Senovinės voveruškos - močiutės sausainių receptas
Turinys
Senovinės voveruškos – tai vienas iš tų desertų, kurie ne tik pradžiugina savo išvaizda, bet ir sugrąžina į vaikystės prisiminimus. Šiuos sausainius dar mano močiutė kepdavo kaime, kai susirinkdavome šeima sekmadienio popietėmis. Puošnios, lengvai traškios ir kartu purios voveruškos savo forma primena mažus gėlių žiedelius, todėl jos visada puošia stalą šventėse ar net kasdienai.
Mano patirtis rodo, kad šie sausainiai yra ne tik saldus kepinys, bet ir graži stalo dekoracija. Kai pirmą kartą pabandžiau juos iškepti, prisimenu, kaip vargau, nes niekaip nesupratau, ar jau pakankamai iškepę. Tamsesnės voveruškos man pasirodė mažiau patrauklios, bet patirties įgijau tik bandydama ne vieną kartą. Šis receptas yra išbandytas šeimos rate, patikrintas per daugybę metų, todėl drąsiai galiu teigti – jei laikysitės žingsnių, rezultatas bus tikrai puikus.
Šiandien voveruškos vėl grįžta į populiarumą – jos ne tik primena tradicinę lietuvišką virtuvę, bet ir suteikia galimybę šeimininkei nustebinti svečius šventiškai atrodančiais kepiniais.
Reklama
- Kiaušiniai: vietoje vištų kiaušinių galima naudoti putpelių kiaušinius, tik jų reikės daugiau (apie 6–7).
- Miltai: galima rinktis ne tik kvietinius, bet ir speltos ar net avižinius miltus, nors tekstūra bus kiek kitokia.
- Vanduo: vietoje vandens galima naudoti pieną, kad sausainiai būtų sotesnio skonio.
- Degtinė: jei nenorite naudoti alkoholio, galima pakeisti obuolių actu ar net citrinų sultimis, kurios taip pat suteiks tešlai lengvumo.
- Kakava: vietoje kakavos galima naudoti cinamoną arba malto imbiero prieskonius, kad voveruškos įgautų kitokį aromatą.
- Tešla turi būti skystesnė nei blynų, bet tirštesnė už lietinių – taip ji geriausiai prilips prie formelės ir gražiai išsipūs aliejuje.
- Formą būtina gerai įkaitinti – tik tuomet tešla prilips ir voveruškos išlaikys gražią formą.
- Kepant svarbu stebėti spalvą – voveruškos turi būti auksinės, o ne pernelyg tamsios.
- Atvėsusias voveruškas visada pabarstykite cukraus pudra, kad jos ne tik būtų saldesnės, bet ir gražiai atrodytų ant stalo.
- Kepant su kakava naudokite tik nedidelę dalį tešlos – taip išvengsite degimo ir kartaus poskonio.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Miltai: 6 šaukštai.
- Vanduo: 8–12 šaukštų.
- Degtinė: 1 šaukštas.
- Cukraus pudra: žiupsnelis.
- Druska: maža žiupsnelė smulkios.
- Kakava (pasirinktinai): 2 arbatiniai šaukšteliai.
- Aliejus (kepimui): apie 400 ml.
- 1. Į dubenį buvo įmušti kiaušiniai ir jie išplakti iki purumo, kol masė tapo lengva ir šviesi.
- 2. Į kiaušinių plakinį buvo įpilta vandens, degtinės, suberti miltai, cukraus pudra ir druska. Viskas kruopščiai suplakta, kad neliktų gumuliukų.
- 3. Tešla gavosi skystesnė už blynų, bet tirštesnė nei lietinių – tokia tekstūra idealiai tinka voveruškų kepimui.
- 4. Į gilesnę keptuvę buvo įpiltas aliejus ir jis įkaitintas iki tol, kol įdėtas lašelis tešlos sušnypštė.
- 5. Metalinė forma buvo įmerkta į karštą aliejų, kad įkaistų, tada ji buvo panardinta į tešlą (bet ne iki viršaus, kad voveruška atsiskirtų).
- 6. Forma su tešla buvo perkelta į karštą aliejų, kur voveruška greitai išsipūtė ir pakilo į paviršių.
- 7. Iškepta voveruška buvo nuimta nuo formos ir palikta dar kelias sekundes kepti aliejuje, kol gražiai pagelto.
- 8. Voveruškos buvo išimtos ir padėtos ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
- 9. Atvėsusios voveruškos buvo apibarstytos cukraus pudra. Jeigu dalis tešlos buvo pagardinta kakava, šie sausainiai įgavo tamsesnę spalvą ir kitokį skonį.
- 10. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad voveruškos visada gautųsi gražios ir lengvos, labai svarbu nekaitinti aliejaus per ilgai – per karštame aliejuje sausainiai gali greitai apdegti išorėje, bet likti neiškepę viduje. Jei norite išgauti ypač šventišką efektą, iškepusias voveruškas galite pagardinti ne tik cukraus pudra, bet ir pabarstyti vaniliniu cukrumi arba aplieti šokolado glajumi.
Recepto paruošimas
