Snikersinis varškės pyragas su sausainių pagrindu
Turinys
Šis Snikersinis varškės pyragas su sausainių pagrindu – tikras saldumynų rojus, jungiantis traškų sausainių pagrindą, švelnų varškės įdarą ir karamelinį žemės riešutų sluoksnį. Tai desertas, kuris nepalieka abejingų – saldus, bet ne per sunkus, minkštas, tačiau turintis puikų traškesio kontrastą. Šis pyragas primena garsųjį „Snickers“ batonėlį, tačiau čia jis įgauna naują, švelniai naminį charakterį.
Šį pyragą pirmą kartą kepiau artimo šeimos gimtadieniui – ieškojau kažko įspūdingo, bet kartu lengvai pagaminamo. Rezultatas pranoko visus lūkesčius: pyragas akimirksniu dingo nuo stalo, o svečiai klausė recepto. Nuo tada šis skanėstas tapo mano firminiu desertu, kurį dažnai kepu šventėms ir savaitgalio vaišėms.
Pyrago tekstūra – tobula. Padas – šokoladiškai traškus, varškės įdaras – kreminis ir purus, o karamelės sluoksnis su žemės riešutais prideda saldžiai sūrią natą, suteikiančią išskirtinį skonio balansą. Be to, šis pyragas puikiai tinka pasigaminti iš anksto – nakčiai paliktas šaldytuve, jis tampa dar gardesnis.
Reklama
- Vietoje sausainių Gaidelis galima naudoti šokoladinius sausainius, Graham tipo sausainius arba trapios tešlos trupinius.
- Sviestą galima keisti kokosų aliejumi, jei norite šiek tiek egzotiško poskonio.
- Varškę galima rinktis tiek liesesnę, tiek riebesnę, priklausomai nuo pageidaujamos tekstūros – riebesnė suteiks kremiškumo.
- Vietoje grietinėlės galima naudoti kondensuotą pieną (jei mėgstate saldesnį įdarą) arba graikišką jogurtą (lengvesniam variantui).
- Cukrų galima keisti rudu cukrumi ar eritritoliu, jei siekiate mažesnio cukraus kiekio.
- Sūdytus žemės riešutus galima pakeisti migdolais, lazdynų riešutais ar net skrudintais anakardžių riešutais.
- Kad pagrindas būtų tvirtas, trupinius stipriai suspauskite prie formos sienelių – taip jie neiširs pjaunant.
- Varškės masę geriausia trinti elektriniu trintuvu, kol taps visiškai vientisa – be gumulėlių.
- Karamelę pilkite atsargiai, nes karšta masė stipriai putoja – geriausia naudoti gilų puodą.
- Pyragą būtinai atvėsinkite ir palaikykite šaldytuve bent 6–8 valandas – tik tada jis įgauna tobulą konsistenciją.
- Jei norite švelnesnio skonio, sumažinkite druskos kiekį karamelėje arba naudokite nesūdytus riešutus.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad karamelė būtų glotni ir blizgi, cukrų tirpinkite ant vidutinės kaitros ir nemaišykite, kol jis visiškai neištirps – tik tada įmaišykite sviestą ir grietinėlę. Be to, jei norite dar intensyvesnio skonio, galite įlašinti lašelį vanilės ekstrakto arba žiupsnelį malto cinamono į varškės įdarą.
Ingredientai
- Sausainiai „Gaidelis“: 400 g.
- Kakava: 20 g.
- Sviestas: 150 g.
- Varškė: 500 g.
- Cukrus: 100 g.
- Grietinėlė (35% riebumo): 150 ml.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 115 g.
- Sviestas: 50 g.
- Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Grietinėlė: 80 ml.
- Sūdyti žemės riešutai: apie 100 g.
Padui:
Įdarui:
Karamelės sluoksniui:
- 1. Sausainių pagrindo paruošimas - Sausainius „Gaidelis“ sutrinkite iki smulkių trupinių – galima naudoti virtuvinį kombainą arba įdėti į maišelį ir sutrinti kočėlu.
- 2. Į trupinius įmaišykite kakavą ir išlydytą sviestą. Masę gerai išmaišykite, kol taps drėgna ir vientisa.
- 3. Pado formavimas - Paruoštą masę suberkite į 20 cm skersmens kepimo formą su nuimamu dugnu.
- 4. Rankomis arba šaukštu suspauskite trupinius prie dugno ir formos sienelių, kad susidarytų tvirtas „dubenėlis“.
- 5. Varškės įdaro gaminimas - Į didelį indą sudėkite varškę, cukrų, kiaušinius ir grietinėlę. Elektriniu trintuvu viską sutrinkite, kol gausite vientisą, glotnią masę.
- 6. Kepimas - Paruoštą įdarą supilkite ant sausainių pagrindo ir išlyginkite paviršių.
- 7. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 30 minučių, kol pyragas švelniai sustings, o kraštai paruduos.
- 8. Karamelės gaminimas - Kol pyragas kepa, į vidutinio dydžio puodą suberkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol jis ištirps ir taps auksinės spalvos.
- 9. Tuomet įdėkite sviestą ir druską, maišykite, kol masė taps vientisa.
- 10. Karamelės užbaigimas - Atsargiai, po truputį, supilkite karštą grietinėlę (būkite atsargi – masė stipriai putos!).
- 11. Nuimkite nuo ugnies, suberkite sūdytus žemės riešutus ir gerai išmaišykite.
- 12. Pyrago surinkimas - Iškeptą pyragą atvėsinkite iki kambario temperatūros, tuomet ant viršaus tolygiai paskleiskite karamelės ir riešutų masę.
- 13. Brandinimas - Pyragą dėkite į šaldytuvą ir palikite nakčiai, kad visi sluoksniai susistovėtų ir sukietėtų.
- 14. Kai pyragas sustingsta, jo pjūviai tampa lygūs, sluoksniai aiškiai matomi, o skonis – nepaprastai subalansuotas. Kiekvienas kąsnis primena šokoladinį „Snikers“ batonėlį, tačiau kartu išlaiko švelnią naminę varškės pyrago sielą.
- 15. Tai receptas, kurį verta išbandyti kiekvienam saldumynų mylėtojui – paprastas, bet be galo įspūdingas rezultatas garantuotas.
Recepto paruošimas
