Tarkuotas - trupininis pyragas su varške ir grietinėle
Turinys
Tarkuotas trupininis pyragas su varške ir grietinėle yra tas kepinys, kuris namuose kvepia jaukumu nuo pirmų minučių, kai tik sviestas susiliečia su miltais. Šio tipo pyragai man patinka dėl paprastos logikos ir puikaus rezultato: trapi, sviestinė trupininė tešla lengvai sutarkuojama, o viduryje paslepiamas švelnus, kremiškas varškės įdaras. Būtent dėl to pyragas išeina ir sotus, ir lengvas, o jo tekstūrų kontrastas visada sužavi net tuos, kurie „nelabai mėgsta varškę“ – dažniausiai po pirmo gabalėlio nuomonė pasikeičia.
Šį receptą esu kepusi ne vieną kartą, kol atradau maloniausią balansą tarp trapios tešlos ir minkšto įdaro. Man svarbu, kad trupiniai nebūtų sausi, o įdaras neišbėgtų ir nesukristų, todėl grietinėlę naudoju ne dėl prabangos, o dėl stabilios, šilkinės konsistencijos. Šis pyragas mano virtuvėje turi ir šeimos istoriją: panašų tarkuotą pyragą kepdavo mano artimieji, o aš jį prisitaikiau prie savo orkaitės ir formos, išbandžiau kelis variantus ir palikau tą, kuris kiekvieną kartą pavyksta.
Jeigu norisi universalaus kepinio savaitgalio stalui, gimtadieniui ar tiesiog prie kavos, tarkuotas pyragas yra patikimas pasirinkimas. Jis skanus šiltas, bet dar gražiau pjaustosi atvėsęs, todėl puikiai tinka ir pasiruošti iš anksto.
- Miltus verta persijoti, nes taip tešla tampa puresnė, o trupiniai – tolygesni.
- Sviestas turi būti minkštas, bet ne karštas, kad tešla neliptų ir lengvai tarkuotųsi.
- Tešlos atšaldymas šaldytuve padeda ją patogiai tarkuoti ir išlaikyti aiškius sluoksnius.
- Varškę pravartu pertrinti arba gerai išplakti, kad įdaras būtų vientisas ir švelnus.
- Įdarą verta sulyginti plonu sluoksniu, kad kepant jis tolygiai sustingtų ir pyragas gražiai pjaustytųsi.
- Pyragas gražiausiai pjaustosi atvėsęs, nes trupiniai sutvirtėja, o įdaras stabilizuojasi.
- Kad trupininis pyragas iškeptų ypač tolygiai, kepimo formos dugną lengvai iškloju kepimo popieriumi, o kraštus plonai patepu sviestu ir pabarstau miltais. Taip pyragas lengvai išsiima, šonai išlieka gražūs, o dugnas neprisigeria riebalų pertekliaus.
Ingredientai
- kvietiniai miltai: 200 gramų
- cukrus: 50 gramų
- sviestas: 70 gramų
- riebi grietinėlė: 1 valgomojo šaukšto
- kiaušiniai: 1
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- naminė riebi varškė: 180 gramų
- riebi grietinėlė: 4 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 50 gramų
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia pasiruoškite tešlą. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, minkštu, patirpusiu sviestu, cukrumi, grietinėle bei kiaušiniu.
- 2. Maišykite tešlą, suformuokite rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.
- 3. Varškės įdaras: Sumaišykite varškę, cukrų bei grietinėlę. Plaktuvu suplakite iki vientisos masės.
- 4. Ištraukite tešlą iš šaldytuvo, padalinkite į 2 dalis. Vieną dalį stambia tarka sutarkuokite tiesiai į kepimo formą, paskirstome per visą formą.
- 5. Ant viršaus sudėkite varškės įdarą bei sulyginkite šaukštu, kad įdaras visiškai padengtų tešlos sluoksnį.
- 6. Antrą tešlos dalį sutarkuokite ant viršaus.
- 7. Kepkite pyragą iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-35 minutes.
- 8. Iškeptą pyragą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, kol dar šiltas. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Svetlana Giedriene
Atsakyti
Liucija
Atsakyti
Grazina...
Atsakyti
Daiva
Atsakyti
Irena
Marcinas
Atsakyti