Šokoladinė duona - pyragas
Turinys
Ingredientai
- šviežios mielės: 10-15 gramų
- rudasis cukrus: 0,7 stiklinės
- šiltas vanduo: 1,5 stiklinės
- miltai: 4 stiklinių
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kakava: 1 valgomojo šaukšto
- kiaušinių tryniai: 3
- kambario temperatūros sviestas: 30 gramų (2 valgomųjų šaukštų)
- sukapotas šokoladas: 300 gramų (arba šokolado lašų)
- lazdyno riešutai: 0,5 stiklinės
- razinos: 0,5 stiklinės
- pienas: 0,5 stiklinės
- 1. Pirmiausia atsiskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymų šiame recepte neprireiks, juos galite panaudoti kitam patiekalui. :)
- 2. Greitkratyje suplakame / sukratome vieną stiklinę vandens, žiupsnį cukraus ir mieles.
- 3. Virtuvės kombaine sumaišome mielių mišinį, cukrų, (likusį) vandenį, miltus, druską, kakavą, 1 trynį bei sviestą. Minkome 7-10 minučių (taip, taip ilgai).
- 4. Paliekame uždengtą pastovėti 10 minučių ir tada vėl minkome 7-10 minučių.
- 5. Įminkome šokoladą, razinas ir riešutus. Įdedame tešlą į dubenį, uždengiame ir paliekame pakilti 1-2 valandai, kol padvigubės.
- 6. Patepame sviestu (arba išklojame kepimo popieriumi) 2 duonos kepimo formas. Recepte parašyti komponentų kiekiai yra paruošimui vienos 23 centimetrų ilgio (didelę) duonos kepimo skardos, bet pas mane realiai gavosi du nemaži kepaliukai.
- 7. Padaliname tešlą per pusę ir suformuojame 2 kepaliukus, įdedame juos į kepimo formas.
- 8. Suplakame pieną, 2 trynius ir patepame plakiniu kepaliukus, uždengiame juos ir paliekame pakilti 30-45 minutes kol jie beveik padvigubės.
- 9. Įkaitiname orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
- 10. Pašauname duoną į orkaitę ir kepame 15 minučių.
- 11. Tada sumažiname temperatūrą iki 180 laipsnių temperatūros ir kepame dar 30 minučių. Išimame ir atvėsiname ant grotelių. Skanaujame!
- 12. Rekomendacija: Daugiau šokoladinių pyragų receptų rasite: Šokoladiniai pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip išvengti, kad pyragas būtų per sausas?
Norint, kad šokoladinė duona būtų drėgna, svarbu neperkepti. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl rekomenduoju naudoti medinį pagaliuką – kai jis išeina švarus arba su keliais drėgnais trupiniais, pyragas yra paruoštas. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau skysčių, pavyzdžiui, pieno ar vandens, jei tešla atrodo per stora. Drėgmė padeda išlaikyti pyrago tekstūrą ir skonį.
2: Ar galima šį pyragą paruošti be laktozės?
Taip, šokoladinę duoną galima paruošti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį pieną (sojų, migdolų ar kokosų) ir be laktozės sviestą. Laktozės šalinimas nesumažins pyrago skonio, tačiau gali padėti tiems, kurie yra jautrūs laktozei. Be to, augaliniai produktai dažnai suteikia netikėtų skonių niuansų, kas gali praturtinti pyrago skonį.
3: Kaip tinkamai laikyti pyragą, kad išlaikyti jo šviežumą?
Šokoladinę duoną rekomenduojama laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite, kad pyragas išliktų šviežias ilgiau, galite jį supakuoti į plastiką ir laikyti šaldytuve, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti tekstūrą, todėl geriausia valgyti šviežiai. Kambario temperatūroje pyragas išlaiko savo minkštumą ir skonį.
4: Ar galima užšaldyti šokoladinę duoną?
Taip, šokoladinę duoną galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas ir kiekvieną porciją apvyniokite plastiku, kad sumažintumėte drėgmės praradimą. Užšaldytą pyragą galite laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, perkelkite jį į šaldytuvą ir leiskite atitirpti per naktį. Tai padeda išlaikyti pyrago struktūrą ir skonį.
5: Kaip pataisyti, jei pyragas per daug iškilo ir tapo "sukritęs"?
Jei pyragas per daug iškilo ir vėliau sukrito, tai gali būti dėl per didelio kiaušinių ar kepimo miltelių kiekio. Kitą kartą sumažinkite šiuos ingredientus ir gerai išmaišykite tešlą, kad oro burbuliukai būtų tolygiai paskirstyti. Taip pat svarbu, kad orkaitė būtų tinkamai įkaitinta prieš dedant pyragą. Tai padės užtikrinti tolygų kepimą ir išvengti tokio efekto.
6: Koks yra geriausias būdas atšildyti ir pašildyti pyragą?
Geriausias būdas atšildyti šokoladinę duoną yra leisti jai lėtai atitirpti šaldytuve, kad išvengtumėte drėgmės praradimo. Jei norite šildyti, galite naudoti mikrobangų krosnelę su mažu galia (30-50% energijos) kelioms sekundėms arba įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 160°C, 10-15 minučių. Tai padės atkurti pyrago šilumą ir tekstūrą, išlaikant jo drėgnumą.
7: Kaip pasiekti geriausią tekstūrą?
Norint pasiekti geriausią šokoladinės duonos tekstūrą, svarbu nepermaišyti tešlos po to, kai pridedate miltus. Per daug maišymo gali sukelti glitimo susidarymą, todėl pyragas taps kietas. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs. Taip pat rekomenduoju naudoti šviežius ingredientus ir kokybišką šokoladą, nes tai gali labai pagerinti galutinį rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
