Drėgnas šokoladinis moliūgo pyragas pagal Beatą
Turinys
Drėgnas šokoladinis moliūgo pyragas pagal Beatą išsiskiria švelniu drėgnumu, šokoladiniu sodrumu ir malonia moliūgo tekstūra, kuri kepinį paverčia itin minkštu. Tai vienas tų pyragų, kuriuos norisi kepti vėl ir vėl, nes jis puikiai tinka tiek šeimyniniams vakarams, tiek šventiniams stalams. Pirmą kartą šį pyragą ragavau tuomet, kai mano dukra grįžo namo su akimis spindinčiomis iš džiaugsmo – ją šiuo pyragu pavaišino kaimynė. Po kelių dienų pati išsikepiau ir supratau, kodėl visi taip gyrė šį receptą: rezultatas nepaprastai kvapnus, drėgnas ir jaukus.
Nors receptą gavau iš draugės, jis buvo perduotas iš patikimų, laiko patikrintų šaltinių – Beatos virtuvės, kuri garsėja paprastais, bet itin pasiteisinančiais receptais. Kadangi mėgstu eksperimentuoti virtuvėje, šį pyragą išbandžiau ne kartą, koreguodama kepimo laiką, ingredientų proporcijas ir tekstūrą, kol radau tobulą balansą. Šis variantas ne tik patikrintas mano pačios virtuvėje, bet ir sulaukęs šeimos įvertinimo.
Drėgnus pyragus kepu jau daugelį metų, todėl žinau, kaip svarbu yra tinkamai subalansuoti drėgmę, riebalus ir miltus. Šiame recepte moliūgas veikia kaip natūralus drėgmės šaltinis, todėl pyragas ilgiau išlieka šviežias ir minkštas. Kepant jį visada jaučiu, kaip virtuvę užpildo jaukus rudeniškas kvapas, kuris primena vaikystėje gamintus moliūgų pyragus.
Reklama
- Tarkuotas moliūgas gali būti pakeistas tokiu pačiu kiekiu tarkuotos cukinijos – skonis išlieka švelnus ir drėgnas.
- Baltus kvietinius miltus galima keisti spelta miltais arba dalį jų pakeisti maltais migdolais, kurie suteiks subtilų riešutinį aromatą.
- Paprastą cukrų galima naudoti rudą cukrų, kuris išryškina karamelinį poskonį.
- Kakava gali būti keičiama aukštos kokybės natūralia kakava, jei norite intensyvesnio šokolado skonio.
- Šokoladas gali būti tiek juodasis, tiek pieniškas, tačiau didesnio kakavos procento šokoladas suteiks sodresnį skonį.
- Aliejų galima rinktis neutralų saulėgrąžų aliejų arba kokosų aliejų, kuris suteikia švelnią egzotišką natą.
- Smulkiai tarkuotas moliūgas tešlai suteikia tolygesnę tekstūrą ir kepant greičiau suminkštėja.
- Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, kad puikiai susijungtų su cukrumi ir aliejumi.
- Šokoladą rinkitės ne mažiau kaip 50 procentų kakavos, kad pyragas būtų sodresnio skonio.
- Kepimo pabaigoje visada tikrinkite mediniu pagaliuku – jei vidus dar šiek tiek drėgnas, papildomai kepkite keletą minučių.
- Prieš išimdami pyragą iš formos, leiskite jam visiškai atvėsti, kad išlaikytumėte formą ir drėgmę.
Ingredientai
- tarkuotas moliūgas: 700 gramų
- miltai: 270 gramų
- kepimo milteliai: 10 gramų
- cinamonas: 4 gramų
- druska: trupučio
- kakava: 80 gramų
- cukrus: 300 gramų
- aliejus: 190 gramų
- kiaušiniai: 4
- šokoladas: 120 gramų
- 1. Iš pradžių miltus, kakavą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską persijojame į dubenį bei išmaišome.
- 2. Tada šokoladą susmulkiname.
- 3. Kiaušinius bei cukrų gerai išplakame ir į juos plona srovele plakdamos supilame aliejų.
- 4. Tuomet į juos supilame miltų mišinį, sukrečiame sutarkuotą moliūgą, šokoladą bei gerai išmaišome.
- 5. Po to gautą tešlą sukrečiame į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
- 6. Kepame iki 180 laipsnių temperatūroj įkaitintoje orkaitėje 60-80 minučių.
- 7. Pjaustome ir skanaujame!
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Norėdama išgauti dar intensyvesnį šokoladinį skonį, prieš kepant pyragą dalį šokolado įdedu ne į tešlą, o pabarstau ant viršaus – kepant jis sukuria švelniai traškią plutelę, kuri kontrastuoja su drėgnu vidumi. Taip pat pyragą galima pagardinti žiupsneliu maltų gvazdikėlių arba kardamono, jei norisi šventiškesnio aromato.
Recepto paruošimas
Aldona
Atsakyti