Sūrio pyragas su braškėm ir kremu
Turinys
Ingredientai
- sausainiai: 220 gramų
- nesūdytas sviestas: 100 gramų (tirpintas)
- šviežios braškės: 200 gramų (+ ~100-200 gramų papuošimui)
- cukrus: 180 gramų (jei nemėgstate saldžiai galite mažinti iki 140-180 gramų)
- kreminis sūris: 600 gramų (pvz. Philadelphia)
- kiaušiniai: 2 (dideli)
- maskarponė: 100 gramų
- cukraus pudra: 20 gramų
- grietinėlė: 100 mililitrų
Pagrindui:
Pyragui:
- 1. Pirmiausia kepimo formą ištiesiame kepimo popieriumi. Formą įsukame į foliją.
- 2. Susmulkiname sausainius.
- 3. Patarimas: Video galite matyti kaip aš laužau sausainius įvairiems tortams, desertams ir pyragams. Šiuo būdu galima juos sutraiškyti kur kas greičiau iki norimo dydžio - paliekant sausainių gabaliukų arba visai iki trupinių (priklausomai ką gaminu).
- 4. Sausainius beriame į dubenį, supilame tirpintą sviestą, išmaišome ir supilame į pasiruoštą formą, išlyginame.
- 5. Dedame į šaldytuvą maždaug 20-30 minučių.
- 6. Per tą laiką, pasiruošiame braškes: sudedame jas į nedidelį prikaistuvį, suberiame 80 gramų cukraus ir įpilame 30 mililitrų vandens ir užviriname. Sumažinę ugnį verdame kol skysčio nugaruos perpus, o braškės bus minkštos.
- 7. Nuimame nuo ugnies ir paliekame atvėsti.
- 8. Orkaitę įkaitiname iki 170 laipsnių temperatūros.
- 9. Kreminį sūrį ir likusį cukrų gerai išplakame. Po vieną įmušame kiaušinius, kas kartą gerai išsukdami masę.
- 10. Sudedame išvirtas braškes ir atsargiai išmaišome.
- 11. Supilame sūrio masę į pasiruoštą formą. Dedame į kepimo skardą ir pripilame vandens (pilame ne iki pat viršaus, iki liks 5 centimetrai nuo kepimo formos viršaus).
- 12. Kepame maždaug 40-60 minučių, arba kol pyrago šonai bus tvirti, bet viduriukas šiek tiek liuliuojantis.
- 13. Atvėsiname pyragą kepimo skardoje iki kambario temperatūros, tada dedame į šaldytuvą maždaug 1-2 valandoms.
- 14. Maskarponę išplakame su cukraus pudra iki purumo.
- 15. Kitame inde išplakame grietinėlę iki standumo ir sumaišome su maskarpone.
- 16. Ištraukiame atvėsintą pyragą ir paskleidžiame makarponės kremą ant viršaus.
- 17. Dedame į šaldytuvą dar kelioms valandoms, o geriausia paliekame per visą naktį.
- 18. Prieš patiekdami papuošiami braškėmis ir kitomis uogomis. Lepinamės!
- 19. Rekomendacija: Daugiau sūrio pyrago receptų rasite: Sūrio pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip teisingai paruošti sūrio masę, kad ji būtų kreminė ir tolygi?
Sūrio masę rekomenduoju paruošti naudojant kambario temperatūros sūrį. Tai leidžia sūriui lengviau sumaišytis su kitais ingredientais, todėl išvengsite gumulėlių. Prieš pradedant, įsitikinkite, kad sūris yra gerai išplaktas, o po to įmaišykite cukrų ir kiaušinius po vieną, nuolat maišydami. Tai padės užtikrinti, kad masė būtų tolygi ir homogeniška. Be to, maišykite švelniai, kad nesukeltumėte per daug oro burbuliukų, kurie gali paveikti pyrago tekstūrą.
2: Ar galiu šį pyragą paruošti be laktozės?
Taip, sūrio pyragą su braškėm ir kremu galima paruošti be laktozės. Rinkitės laktozės neturinčius sūrius, kurie yra specialiai pagaminti šiam tikslui. Taip pat, kai naudojate grietinę ar grietinėlę, ieškokite laktozės neturinčių variantų. Šios alternatyvos išlaikys pyrago skonį ir tekstūrą, tačiau galite pastebėti, kad galutinis rezultatas gali būti šiek tiek lengvesnis.
3: Kaip tinkamai laikyti pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Sūrio pyragą su braškėm ir kremu geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde. Taip jis išliks šviežias iki 4-5 dienų. Svarbu, kad pyragas būtų atvėsęs iki kambario temperatūros prieš uždengiant, kad nesusidarytų kondensatas, kuris gali paveikti tekstūrą. Laikydami pyragą šaldytuve, jūs padedate išlaikyti sūrio masės kreminę konsistenciją ir šviežumą.
4: Ar galiu užšaldyti šį pyragą?
Taip, sūrio pyragą su braškėm ir kremu galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti be viršutinio kremo sluoksnio. Užšaldykite pyragą sandariame inde arba apvyniokite maistine plėvele. Prieš patiekiant, leiskite jam atšildyti šaldytuve per naktį. Atminkite, kad užšaldymas gali šiek tiek pakeisti tekstūrą, todėl geriausia užšaldyti pyragą, kai nesate tikri, kada planuojate jį valgyti.
5: Ką daryti, jei pyragas per daug išsipūstų kepimo metu?
Jei pyragas per daug išsipūsta kepimo metu, tai gali būti dėl per didelio oro burbuliukų buvimo masėje. Norint to išvengti, rekomenduoju maišyti ingredientus švelniai ir lėtai, o ne energingai. Taip pat, prieš dedant pyragą į orkaitę, galite subadyti paviršių šakute, kad išsiskirtų oro burbuliukai. Be to, kepimo metu, jei pastebite, kad pyragas pradeda per daug pakilti, sumažinkite orkaitės temperatūrą, kad jis kepimo pabaigoje nesusitrauktų.
6: Kaip pasiekti idealią pyrago tekstūrą?
Idealiai sūrio pyrago tekstūrai pasiekti svarbu tinkamai paruošti ingredientus. Naudokite sūrį, kuris nėra per daug drėgnas, ir gerai išplakite masę, kad ji būtų vientisa, tačiau nepermaišykite, kad nesukeltumėte oro burbuliukų. Kepimo metu sūrio pyragas turi būti šiek tiek purus, o ne sausas. Po kepimo, leiskite jam atvėsti orkaitėje, kad jis lėtai atvėstų ir nesusitrauktų, kas padės išlaikyti kreminę tekstūrą.
7: Ką daryti, jei pyragas prilipo prie kepimo formos?
Jei pyragas prilipo prie kepimo formos, tai gali būti dėl nepakankamo paruošimo. Prieš pilant masę, rekomenduoju gerai ištepti formą sviestu ir pabarstyti miltais arba naudoti kepimo popierių. Jei jau įvyko prisispaudimas, leiskite pyragui atvėsti kelias minutes, tada švelniai praskirkite kraštus peiliu. Tai padės atlaisvinti pyragą ir sumažins pažeidimų riziką.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
