Prancūziškas braškių pyragas
Turinys
Prancūziškas braškių pyragas yra klasikinis vasaros skanėstas, kuris puikiai atspindi prancūzišką desertų tradiciją – lengvumą, subtilų saldumą ir pagarbą sezoniniams ingredientams. Šio pyrago pagrindas – purus, sviestinis biskvitas, į kurį gausiai įmaišomos sultingos, šviežios braškės. Kepant braškės truputį karamelizuojasi, jų sultys susigeria į tešlą ir sukuria nepaprastai minkštą, drėgną tekstūrą.
Toks pyragas dažnai kepamas kaimiškuose Prancūzijos regionuose, ypač pavasarį ir vasaros pradžioje, kai braškių derlius būna pats gausiausias. Jis puikiai tinka patiekti tiek prie rytinės kavos, tiek kaip lengvas desertas po pietų ar vakarienės. Skirtingai nei dauguma įmantrių tortų, šis pyragas nereikalauja ypatingų dekoracijų – užtenka trupučio rudojo cukraus viršuje, kuris kepant sukuria trapų, karamelinį sluoksnį.
- Vietoje grietinės galima naudoti natūralų graikišką jogurtą, kuris suteiks pyragui švelnios rūgštelės ir dar labiau sudrėkins tešlą.
- Braškes galima keisti avietėmis, mėlynėmis arba vyšniomis – svarbu, kad vaisiai nebūtų per daug sultingi, jog nepaskystintų tešlos.
- Jei neturite vanilės ankšties, ją galima pakeisti šaukšteliu vanilinio cukraus arba keliomis lašais natūralaus vanilės ekstrakto.
- Vietoje dalies kvietinių miltų galima įmaišyti migdolų miltų, kurie suteiks pyragui subtilų riešutų skonį.
- Rudojo cukraus pabarstymą galima pakeisti cukranendrių cukrumi arba net cinamono ir cukraus mišiniu.
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, kad tešla tolygiai išsimaišytų ir gerai iškiltų.
- Braškes geriausia nuplauti ir nusausinti dar prieš jas pjaustant, kad į tešlą nepatektų papildomo vandens.
- Kepimo formą būtina iškloti kepimo popieriumi arba lengvai patepti sviestu ir pabarstyti miltais, kad pyragas lengvai išsiimtų.
- Pyrago vidų visada patikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi išeiti sausas arba vos su keliais trupiniais.
- Iškepus leiskite pyragui pravėsti formoje apie 10-15 minučių, o tik tada atsargiai išimkite.
Ingredientai
- Miltai: 1 ir 1/3 stiklinės.
- Kepimo milteliai: 1 šaukštelis.
- Druska: žiupsnelis.
- Minkštas sviestas: 120 g.
- Cukrus: 1 stiklinė.
- Dideli kiaušiniai: 2 vnt.
- Vanilės ankštis: 1 vnt.
- Grietinė arba graikiškas jogurtas: 4 kupini šaukštai.
- Apysmulkiai supjaustytos braškės: 2 stiklinės.
- Rudasis cukrus: 1 šaukštas.
- 1. Orkaitė jau buvo įkaitinta iki 175 ℃, todėl kepimo formą išklojai kepimo popieriumi, kad pyragas nepriliptų.
- 2. Tuo metu, kai kitame dubenyje buvo sumaišyti miltai, kepimo milteliai ir žiupsnelis druskos, šis mišinys buvo atidėtas į šalį laukti savo eilės.
- 3. Minkštą sviestą kartu su cukrumi pradėjai plakti elektriniu plaktuvu, kol masė tapo šviesi ir puri.
- 4. Į šią purią masę po vieną įmušei kiaušinius, po kiekvieno kruopščiai paplakdamas, kad masė išliktų vientisa.
- 5. Išilgai perpjovei vanilės ankštį, išskobėi sėklytes ir jas kartu su truputėliu ankšties sumetei į tešlą, viską lengvai permaišydamas.
- 6. Į sviesto ir kiaušinių masę dalimis pradėjai berti miltų mišinį, kaitaliojant su grietine – pirmiausia įbėrėte dalį miltų, įmaišei, tada šaukštą grietinės, ir taip kartojai, kol viskas susijungė.
- 7. Pasiruošei supjaustytas braškes, kurias atsargiai įmaišei į tešlą mentele – lėtai kilnodamas nuo dugno, kad uogų gabaliukai liktų sveiki.
- 8. Paruoštą tešlą sukrėtei į formą ir paviršių tolygiai pabarstei ruduoju cukrumi, kuris kepant suteiks karamelinę plutelę.
- 9. Pyragą įkišai į įkaitintą orkaitę ir kepinai apie 40-50 min., kol medinis pagaliukas įbestas į vidurį išsitraukė sausas.
- 10. Ištraukus iš orkaitės, leisk pyragui pastovėti formoje dar apie 10 minučių, tada atsargiai išimk ir atvėsink ant grotelių.
Recepto paruošimas
