Lašiša grietinėlės padaže su špinatais ir pomidorais

Name: Lašiša grietinėlės padaže su špinatais ir pomidorais
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Lašišai:lašišos filė: ~750-850 gramų (supjaustyta į 4-5 gabaliukus); jūros druska: žiupsnelio; juodieji pipirai: žiupsnelio; šviežiai spaustos citrinos sultys: šlakelio; aliejus: 1-2 valgomųjų šaukštų (kepimui)Grietinėlės padažui:mažieji špinatai: 70 gramų (nuplauti ir nusausinti); vyšniniai pomidorai: 250 gramų (perpjauti perpus); neriebi grietinėlė: 0,5 stiklinės (naudoju avižų grietinėlę); sultinys: 0,5 stiklinės (karštame vandenyje ištirpinau ketvirtadalį sultinio kubelio); česnakas: 1 skiltelės (susmulkintos); sviestas: 1 arbatinio šaukštelio (kepimui); švieži krapai: 2 valgomųjų šaukštų (smulkiai supjaustyti); kukurūzų krakmolas / miltai: 1 arbatinio šaukštelio (indelyje sumaišyti su 3 arbatiniais šaukšteliais vandens); šviežiai spaustos citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto; juodieji pipirai: žiupsnelio

2021-01-17 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

5 min

Gaminimas

15 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Iš visų žuvies rūšių, aš labiausiai mėgstu pasirinkti lašišą. Ji yra ne tik nuostabaus skonio, bet iš jos įmanoma visai nesunkiai pasigaminti įvairiausių skanių patiekalų.

Šiandien nusprendžiau pagaminti lašišą labai gardžiame grietinėlės padaže. Toks gal ir ne visiškai kasdieniškas patiekalas (bent jau man pačiai), bet kartu ir ganėtinai greitai pagaminamas. Padažo šiame patiekale nei per daug, nei per mažai, tiesiog idealiai. Aš į jį dar pridėjau špinatų bei vyšninių pomidorų. Kadangi tokios daržovės itin greitai tyžta, tai jas troškinau labai trumpai.

Reklama

Norint, kad padažas būtų tirštesnis, aš naudoju šiek tiek kukurūzų krakmolo. Jo negalima berti tiesiai į padažą, privalu sumaišyti su vandeniu. Esu bandžiusi tokį padažą pagaminti ir be krakmolo. Jis gavosi tiesiog skystesnis. Man, pačiai asmeniškai, labiau patiko tirštesnis.

Galimos ingredientų alternatyvos

Vietoje lašišos galite naudoti upėtakį, menkę arba jūros lydekų filė.
Jei neturite špinatų, galite juos pakeisti rukolą arba lapinėmis salotomis.
Vyšninius pomidorus galima pakeisti paprastais pomidorais, supjaustytais kubeliais, arba saulėje džiovintais pomidorais.
Neturint avižų grietinėlės, galima naudoti kokosų pieną, riešutų grietinėlę arba įprastą 22% riebumo grietinėlę.
Kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu arba kviečių miltais.
Vietoje šviežių krapų tinka ir kiti žalumynai: petražolės, bazilikas ar krapai.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Norint pasiekti geriausią rezultatą, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius patarimus:

Lašišos nereikėtų perkepti – ji turi likti sultinga ir minkšta viduje. Pakanka ją pakepinti po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Norint, kad padažas būtų tirštesnis, aš naudoju šiek tiek kukurūzų krakmolo. Jo negalima berti tiesiai į padažą, privalu sumaišyti su vandeniu. Esu bandžiusi tokį padažą pagaminti ir be krakmolo. Jis gavosi tiesiog skystesnis. Man, pačiai asmeniškai, labiau patiko tirštesnis.
Špinatus ir pomidorus dėkite pačioje gaminimo pabaigoje – taip jie išlaikys savo šviežumą ir tekstūrą.
Citrinos sultys suteikia gaivumo, todėl jų nepraleiskite.
Patiekalą galima gardinti šviežiomis žolelėmis prieš pat patiekiant.

Ingredientai

Lašišai:

lašišos filė: ~750-850 gramų (supjaustyta į 4-5 gabaliukus)
jūros druska: žiupsnelio
juodieji pipirai: žiupsnelio
šviežiai spaustos citrinos sultys: šlakelio
aliejus: 1-2 valgomųjų šaukštų (kepimui)

Grietinėlės padažui:

mažieji špinatai: 70 gramų (nuplauti ir nusausinti)
vyšniniai pomidorai: 250 gramų (perpjauti perpus)
neriebi grietinėlė: 0,5 stiklinės (naudoju avižų grietinėlę)
sultinys: 0,5 stiklinės (karštame vandenyje ištirpinau ketvirtadalį sultinio kubelio)
česnakas: 1 skiltelės (susmulkintos)
sviestas: 1 arbatinio šaukštelio (kepimui)
švieži krapai: 2 valgomųjų šaukštų (smulkiai supjaustyti)
kukurūzų krakmolas / miltai: 1 arbatinio šaukštelio (indelyje sumaišyti su 3 arbatiniais šaukšteliais vandens)
šviežiai spaustos citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
juodieji pipirai: žiupsnelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia lašišos gabaliukus apibarstome druska bei pipirais. Taip pat apšlakstome citrinos sultimis.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
3. Sudedame lašišos gabaliukus ir pakepame po keletą minučių iš abiejų pusių.
4. Iškeptus lašišos gabaliukus atidedame į šalį. Išvalome keptuvę.
5. Įkaitiname keptuvę iki vidutinės temperatūros. Ištirpiname sviestą ir pakepame česnaką maždaug 30 sekundžių.
6. Po to supilame grietinėlę, sultinį, kukurūzų krakmolą/miltus, sumaišytus su vandeniu. Sumaišome bei užkaičiame iki virimo. Sumažiname temperatūrą.
7. Suberiame špinatus. Juos maišome maždaug vieną minutę.
8. Tuomet suberiame pomidorus, krapus, citrinos sultis ir įberiame pipirų. Viską sumaišome.
9. Sudedame lašišos gabaliukus ir patroškiname maždaug 3-4 minutes.
10. Patiekiame (itin tinka su virtais ryžiais) ir skanaujame!

DUK

Kaip geriausiai paruošti lašišą, kad ji būtų sultinga?

Norint, kad lašiša būtų sultinga ir skani, svarbu ją tinkamai paruošti. Pirmiausia, rekomenduoju naudoti šviežią lašišą, nes šviežumas turi didelę įtaką skoniui ir tekstūrai. Prieš kepant, leiskite lašišai pastovėti kambario temperatūroje apie 15-20 minučių. Tai padeda užtikrinti tolygų kepimą. Kepimo metu, nesvarbu ar naudojate orkaitę ar keptuvę, svarbu stebėti, kad lašiša nebūtų perkepta, nes tai gali padaryti ją sausa. Ideali kepimo temperatūra – 180°C, ir laikas priklauso nuo filė storio, bet paprastai tai trunka apie 12-15 minučių.

Ar galima šį patiekalą padaryti be laktozės?

Taip, šį receptą galima pritaikyti be laktozės. Paprastai grietinėlė yra pagrindinis ingredientas šioje recepte, tačiau ją galima pakeisti laktozės neturinčiu grietinėlės produktu. Rinkitės augalinės kilmės grietinėlę, pavyzdžiui, kokosų ar sojų grietinėlę, kurios suteikia panašų kremiškumą. Be to, būtinai patikrinkite, ar visi kiti ingredientai, pvz., prieskoniai ir padažai, taip pat yra be laktozės. Tai užtikrins, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir tinkamas tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.

Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti šį patiekalą?

Lašišą grietinėlės padaže geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą sandariu indeliu, ir suvartoti per 2-3 dienas. Jei planuojate šaldyti, rekomenduojama atskirti lašišą nuo padažo, nes grietinėlė gali pakeisti tekstūrą užšaldžius ir vėliau atšildžius. Lašišą galima šaldyti iki 2 mėnesių, tačiau prieš užšaldant, įsitikinkite, kad ji yra gerai supakuota, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Kai norite atšildyti, darykite tai šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų augimo.

Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti patiekalą?

Atšildyti patiekalą geriausia per naktį šaldytuve, kad jis atšiltų tolygiai. Kai norite pašildyti, rekomenduoju tai daryti ant mažos ugnies keptuvėje, kad grietinėlė nesusigulėtų ir neprarastų savo konsistencijos. Jei norite, galite pridėti šiek tiek papildomos grietinėlės ar vandens, kad atstatytumėte kremiškumą. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sušildyti maistą netolygiai ir sudaryti gumulėlius.

Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant šį patiekalą?

Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis lašišos kepimas, kas lemia sausa ir kieta tekstūra. Taip pat svarbu nepamiršti, kad grietinėlė neturi virti, nes ji gali pradėti stangrėti ir susigulėti. Rekomenduoju nuolat stebėti padažą, o jei pastebėjote, kad jis per daug sutirštėjo, galite pridėti šiek tiek vandens ar sultinio, kad grąžintumėte jam norimą konsistenciją. Galiausiai, prieskonių perteklius gali užgožti lašišos skonį, todėl visada geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir pridėti, jei reikia.

Kaip keisti tekstūrą, kad patiekalas būtų dar švelnesnis?

Jei norite, kad patiekalas būtų dar švelnesnis, galite sumažinti grietinėlės kiekį ir įdėti daugiau špinatų, kurie suteiks natūralios kreminės tekstūros, nes juose yra daug vandens. Taip pat galite naudoti „blenderį“ arba „virtuvinį procesorių“, kad špinatus ir grietinėlę sumaišytumėte iki vientisos masės, prieš įmaišydami juos į lašišą. Tai suteiks patiekalui ne tik kreminę tekstūrą, bet ir intensyvesnį skonį.