Šviežių bulvių kugelis su rūkytos šoninės ir grietinėlės padažu
Turinys
Pasikeitė mano savaitgalio planai, likome namuose, tad nusprendžiau šeimą palepinti ir iškepti šviežių bulvių kugelį. Nežinau kaip pagirti, nes vis tiek viso tobulo skonio neperteiksiu, bet patikėkite manimi, skanumėlis tai kažkas tokio: minkštas, purus, žodžiu, drąsiai rašau sau 10 balų.😃
Gal daugelis ir sakys, kad moka iškepti kugelį, bet ne visi žino kaip tai padaryti iš šviežių bulvių, tad dalinuosi savo geriausiu receptu, nes esu tikra, kad ne vienam jis pravers. Tad imkite ir mėginkite nieko nelaukdami! :)
Gal daugelis ir sakys, kad moka iškepti kugelį, bet ne visi žino kaip tai padaryti iš šviežių bulvių, tad dalinuosi savo geriausiu receptu, nes esu tikra, kad ne vienam jis pravers. Tad imkite ir mėginkite nieko nelaukdami! :)
Ingredientai
- bulvės: ~4 kilogramų
- pienas: ~0,5 litro
- svogūnai: 2-3
- bulvių prieskoniai
- pipirai
- druska
- aliejus: šlakelio (kepimo skardos sutepimui)
- rūkyta šoninė: pagal skonį
- svogūnai: 1
- grietinėlė
- pipirai
- druska
Šviežių bulvių kugeliui:
Rūkytos šoninės ir grietinėlės padažui:
- 1. Šviežių bulvių kugelis: Bulves ir svogūnus sutarkuokite.
- 2. Tada į tarkius supilkite virintą pieną, pagardinkite prieskoniais, druska.
- 3. Tuomet kepimo skardą sutepkite aliejumi ir supilkite paruoštus bulvių tarkius.
- 4. Kepkite kugelį įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 60 minučių.
- 5. Rūkytos šoninės ir grietinėlės padažas: Susmulkinkite šoninę ir svogūnus.
- 6. Keptuvėje, ant šlakelio aliejaus ir sviesto pakepinkite svogūnus, sudėkite šoninės gabaliukus, pamaišydami pakepkite, supilkite grietinėlę, pagardinkite pipirais ir druska.
- 7. Padažui pradėjus tirštėti, nukelkite nuo kaitros.
- 8. Patiekite iškeptą kugelį su pasiruoštu padažu ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kugelis būtų tolygiai iškepęs ir nesudegtų?
Norint, kad kugelis iškepęs būtų tolygiai, svarbu prieš kepant gerai išmaišyti ingredientus ir įsitikinti, kad bulvės ir šoninė yra tolygiai paskirstytos. Rekomenduoju naudoti tinkamo dydžio kepimo indą – per mažame inde kugelis gali per greitai apskrusti išorėje, o vidus liks nepakankamai iškepęs. Taip pat, 20–30 minučių kepimo pradžioje galite uždengti indą folija, kad sumažintumėte tiesioginę kaitrą, o vėliau ją nuimti, kad paviršius gražiai apskrustų.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Jei norite, kad kugelis būtų be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį kreminį produktą. Taip pat, užtikrinkite, kad šoninė būtų be laktozės, nes kai kurie produktai gali turėti pieno komponentų. Šios alternatyvos užtikrina, kad patiekalas išliktų kreminis ir skanus, o tekstūra – panaši į tradicinį kugelį.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti kugelį?
Šviežiai iškeptą kugelį galite laikyti šaldytuve, uždengtą plastiku arba folija, iki 3 dienų. Jei norite jį užšaldyti, palikite atvėsti iki kambario temperatūros, o tada supjaustykite gabalėliais ir suvyniokite į maisto plėvelę arba sandarius indus. Sušaldytas kugelis gali būti laikomas iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, rekomenduojama jį atšildyti šaldytuve per naktį ir šildyti orkaitėje, kad išlaikytumėte tekstūrą.
Ką daryti, jei kugelis per daug drėgnas?
Jei kugelis pasirodo per drėgnas, tai gali būti dėl per daug skysčių iš bulvių arba per didelio grietinėlės kiekio. Norint išvengti šios problemos, prieš maišant, sutarkuotas bulves galite paspausti, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Be to, galite pridėti šiek tiek daugiau krakmolo ar miltų, kad pagerintumėte struktūrą ir sugertumėte drėgmę.
Kaip geriausiai atšildyti kugelį?
Geriausias būdas atšildyti kugelį yra lėtai – per naktį šaldytuve. Taip užtikrinsite, kad jis išliktų drėgnas ir nesusigertų per daug drėgmės. Prieš šildant, galite apšlakstyti šiek tiek grietinėlės, kad atgaivintumėte tekstūrą, ir šildyti orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 20-30 minučių, kol patiekalas bus karštas.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, gaminant kugelį?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – per ilgai maišyti ingredientus, kas gali sukelti gumulėlių susidarymą. Taip pat venkite naudoti per daug drėgnų bulvių, nes tai gali sugadinti galutinę tekstūrą. Rekomenduojama bulves tarkuoti tik prieš pat gaminimą, kad nesukeltumėte per didelio oksidacijos. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, kad kugelis neiškeptų per greitai ar per lėtai.
Staselė
Atsakyti