Skanus kiaulienos paštetas su grietinėle

2025-09-27 Autorius WorldRecipes.eu LT

Skanus kiaulienos paštetas su grietinėle
Paruošimas

20 min

Gaminimas

15 min

Porcijos

6

Autorius apie receptą

Kiaulienos paštetas su grietinėle – tai klasikinis užkandis, kuris dažnai asocijuojasi su prabanga, jaukiais šeimos pietumis ir senosiomis kulinarinėmis tradicijomis. Šis patiekalas ne tik papildo šventinį stalą, bet ir tampa kasdienio valgiaraščio pažiba, nes jį galima tepti ant šviežios duonos, ragauti su trapiais krekeriais ar naudoti kaip gurmanišką sumuštinių užtepą. Kiaulienos kepenėlės, svogūnai, česnakas ir grietinėlė – tai ingredientai, kurie susijungę suteikia paštetui aksominę tekstūrą ir turtingą skonį.

Kai pirmą kartą pabandžiau pasigaminti šį paštetą, mane nustebino, kokia lengva yra jo gamyba ir kokį ryškų įspūdį palieka ragaujant. Mano šeima dažnai šį receptą gamina žiemą, nes tokie patiekalai suteikia jaukumo ir šilumos. Šį receptą išmokau iš mamos, kuri jį paveldėjo iš savo tėvų, todėl jis ne tik išbandytas, bet ir laikomas mūsų šeimos tradicija.

Švelniai troškintos kepenėlės su grietinėle sukuria tokį subtilų skonį, kad jis įtikina net tuos, kurie paprastai kepenų nevalgo. Svarbiausia – tinkamai paruošti ingredientus ir nepersistengti su kepimu, nes kepenėlės yra labai jautrios karščiui. 
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Kiaulienos kepenys gali būti pakeistos vištienos arba kalakutienos kepenėlėmis, kurios suteiks švelnesnį skonį.
  • Grietinėlę galima pakeisti 30 % riebumo grietine, mascarpone sūriu arba graikišku jogurtu lengvesnei versijai.
  • Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais – jie suteiks švelnesnį aromatą.
  • Česnaką galima pakeisti česnako milteliais arba praleisti, jei norite švelnesnio skonio.
  • Papildomai galima naudoti šviežias žoleles: čiobrelius, rozmarinus, krapus ar petražoles.
  • Paštetą galite pagardinti šlakeliu brendžio ar konjako, kad atsirastų gilus, subtilus aromatas.
 
Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Kepenėles reikėtų kepti trumpai – per ilgai kepant jos praranda švelnumą ir tampa kietos.
  • Jei norite pašalinti kepenėlių kartumą, jas prieš kepant pamirkykite piene apie 30 minučių.
  • Kepant svarbu naudoti vidutinę kaitrą, kad ingredientai neprisviltų ir išsaugotų natūralų skonį.
  • Paštetą galite ruošti itin kreminį – trinkite ilgiau, arba palikite vos juntamų gabalėlių, suteikiančių tekstūros.
  • Jei mėgstate traškesnius priedus, pabarstykite paštetą smulkintais riešutais (pistacijomis, lazdynais ar graikiniais riešutais).
  • Paštetas ilgiau išliks šviežias, jei jo paviršių užpilsite lydyto sviesto sluoksniu.

Virtuvės šefo patarimas
 
Jei norite, kad paštetas būtų dar aromatingesnis, į kepimo pabaigą įpilkite šlakelį sauso balto vyno ar brendžio. Tai suteiks gilų skonį ir išryškins kepenėlių natūralų saldumą. Profesionalai pataria nebijoti eksperimentuoti su prieskoniais – šafrano žiupsnelis arba trupinėlis muskato gali paversti šį patiekalą gurmaniška užkanda ypatingoms progoms.

Ingredientai

    • Kiaulienos kepenys: 500 g 
    • Svogūnai: 2 vidutinio dydžio galvos 
    • Česnakas: 3-4 skiltelės 
    • Sviestas: 50 g 
    • Grietinėlė (20% riebumo): 200 ml 
    • Lauro lapas: 1 vnt. 
    • Česnakinis pipiras: pagal skonį 
    • Druska: pagal skonį 
    • Pistacijų riešutai (nebūtina): 30 g 

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pradėsite gaminimą nuo didelio kiekio sviesto tirpinimo keptuvėje vidutinio karščio ugnyje.
  2. 2. Į ištirpusį sviestą reikia sudėti smulkiai supjaustytus svogūnus ir kepti, kol jie įgaus gražią auksinę spalvą.
  3. 3. Tuomet įdėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar minutę, kad paskleidžia savo aromatą.
  4. 4. Kol svogūnai ir česnakas kepa, supjaustykite kiaulienos kepenis nedideliais gabalėliais.
  5. 5. Sudėję kepenis į keptuvę, pabarstykite česnakinio pipiro ir druskos pagal skonį.
  6. 6. Įmeskite vieną lauro lapą, kuris vėliau bus išimtas.
  7. 7. Kepenys turi būti kepamos neilgai, tik iki tol, kol pradūrus pasirodo skaidrus skystis be kraujo priemaišų.
  8. 8. Dabar atėjo laikas supilti grietinėlę ir viską patroškinti dar 3-5 minutes ant silpnos ugnies.
  9. 9. Kai masė šiek tiek atvėsta, išgriebkite lauro lapą ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki norimos konsistencijos.
  10. 10. Jeigu norite, galite pašteto viršų papuošti smulkintais pistacijų riešutais.
  11. 11. Pagamintą paštetą reikėtų atšaldyti šaldytuve bent 2 valandas, kad susiformuotų ir sustiprėtų skonis.
  12. 12. Patiekite su šviežiai kepta duona, skrudinta duona arba traškiais krekeriais.
Skanus kiaulienos paštetas su grietinėle
#Kiaulienos patiekalai # paštetas # kiaulienos kepenys # kiaulienos paštetas
Kiaulienos kepsnys su Gravy padažu

Kiaulienos kepsnys su Gravy padažu

Kiaulienos nugarinės pjausniai Miltai Druska Juodieji pipirai Prieskoninės žolelės (šalavijai, krapai, Provanso žolelių mišinys) Aliejus Sviestas Gravy padažo granulės Vanduo padažo granulėms ištirpinti
(1)
Chašlama su kiauliena

Chašlama su kiauliena

kiaulienos sprandinė česnakai morkos bulvės paprikos svogūnai lauro lapai aliejus druska pipirai pomidorų padažas vanduo
(6)