjaustykite pačioje pabaigoje, kad jis nespėtų paruduoti ir išliktų traškus.
- Burokėlius patogu pjaustyti vienodo dydžio kubeliais, kad kiekviename kąsnyje skoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Svogūną galima trumpai pamaišyti su trupučiu citrinos sulčių, kad suminkštėtų jo aštrumas.
- Užpilą visuomet paragaukite prieš pilant ant salotų, nes silkės sūrumas skiriasi.
- Šias salotas geriausia palaikyti šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų ir atsiskleistų.
Virtuvės šefo patarimas
Kad silkės salotos būtų gaivios, o ne „riebios“, užpilą visada maišau iki lengvos emulsijos: aliejų pilu plona srovele į citrinos sultis ir maišau šluotele, kol padažas šiek tiek sutirštėja. Tuomet jis gražiau apgaubia ingredientus, o skonis tampa vientisesnis.
Ingredientai
- Silkė (filė): 200 g
- Obuolys: 1 vnt.
- Virti burokėliai: 2 vidutinio dydžio
- Raudonasis svogūnas: 1 nedidelis
- Svogūnų laiškai: pagal skonį
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. šaukštai
- Citrinos sultys: 1 valg. šaukštas
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Krapai: 1 valg. šaukštas smulkintų
- Petražolės: 1 valg. šaukštas smulkintų
- Medus: 0,5 arb. šaukštelio
- 1. Silkės filė supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- 2. Obuolį nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- 3. Virtus burokėlius supjaustykite smulkiais gabalėliais arba sutarkuokite burokėlių tarkavimo tarka.
- 4. Raudonąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- 5. Susmulkinkite svogūnų laiškus, krapus ir petražoles.
- 6. Paruoškite marinatą: sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, medų, juoduosius pipirus bei smulkintas žoleles.
- 7. Visus ingredientus sudėkite į dubenį, gerai išmaišykite ir palaikykite 30 minučių, kad skoniai susimaišytų.
- 8. Patiekite atvėsusią su juoda duona arba virtomis bulvėmis.
Recepto paruošimas
