Šventinė kepta višta su citrina ir česnaku
Turinys
Jeigu vis dar ieškote savo vienintelio ir pačio tobuliausio sultingos keptos vištienos recepto šioms Velykoms (ar kitai šventei) - rekomenduoju nebesidairyti niekur kitur ir išbandyti vištą keptą su citrina ir česnaku. Receptas ganėtinai paprastas, bet yra viena nedidelė paslaptis, dėl kurios iškepta vištiena, išlieks itin sultinga. Įprastai visus prieskonius arba marinatus įtriname ant vištos odelės ir prieš kepimą vištieną privalu pamarinuoti mažiausiai kelias valandas ar, geriausia, žinoma, per visą naktį, kad visi skoniai kuo geriau įsigertų. Bet prieskonius ištepant po vištos odele galite drąsiai kepti iškart (be visai jokio marinavimo!), nes iškepusi vištiena yra ne tik minkšta, bet ir be galo aromatinga. Be jokios abejonės, tokiu būdu naudojant prieskonius vištą galite marinuoti ir per visą naktį, skoniui tikrai nepakenks, bet tiems, kas neturi laiko ir kantrybės šis receptas yra pats geriausias išsigelbėjimas.
Ingredientai
- vištos: 1 (~1,5 kilogramo)
- citrinos: 1
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų (kambario temperatūros)
- tyras alyvuogių aliejus: 50 mililitrų
- česnakas: 4 skiltelių
- druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
- džiovintas rozmarinas: 1 arbatinio šaukštelio
- saldžiosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- kumino milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kajeno arba čili pipiro milteliai: trečdalio arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: 3 žiupsnių
- 1. Pirmiausia nulupkite česnako skilteles ir sutrinkite česnako spaustuku.
- 2. Tuomet sutrintą česnaką sumaišykite su 1,5 arbatinio šaukštelio druskos, citrinos sultimis (neišmetame išspaustų citrinos puselių), kuminu, rozmarinu, kajeno (arba čili pipiro milteliais), saldžiąja paprika bei aliejumi.
- 3. Mišinį atidėkite į šalį.
- 4. Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių temperatūros.
- 5. Vištą padėkiteį kepimo indą aukštesniais kraštais. Vištos krūtinėlė turi būti viršuje.
- 6. Atsargiai atskirkite vištos odelę nuo krūtinėlės, taip pat ir nuo kulšelių (stenkitės nesuplėšyti odelės).
- 7. Tada vištos vidurį pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais.
- 8. Naudodami arbatinį šaukštelį supilkite prieskonių mišinį po vištos odele (po krūtinėle bei šlaunelėmis). Pasilikite 2 valgomuosius šaukštus prieskonių mišinio.
- 9. Sviestą įtrinkite po krūtinėle ir šlaunelių odele.
- 10. Likusiais 2 valgomaisiais šaukštais prieskonių mišinio įtrinkite visą vištą.
- 11. Citrinos puseles įdėkite į vištos vidų.
- 12. Vištos kojeles suriškite stipriu siūlu.
- 13. Vištą kepkite įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.
- 14. Paskui aplaistykite susidariusiu skysčiu, uždenkite folija ir kepkite dar 40 minučių.
- 15. Tuomet nuimkite foliją, aplaistykite susidariusiu skysčiu ir kepkite 20 minučių.
- 16. Iškepusią vištą išimkite iš orkaitės ir palikite kepimo inde 15-ai minučių.
- 17. Patiekite su mėgiamais garnyrais. Lepinkitės!
- 18. Patarimas: Patiektą vištą galite aplaistyti kepimo inde susidariusiu skysčiu.
- 19. Rekomendacija: Daugiau receptų kaip kepti vištą rasite: Keptos vištos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad višta būtų sultinga?
Sultingumo paslaptis slypi vištos marinuotėje ir kepimo technikoje. Rekomenduojame marinuoti vištą su citrina ir česnaku bent 4 valandas, o geriausia - per naktį. Citrinų sultys ne tik suteikia skonio, bet ir padeda atpalaiduoti mėsos baltymus, todėl višta iškepus bus sultingesnė. Kepimo metu svarbu pasirinkti tinkamą temperatūrą; pirmiausia kepkite vištą aukštoje temperatūroje, kad įsigytumėte auksinę plutą, o vėliau sumažinkite temperatūrą, kad mėsa galėtų tolygiai iškepti.
Kaip tinkamai laikyti likusią vištą?
Likusią vištą laikykite hermetiškai uždarytoje taroje šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu leisti vištai atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant ją į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali skatinti bakterijų augimą. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriausia vištą užšaldyti. Užšaldykite vištą oro nepraleidžiančioje pakuotėje iki 3 mėnesių, kad išlaikytumėte gerą skonį ir tekstūrą.
Ar galiu šaldyti paruoštą vištą?
Taip, paruoštą vištą galima šaldyti. Prieš šaldydami, leiskite vištai atvėsti iki kambario temperatūros. Užšaldykite ją oro nepraleidžiančioje pakuotėje, kad išvengtumėte šaldymo nudegimų. Teisingai užšaldyta višta gali išlikti geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, atšildykite vištą šaldytuve per naktį, kad būtų išvengta bakterijų augimo ir išlaikytumėte mėsos tekstūrą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų ruošimo metu ir kaip jų išvengti?
Viena pagrindinių klaidų yra per didelis vištos kepimas. Tai gali sukelti sausą ir kietą mėsą. Rekomenduojame naudoti mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar vidaus temperatūra pasiekė 75°C. Taip pat venkite atidaryti orkaitę dažnai, nes tai sumažina temperatūrą ir prailgina kepimo laiką. Be to, prieš kepant, leiskite vištai pasiekti kambario temperatūrą, kad ji tolygiai iškeptų.
Kaip prisitaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės ar glitimo?
Šis receptas jau yra natūraliai be laktozės ir glitimo, todėl galite jį saugiai naudoti, jei turite šių maisto medžiagų netoleravimą. Svarbu užtikrinti, kad visi naudojami ingredientai, įskaitant prieskonius, nebūtų kontaminuoti glitimu. Naudokite šviežius prieskonius ir žoleles, kad būtų išvengta galimų priedų.
Kaip pasiekti tobulą vištos tekstūrą?
Siekiant tobulos vištos tekstūros, svarbu ne tik marinuoti, bet ir tinkamai kepimo technika. Pirmiausia, kepkite vištą su oda, kad ji būtų traški ir suteiktų papildomą skonį. Taip pat patartina naudoti kepimo formą, kad sulčių ir riebalų mišinys galėtų apgaubti mėsą, taip užtikrinant, kad ji išliktų sultinga ir švelni. Jei norite dar traškesnės tekstūros, paskutinėmis kepimo minutėmis galite įjungti grilio funkciją orkaitėje.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 27 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 70 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
