Bulgariški maltinukai su soda ir batonu iš maltos mėsos
Turinys
Šie maltinukai iš maltos mėsos man buvo tikrų tikriausias atradimas. Aš seniau niekada nedėdavau į maltinukus sodos. Kai pirmą kartą apie tai perskaičiau, pagalvojau, kad tai visiška nesąmonė. Tačiau nusprendžiau paskaityti atsiliepimus ir ten buvo daug pagyrų, tad surizikavau tai padaryti ir aš.
Nuo šiol tikrai nebijosiu įdėti sodos į maltinukus, nes ji mėsai suteikia lengvumo ir maltinukus tarsi išpurena. Superinis skonis, labai džiaugiuosi išmėginusi.
Nuo šiol tikrai nebijosiu įdėti sodos į maltinukus, nes ji mėsai suteikia lengvumo ir maltinukus tarsi išpurena. Superinis skonis, labai džiaugiuosi išmėginusi.
Ingredientai
- malta mėsa: 600 gramų (naudoju kiaulieną)
- svogūnai: 1
- druska: pagal skonį
- malti pipirai: pagal skonį
- česnakas: 1 skiltelės
- miltai: 2 šaukštų
- išmirkytas batonas: 1 riekelės
- kiaušinai: 2
- soda: 0,5 šaukštelio
- 1. Pirmiausia dubenyje sumaišykite visus ingredientus (mėsą, susmulkintą svogūną, druską, pipirus, susmulkintą česnaką, miltus, sodą, kiaušinius ir nuspaustą batono riekelę).
- 2. Minkykite maždaug 10 minučių, kol viskas gerai susimaišys.
- 3. Dėkite maltinukų masę į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui.
- 4. Kai jau masė atvėsta, drėgnomis rankomis formuokite maltinukus ir kepkite keptuvėje su aliejumi, iki maltinukai iškeps.
- 5. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!
- 6. Rekomendacija: Daugiau maltinukų receptų rasite: Maltinukai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti maltinukus, kad jie būtų sultingi?
Norint pasiekti sultingą maltinukų tekstūrą, labai svarbu, kad maltos mėsos mišinys būtų gerai sumaišytas, tačiau nepermaišytas. Per didelis maišymas gali sukelti standumą. Rekomenduoju mėsą sumaišyti su prieskoniais ir kitais ingredientais, kol visiškai susijungs, tačiau nelaukiant, kol ji taps visiškai homogeniška. Be to, pridėkite šiek tiek vandens arba sultinio į mišinį – tai padės išlaikyti drėgmę kepimo metu.
Kaip tinkamai laikyti paruoštus maltinukus?
Paruoštus maltinukus rekomenduoju laikyti šaldytuve, uždengtus maisto plėvele arba sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų pernešimo. Jie geriausiai išsilaiko iki 3-4 dienų. Šaldytuve temperatūra turėtų būti 4 °C arba žemesnė. Svarbu atkreipti dėmesį, kad maltinukai turėtų atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant juos į šaldytuvą.
Ar galiu užšaldyti maltinukus?
Taip, maltinukai puikiai užšąla. Rekomenduoju juos atvėsinti iki kambario temperatūros ir tada uždėti į šaldymo maišelius arba sandarius indus, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytus maltinukus galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, geriausia juos atšildyti šaldytuve per naktį, o tada pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad jie išliktų sultingi.
Kaip išvengti, kad maltinukai būtų per sausi?
Norint išvengti sausumo, svarbu stebėti kepimo laiką. Maltinukus reikėtų kepti, kol vidinė temperatūra pasieks 70 °C. Per ilgai kepant, jie gali išdžiūti. Rekomenduoju naudoti maisto termometrą, kad tiksliai žinotumėte, kada jie yra paruošti. Taip pat, jei naudojate orkaitę, galite juos kepti su šiek tiek skysčio, pavyzdžiui, sultiniu, kad išlaikytumėte drėgmę.
Kaip tinkamai atšildyti maltinukus?
Maltinukus geriausia atšildyti palaipsniui, dedant juos į šaldytuvą per naktį. Tai užtikrina, kad jie atšiltų tolygiai ir saugiai, taip sumažinant bakterijų augimo riziką. Nepatartina atšildyti maltinukų kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti maisto saugos problemų. Po atšildymo juos galite greitai pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad išlaikytumėte jų sultingumą.
Ką daryti, jei maltinukai kepimo metu išskiria daug riebalų?
Jei jūsų maltinukai kepimo metu išskiria daug riebalų, tai gali reikšti, kad naudojote per daug riebios mėsos arba mišinio ingredientai nebuvo pakankamai subalansuoti. Rekomenduoju naudoti mėsą, kurios riebalų kiekis yra apie 15-20%. Taip pat, jeigu matote, kad riebalų perteklius kaupiasi kepimo inde, galite juos nusunkti, kad maltinukai nebūtų per riebūs.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
