Skanūs kotletai be batono, morkų padaže

Ingredientai

• Malta kalakutiena: 600 g (tinka ir kitoks)
• Mėsos prieskoniai: 2 arbatiniai šaukšteliai
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Morkos: 400 g
• Grietinė: 200 g
• Alyvuogių aliejus: 2 valgomieji šaukštai
• Vanduo: 200 ml
• Bulvių košė patiekimui: pagal poreikį 

Recepto paruošimas

1. 1. Mėsos paruošimas: Į dubenį sudėkite maltą kalakutieną, įberkite mėsos prieskonių, druskos ir maltų juodųjų pipirų, mėsą gerai išminkykite rankomis, kol masė tampa vientisa ir šiek tiek lipni.
2. 2. Palikite kelias minutes pastovėti, kad prieskoniai geriau įsigertų.
3. 3. Kotletų formavimas: Iš paruoštos maltos mėsos imkite po nedidelį gabalėlį ir drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius plokščius kotletukus. Stenkitės, kad visi gabalėliai būtų panašaus dydžio, tuomet jie iškeps tolygiai ir vienu metu.
4. 4. Kotletų apkepimas: Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, jei maltos mėsos riebumas mažas, įlašinkite truputį alyvuogių aliejaus, sudėkite kotletus vienu sluoksniu ir kepkite, kol apačia gražiai apskrunda.
5. 5. Tuomet atsargiai apverskite ir apkepkite kitą pusę, kol kotletai įgauna auksinę spalvą. Iškeptus kotletus trumpam atidėkite į šalį.
6. 6. Morkų paruošimas padažui: Morkas nuplaukite, nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka, kad jos išliktų juntamos ir suteiktų padažui tekstūros. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė kotletai, prireikus įpilkite truputį alyvuogių aliejaus ir sudėkite tarkuotas morkas.
7. 7. Morkų kepinimas ir troškinimas: Morkas iš pradžių trumpai pakepinkite ant vidutinės ugnies, vis pamaišydami, kad jos lengvai suminkštėtų ir įgautų švelnų apkepimo skonį. Tuomet įpilkite vandens, sumažinkite ugnį iki silpnesnės ir leiskite morkoms troškintis, kol jos tampa minkštos. Jei vanduo per greitai nugaruoja, įpilkite šiek tiek papildomo.
8. 8. Grietinės įmaišymas ir padažo sutirštinimas: Kai morkos suminkštėja, į keptuvę dėkite grietinę ir gerai išmaišykite, kad gautųsi vientisas morkų ir grietinės padažas. Leiskite padažui dar kelias minutes lengvai pakunkuliuoti, kad jis šiek tiek sutirštėtų, tuomet paragaukite ir, jei reikia, papildomai pasūdykite ar pagardinkite pipirais.
9. 9. Kotletų troškinimas padaže: Į morkų ir grietinės padažą atsargiai sudėkite anksčiau apkepintus kotletus, šiek tiek įspauskite juos į padažą, kad mėsa būtų apsemta maždaug iki pusės.
10. 10. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar apie 10–12 minučių ant silpnos ugnies, kad kotletai pilnai iškeptų ir prisigertų padažo skonio.
11. 11. Patiekimas: Paruoštus kotletus patiekite karštus, gausiai užpildami morkų grietinės padažu. Šalia patiekite šviežią bulvių košę arba kitą mėgstamą garnyrą, pavyzdžiui, virtas bulves ar ryžius, ir, jei norisi, pabarstykite smulkintomis petražolėmis ar krapais.
12. 12. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad kalakutienos kotletai būtų ypač sultingi, prieš formuojant mėsą galima įmaišyti šaukštą grietinės arba truputį labai smulkiai tarkuotos morkos. Tokia masė išlieka minkšta ir malonios tekstūros net ir kitą dieną, kai kotletus pašildote. Taip pat verta leisti išminkytiems kotletams trumpai pailsėti šaldytuve, tuomet jie dar geriau išlaiko formą kepant ir troškinant morkų padaže.