Ravani - graikiškas pyragas su semolina (manų miltais)
Turinys
Receptas, kuris atkeliavo tiesiai iš saulėtosios Graikijos - tai Ravani, tradicinis graikiškas pyragas, gaminamas su semolina (manų miltais). Šis nuostabus desertas pasižymi neįtikėtinu švelnumu ir medaus aromatu, kuris pripildys jūsų namus jaukumo. Ravani yra tarsi pyragas, bet toks paprastas, kad idealiai tinka ir pusryčiams, ir popietinei arbatėlei, ir iškilmingoms šventėms. Šis receptas perduodamas iš kartos į kartą Graikijos šeimose ir dabar jį galite išbandyti savo namuose. Būtinai rekomenduoju išmėginti, nes labai gera atrasti kažką naujo ir praturtinti savo kulinarinį žodyną! Ravani pyragas išsiskiria savo drėgnu, minkštu viduriuku ir lengvai traškia išore, o gardus sirupas suteikia jam nepakartojamą skonį, kuris užburia nuo pirmo kąsnio.
- Semolina (manų miltus) galite pakeisti kuskusu arba grūdėta kukurūzų miltų koše, jei neturite manų miltų po ranka.
- Vietoje įprasto cukraus galite naudoti rudą cukrų arba kokoso cukrų, tai suteiks pyragui gilesnį aromatą.
- Pieną galima pakeisti augaliniu pienu - migdolų, kokosų ar avižų pienu, jei laikotės veganinės mitybos.
- Sviestą sirupui galite pakeisti kokosų aliejumi, o vanilinis cukrus gali būti pakeistas vanilės ekstraktu (0,5 arbatinio šaukštelio) arba vanilės ankštimi.
- Citrinos sultis galima pakeisti apelsinų sultimis arba rožių vandeniu, jei norite išgauti autentiškesnį Artimųjų Rytų skonį.
Ravani pyrago sėkmė slypi detalėse:
Reklama
- Pirmiausia, būtinai kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės - tai užtikrins, kad pyragas bus purus ir lengvas.
- Nepersistenkite maišydami tešlą su sausais ingredientais, nes per daug išmaišyta tešla gali tapti kieta.
- Kai pilate sirupą ant iškepusio pyrago, įsitikinkite, kad pyragas dar šiltas, o sirupas atvėsęs - taip pyragas geriau sugeria skystį.
- Jei norite dar sodresnio skonio, į sirupą galite įdėti cinamono lazdelę arba kelis kardamono grūdelius.
- Pyragą geriausia palikti bent kelioms valandoms, kad sirupas visiškai susigertų.
- Patiekite su graikiško jogurto šaukštu arba šviežiomis uogomis!
Ingredientai
- semolina (manų miltai): 1 stiklinės
- miltai: 1 stiklinės
- cukrus: 0,5 stiklinės (jeigu mėgstate saldžiai, deda pilną stiklinės)
- pienas: 0,5 stiklinės
- kiaušiniai: 5
- druska: žiupsnelio
- vanilinis cukrus: 1 šaukštelio
- cukrus: 1 stiklinės
- vanduo: 1 stiklinės
- sviestas: 2 šaukštų
- citrinos sultys: 2 šaukštų
Sirupui (originaliame recepte yra dedama visko dvigubai, bet man pasirodė per daug):
- 1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Pasiruoškite kepimo skardą.
- 3. Tuomet mikseriu išplakite kiaušinius su cukrumi iki vientisumo.
- 4. Supilkite pieną, dėkite vanilinį cukrų ir dar kartą gerai išplakite.
- 5. Suberkite sumaišytus likusius sausus produktus ir gerai išmaišykite.
- 6. Tada supilkite į kepimo skardą ir kepkite maždaug pusvalandį, kol gražiai pagels.
- 7. Sirupas: Į prikaistuvį dėkite sviestą ir kai jis ištirpsta, sudėkite likusius ingredientus.
- 8. Pavirkite maždaug 10 minučių, kol cukrus ištirpsta ir masė tampa vientisa.
- 9. Iškepusį pyragą subadykite mediniu smeigtuku ir sulaistykite sirupu. Lepinkitės!
- 10. Patarimas: Jeigu norisi, dar galite užberti cinamono.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti Ravani, kad jis būtų drėgnas ir purumas?
Norint, kad Ravani būtų drėgnas ir purumas, svarbu tinkamai išplakti kiaušinius ir cukrų, kol masė taps šviesi ir puri. Tai padeda į orą įnešti oro burbuliukus, kurie suteikia pyragui lengvumo. Be to, rekomenduojama naudoti šviežią jogurtą arba kefyrą, nes jų rūgštingumas padeda suaktyvinti kepimo miltelius, o tai pagerina pyrago tekstūrą. Kepimo metu, melstis, kad nesukeltumėte pernelyg didelio karščio, nes tai gali sukelti per greitą viršaus apskrudimą, o vidurys liks drėgnas.
Ar Ravani galima paruošti be laktozės?
Taip, Ravani galima paruošti be laktozės. Naudokite laktozės neturintį jogurtą arba kefyrą, bei augalinį aliejų vietoj sviesto. Tai ne tik sumažins laktozės kiekį, bet ir išlaikys pyrago drėgmę. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurie augaliniai produktai gali turėti skirtingą skonį, tad pasirinkite tuos, kurie tinka jūsų skoniui.
Kiek laiko galima laikyti paruoštą Ravani?
Paruoštas Ravani gali būti laikomas šaldytuve iki 5 dienų. Būtinai laikykite jį sandariame inde, kad pyragas neišdžiūtų ir neprarastų savo skonio. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriau yra užšaldyti pyragą. Užšaldytas Ravani išlaikys gerą skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių.
Kaip geriausiai atšildyti Ravani?
Atšildyti Ravani geriausiai rekomenduojama palikti jį šaldytuve per naktį. Tai leidžia pyragui atšildyti lėtai ir išsaugoti drėgmę. Jei skubate, galite jį atšildyti kambario temperatūroje apie 1-2 valandas arba šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje (mažose porcijose) 10-15 sekundžių. Svarbu neperkaisti, kad pyragas neišdžiūtų.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant Ravani?
Viena iš dažniausių klaidų yra pernelyg ilgas maišymas po miltų pridėjimo. Tai gali sukelti glitimo vystymąsi, dėl ko pyragas taps kietas. Rekomenduojama maišyti tik iki tol, kol ingredientai sujungs, ir ne daugiau. Taip pat, jei pyragas kepamas per karštoje orkaitėje, jis gali per greitai apskrusti, todėl geriausia laikyti vidutinį kepimo temperatūrą (apie 180°C).
Ar galima keisti tekstūrą, jei pyragas gavosi per sausas?
Taip, jei pajutote, kad pyragas per sausas, galite pridėti šiek tiek sirupo (pagaminto iš vandens ir cukraus, virto kartu) ant viršaus, kai jis iškepamas. Tai padės atkurti drėgmę ir suteiks papildomo skonio. Alternatyviai, galite patiekti su jogurtu arba ledais, kad sukurtumėte kontrastą su sausesniu pyragu.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 38 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
