Skaniausi močiutės žemaičių blynai su virta kiauliena
Turinys
Žemaičių blynai – tai vienas iš tų lietuviškų patiekalų, kurie niekada nepraranda savo žavesio. Šis patiekalas kilęs iš Žemaitijos, tačiau yra žinomas ir mylimas visoje Lietuvoje. Blynai gaminami iš tarkuotų virtų bulvių, kurios įdaromos sultinga mėsa, dažniausiai kiauliena, ir kepami iki gražios, auksinės plutelės. Rezultatas – sotus, gardus ir kvapnus patiekalas, tinkantis tiek šeimos sekmadienio pietums, tiek šventiniam stalui.
Šį receptą perėmiau iš savo močiutės, kuri visada gamindavo žemaičių blynus ypatingoms progoms. Ji sakydavo, kad šis patiekalas sujungia šeimą prie bendro stalo, nes iškepę blynai būdavo dalijami visiems vienodai, be jokio išskirtinumo. Išbandžiau ne kartą ir pati, tad drąsiai galiu pasakyti – receptas patikrintas, laiko išbandytas ir visada pavyksta.
Reklama
- Vietoje kiaulienos galima naudoti jautieną, kuri suteiks šiek tiek ryškesnį skonį.
- Jei norisi švelnesnio varianto, puikiai tiks vištiena ar kalakutiena.
- Į mėsos įdarą galima įmaišyti šiek tiek rūkytos šoninės, kuri suteiks patiekalui malonaus dūmo aromato.
- Jeigu mėgstate vegetariškus patiekalus, įdarui galima naudoti keptus grybus su svogūnais arba varškę su žalumynais.
- Padažui vietoje grietinės galima naudoti graikišką jogurtą – jis bus lengvesnis ir šiek tiek rūgštesnis.
- Taip pat labai tinka ir pievagrybių padažas - šį kartą jį pasirinkau aš.
- Blynų tešla turi būti nei per kieta, nei per minkšta – kad formuojant ji neliptų prie rankų, bet kartu nesutrūktų.
- Mėsą geriausia virti iš anksto, kad ji būtų minkšta ir lengvai suplėšoma ar sumalama.
- Kepant blynus, naudokite vidutinę ugnį – per didelė kaitra sudegins paviršių, o vidus liks neiškepęs.
- Blynus galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje – taip jie sugeria mažiau riebalų.
- Prie šių blynų puikiai tinka rauginti agurkai arba rauginti kopūstai.
Virtuvės šefo patarimas
Kad žemaičių blynai būtų dar kvapnesni, į bulvių tešlą galima įmaišyti šiek tiek maltų juodųjų pipirų arba net šaukštelį svieste pakepintų svogūnų. Tai suteiks blynams papildomo skonio sluoksnį ir jie primins tikrą namų virtuvės aromatą.
Ingredientai
- virta malta kiauliena: 800 gramų
- svogūnai: 4 (supjaustyti ir apkepinti)
- džiovintos žolelės: 1 šaukštelio (salierai, poras, pastarnokų šaknys, petražolių šaknys)
- pipirai: 0,5 šaukštelio
- druska: 1 šaukštelio
- virtos maltos bulvės: 1,5 kilogramo
- kiaušiniai: 3
- krakmolas: 2-3 šaukštų
- druska: 1 šaukštelio
- sviestas: 50 gramų
- grietinė: 2 šaukštų
- miltai: 1 šaukšto
- vanduo (jeigu reiks)
Mėsai (~20 blynų):
Bulvėms:
Padažui (nėra būtina):
- 1. Pirmiausia sumaišome visus mėsos ingredientus tarpusavyje.
- 2. Tuomet sumaišome visus bulvių ingredientus tarpusavyje.
- 3. Atgnybiame bulvių tešlos gabaliuką.
- 4. Suplojame tešlą į delną, tuomet įdedame maždaug pusantro šaukšto mėsos, užveriame blyną.
- 5. Kepame jį keptuvėje su šlakeliu aliejaus iš abiejų pusių, kol jis gražiai paruduos.
- 6. Padažas: Ištirpiname sviestą, įpilame miltų, grietinės bei žiupsnelį druskos. Šildome, kol pradės virti.
- 7. Patiekiame iškeptus žemaičių blynus su pasigamintu padažu ir lepinamės!
- 8. Pastebėjimas: Šį receptą radau youtube, tai prisegu žemiau ir video, kad būtų viskas aiškiau ir paprasčiau gaminant. :)
Recepto paruošimas
aš
Atsakyti
Vytautas
Atsakyti
danga
Atsakyti