Slyvų pyragas su puriu baltyminiu sluoksniu - morengu
Turinys
Slyvų pyragas su morengu – tai elegantiškas desertas, kuris sujungia švelnią pyrago tekstūrą su lengvu, oriniu morengo sluoksniu. Sultingos slyvos suteikia pyragui gaivaus ir saldžiarūgščio skonio, kuris puikiai dera su puriu ir saldžiu morengu. Kepant slyvos tampa dar minkštesnės ir išskiria savo natūralias sultis, kurios susimaišo su pyrago pagrindu, suteikdamos jam nepakartojamo drėgnumo. Morengo viršus yra lengvas ir traškus, o viduje – švelnus ir tirpstantis burnoje. Patiekiamas šiltas ar šaltas, jis neabejotinai sužavės visus ragaujančius.
Autorės komentaras - pamačiusi šį slyvų pyrago receptą, jau žinojau, kad būtinai išsikepsiu. Rezultatu likau be galo patenkinta, rezultatas pranoko visus mano išsikeltus lūkesčius. Pasigaminti iš tikrųjų paprasta, atrodo gražiai bei žinoma puikaus skonio.
Autorės komentaras - pamačiusi šį slyvų pyrago receptą, jau žinojau, kad būtinai išsikepsiu. Rezultatu likau be galo patenkinta, rezultatas pranoko visus mano išsikeltus lūkesčius. Pasigaminti iš tikrųjų paprasta, atrodo gražiai bei žinoma puikaus skonio.
Ingredientai
- Slyvos: ~500-800 g. (galima naudoti šaldytas)
- Miltai: 1,5 stikl.
- Sviestas: 120 g.
- Cukrus: 3 valg. š.
- Kiaušinių tryniai: 3 vnt.
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Smulkinti migdolai: 30 g.
- Kiaušinių baltymai: 3 vnt.
- Cukrus: 0,5 stikl.
- Druska: žiupsnelis
Slyvų pyragui:
Puriam baltyminiam sluoksniui:
- 1. Pirmiausia persijojame miltus bei sudedame pjaustytą sviestą ir kapojame peiliu, kol sviesto gabaliukai pasidengia miltais.
- 2. Tada sudedame likusius ingredientus ir išminkome tešlą (ji gausis trapi).
- 3. Tešlą sudedame į kepimo skardą, ant viršaus žievele į apačią sudėliojame slyvas.
- 4. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių.
- 5. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, išplakame kambario temperatūros kiaušinių baltymus įbėrę žiupsnelį druskos ir dėdami po šaukštą cukraus. Plakame, kol baltymai tampa standūs bei blizgūs.
- 6. Baltymus sudedame ant pyrago ir kepame 180 laipsnių temperatūroje, kol gražiai paruduoja. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad morengas būtų purūs ir traškūs?
Norint, kad morengas būtų purūs ir traškūs, svarbu naudoti šaltą kiaušinių baltymų masę, kuri buvo gerai išplakta iki standžių putų. Pirmiausia, įsitikinkite, kad kiaušinių baltymai yra be jokių riebalų, todėl prieš juos plakant, įsitikinkite, kad dubuo, kuriame plaksite, ir plaktuvai yra visiškai švarūs. Taip pat rekomenduojama įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba acto, nes tai stabilizuoja baltymus ir padeda morengui išlaikyti formą.
Ar galiu šį pyragą išsaugoti ilgiau?
Slyvų pyragą geriausia laikyti šaldytuve, uždengus jį maistine plėvele arba hermetiškame inde. Taip jis išliks šviežias iki 3-5 dienų. Svarbu nepamiršti, kad morengas gali prarasti savo traškumą laikant šaldytuve, todėl rekomenduojama jį suvartoti kuo greičiau po paruošimo. Jei norite ilgiau laikyti, geriausia būtų morengą atskirai laikyti ir uždėti tik prieš pat patiekimą.
Ar galima šį receptą pritaikyti be laktozės?
Taip, šis slyvų pyrago receptas natūraliai yra be laktozės, nes jame nėra pieno produktų. Svarbu užtikrinti, kad naudojamos visos sudedamosios dalys, tokios kaip slyvos ir kiaušiniai, būtų be laktozės. Taip pat galite pasitikrinti, kad naudojamos kitos sudedamosios dalys, jei jos yra, taip pat būtų be laktozės. Šis pyragas puikiai tinka tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
Kaip tinkamai užšaldyti šį pyragą?
Slyvų pyragą galima užšaldyti, tačiau geriausia užšaldyti tik sluoksnį be morengo. Norėdami tai padaryti, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite jį porcijomis. Apvyniokite kiekvieną gabalėlį maistine plėvele, o tada įdėkite į šaldiklio maišelį. Užšaldytas pyragas išliks šviežias iki 2-3 mėnesių. Prieš valgant, leiskite jam atšilti kambario temperatūroje arba šaldytuve.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant morengą?
Viena dažniausių klaidų, ruošiant morengą, yra per didelis plakimas. Morengas turi būti plakamas iki standžių, blizgančių putų, bet pernelyg ilgas plakimas gali sukelti jo skilimą. Taip pat reikia vengti drėgnų sąlygų, nes drėgmė gali neleisti morengui tinkamai išdžiūti ir gali sukelti jo prarasti traškumą. Geriausia morengą kepti sausame, šiltame ore, o ne drėgną dieną.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, kad pyragas būtų minkštesnis?
Jei norite, kad slyvų pyragas būtų minkštesnis, galite sumažinti kepimo laiką. Kuo trumpiau pyragas kepamas, tuo drėgnesnis jis išliks. Taip pat rekomenduojama prieš patiekimą leisti pyragui šiek tiek pastovėti, kad jis galėtų absorbuoti drėgmę iš slyvų. Be to, galite į pyragą įdėti šiek tiek daugiau slyvų, kad pagerintumėte drėgmę ir tekstūrą.
