Šilauogių pyragas su cinamoniniais trupiniais
Turinys
Šilauogių pyragas su cinamoniniais trupiniais yra vienas iš tų kepinių, kurie namuose sukuria ypatingą jaukumą. Minkštas, purus biskvitas, gausiai praturtintas šilauogėmis, derinamas su traškiais, kvapniais cinamono trupiniais ant viršaus – tai tikras gardumynas tiek savaitgalio pusryčiams, tiek šventiniam stalui. Pyragas yra pakankamai universalus, nes gali būti kepamas tiek vasaros uogų sezonu su šviežiomis šilauogėmis, tiek žiemą, naudojant šaldytas uogas.
Aš pati šį pyragą pirmą kartą kepiau iš močiutės užrašų knygelės. Ji visada sakydavo, kad trupiniai viršuje suteikia pyragui ne tik skonio, bet ir šventiškumo. Kepdama pirmą kartą jaučiau jaudulį – ar pavyks pasiekti tą patį skonį, kokį prisimenu iš vaikystės. Rezultatas pranoko lūkesčius: pyragas buvo puriausias iš visų, kokius esu kepusi, o cinamono kvapas pasklido po visus namus.
Šis receptas yra išbandytas daugybę kartų, todėl galiu užtikrinti, kad laikantis žingsnių, jis pavyks kiekvienai. Pyragas tinka ne tik šeimos arbatos vakarui, bet ir svečių priėmimui – juk kas gali atsispirti šilauogių ir cinamono deriniui?
Reklama
- Vietoje šilauogių galima naudoti avietes, mėlynes arba juoduosius serbentus – kiekviena uoga suteiks skirtingą skonio charakterį.
- Grietinėlę galima pakeisti natūraliu jogurtu arba kefyru, pyragas išliks purus ir drėgnas.
- Cukraus vietoje galima naudoti kokosų cukrų arba steviją, jei norisi sveikesnio varianto.
- Rudą cukraus trupiniams galima pakeisti baltu cukrumi, tačiau rudasis suteikia karamelinį poskonį.
- Vanilės ekstraktą galima pakeisti vaniliniu cukrumi.
- Norint suteikti daugiau kvapo, trupiniams galima įberti truputį muskato ar kardamono.
- Naudojant šaldytas šilauoges, nereikia jų atitirpinti – tik šiek tiek pamaišyti su miltais, kad kepant neišleistų per daug sulčių.
- Tešlą rekomenduojama išmaišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų – permaišius pyragas gali tapti kietesnis.
- Trupinius patogiausia trinti tarp delnų, kol susidarys nelygios smulkios granulės.
- Pyragą geriausia kepti kepimo formoje su aukštesniais kraštais, nes kepant jis šiek tiek iškyla.
- Atvėsusį pyragą verta apibarstyti cukraus pudra – tai suteiks jam šventiškumo ir dar daugiau saldumo.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad trupiniai išliktų ypatingai traškūs, sviestą būtina naudoti labai šaltą – tiesiai iš šaldytuvo. Be to, trupinius galima pagaminti iš anksto ir trumpam įdėti į šaldiklį, kol ruošiate tešlą. Taip jie nesusilydys kepdami, o paviršius bus ypatingai traškus.
Ingredientai
- Minkštas sviestas: 113 gramų.
- Cukrus: 0,75 puodelio.
- Kiaušiniai: 1.
- Vanilės ekstraktas: 2 arbatinių šaukštelių.
- Miltai: 2 puodeliai.
- Kepimo milteliai: 2 arbatiniai šaukšteliai.
- Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Grietinėlė: 0,5 puodelio.
- Šilauogės: 400 gramų.
- Miltai: 0,25 puodelio.
- Rudas cukrus: 0,5 puodelio.
- Maltas cinamonas: 1 arbatinis šaukštelis.
- Šaltas sviestas: 56 gramai.
Tešlai:
Trupiniams:
- 1. Pirmiausia miltus persijojau kartu su kepimo milteliais bei druska, kad jie būtų puresni.
- 2. Kitame inde minkštą sviestą su cukrumi ir vanile plakiau tol, kol masė tapo šviesi ir puri. Įmušiau kiaušinį ir dar kartą viską išplakiau.
- 3. Po to pradėjau po truputį berti miltų mišinį, kaitaliojant jį su grietinėle. Tešla susimaišė minkšta ir vientisa.
- 4. Atsargiai įmaišiau šilauoges, stengdamasi jų nesuspausti. Tešlą supyliau į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- 5. Atskirame dubenėlyje sumaišiau miltus, rudąjį cukrų bei cinamoną. Ant stambios tarkos įtarkavau šaltą sviestą. Pirštais greitai patrindama viską sumaišiau, kol susidarė nelygūs trupiniai.
- 6. Užbarsčiau trupinius ant tešlos paviršiaus ir kepimo formą įdėjau į orkaitę, įkaitintą iki 175 °C. Pyragas kepė apie 50 minučių, kol paviršius gražiai parudavo. Patikrinau mediniu pagaliuku – ištrauktas jis liko sausas.
- 7. Pyragą išėmiau iš orkaitės ir leidau šiek tiek atvėsti. Tik tada apibarsčiau cukraus pudra, supjausčiau gabalėliais ir patiekiau.
- 8. Rezultatas – purus pyragas su gaiviomis uogomis ir traškiu, cinamonu kvepiančiu viršumi. Nors sunku buvo susilaikyti neparagavus dar karšto, tačiau atvėsęs jis skanus ne ką mažiau.
Recepto paruošimas
