Varškės tortas su spanguolių putėsiais

Ingredientai

Pagrindui:
• sviestiniai sausainiai: 160 gramų
• sviestas: 30 gramų
Varškės sluoksniui:
• riebi varškė: 500 gramų
• 36% riebumo grietinėlė: 250 mililitrų
• kiaušiniai: 3 (dideli)
• cukrus: trijų ketvirtadalių stiklinės
• vanilės pasta: 1 arbatinio šaukštelio
• kvietiniai miltai: 3 valgomųjų šaukštų
Spanguolių putėsiams:
• spanguolės: 300 gramų (tinka tiek šviežios, tiek šaldytos)
• išspaustos citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
• cukrus: 0,5 stiklinės
• želatina: 3 arbatinių šaukštelių
• 36% riebumo grietinėlė: 250 mililitrų

Recepto paruošimas

1. 1. Pastebėjimas: Varškės sluoksniui pagaminti naudojami produktai privalo būti kambario temperatūros.
2. 2. Kepimo formos dugną išklokite su kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu. Kadangi tortas kepsis garų vonelėje, tai formą bent 2 kartus sandariai reikia apvynioti folijos lakštais.
Reklama
3. 3. Torto pagrindas: Sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki trupinių.
4. 4. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
5. 5. Pasiruošta mase išklokite kepimo formos dugną.
6. 6. Dėkite kepti į įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite maždaug 10-12 minučių, kol viršus gražiai apskrunda.
7. 7. Varškės sluoksnis: Visus varškės sluoksniui skirtus produktus sudėkite į maisto kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės.
8. 8. Varškės sluoksnį paskirstykite kepimo formoje ant sausainių pado.
9. 9. Orkaitės kaitrą sumažinkite iki 150 laipsnių temperatūros.
10. 10. Kepimo formą su tortu statykite į kitą, didesnį gilų indą ir į tą indą pripilkite verdančio vandens, maždaug iki pusės kepimo formos kraštų.
11. 11. Kepkite maždaug 45 minutes, arba šiek tiek ilgiau, jeigu varškės masė nesutvirtėjo per tokį kepimo laiką.
12. 12. Išjunkite orkaitės kaitrą ir palikite pravėsti pradarę orkaitės dureles.
13. 13. Išimkite tortą ir pilnai atvėsinkite, tuomet dėkite į šaldytuvą mažiausiai 1-2 valandoms, kad visiškai atšaltų.
14. 14. Spanguolių putėsiai: Spanguoles, citrinos sultis ir cukrų suberkite į prikaistuvį. Kaitinkite tol, kol cukrus ištirpsta, o spanguolių odelės sutrūkinėja, išbėga sultys.
15. 15. Pertinkite visą masę per sietelį, kad neliktų odelių, o masė būtų tarsi tiršta piure.
16. 16. Želatiną užpilkite keliais šaukštais vandens ir palaukite, kol ji visiškai išbrinksta.
17. 17. Pakaitinkite želatiną vandens garų vonelėje, kol ši visiškai ištirpsta ir supilkite į dar šiltą spanguolių piure (jeigu spanguolės jau atšalo, galima jas šiek tiek pašildyti). Viską gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.
18. 18. Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir dalimis (per 3 kartus) įmaišykite į spanguolių masę. Šiuos putėsius supilkite ant iškeptos varškės masės.
19. 19. Dėkite į šaldytuvą bent 6 arba 12 valandų, kad gerai sustingtų. Skanaukite!
20. 20. Rekomendacija: Daugiau varškės tortų receptų rasite: Varškės tortai.