Tinginys su zefyrais ir kondensuotu pienu
Turinys
Tinginys su zefyrais ir kondensuotu pienu yra vienas tų desertų, kurie ne tik atgaivina vaikystės prisiminimus, bet ir suteikia galimybę improvizuoti pagal savo skonį. Šis saldus, kreminės tekstūros skanėstas, perteptas kakavos ir sviesto mase, visada džiugina savo paprastumu. Gaminant jį dažnai prisimenu, kaip pirmą kartą šį receptą gavau iš savo tetos, kuri garsėjo šeimoje ypatingais naminiais desertais. Nuo tada šį tinginio variantą gaminu nuolat ir kiekvieną kartą išbandau vis naujas jo interpretacijas.
Per daugelį metų išmėginau įvairias ingredientų proporcijas ir būdus, todėl drąsiai galiu sakyti, kad šis receptas yra patikrintas ir išgrynintas praktikoje. Gamybos procesas paprastas, tačiau tam tikros smulkmenos nulemia, kad tinginys neprarastų zefyrų pūrumo ir turėtų tinkamą konsistenciją. Gaminant jį savo virtuvėje visada jaučiu, kaip šis desertas sukuria jaukią atmosferą ir tampa mažyčiu pasilepinimo ritualu tiek man, tiek mano šeimai.
Reklama
- Sausainiai gali būti pakeisti šokoladiniais sausainiais ar trapiais sviestiniais sausainiais, jei norisi intensyvesnio skonio.
- Vietoje paprastų zefyriukų tinka spalvoti mini zefyrai arba mėtiniai zefyriukai, suteikiantys gaivumo.
- Kondensuotą pieną galima keisti karamelizuotu kondensuotu pienu, jei norisi sodresnės karamelinės natos.
- Kakavą galima pakeisti aukštos kokybės kakavos milteliais be cukraus, taip suteikiant desertui gilesnio skonio.
- Sviestą galima keisti dalimi kokosų aliejaus, jei norisi lengvesnio, šiek tiek egzotiško poskonio.
- Masę šildant būtina nuolat maišyti, kad kondensuotas pienas nepridegtų ir neišsiskirtų riebalai.
- Prieš užpilant masę ant sausainių būtina leisti jai bent šiek tiek atvėsti, kad zefyriukai neištirptų.
- Sausainius reikėtų smulkinti nevienodais gabaliukais, kad galutinis tinginys išlaikytų malonią tekstūrą.
- Suformuotą tinginį geriausia palaikyti šaldytuve bent 6 valandas, kad skoniai susijungtų ir masė sustingtų.
- Pjaustyti tinginį rekomenduojama peiliu, kurį prieš tai pašildote karštu vandeniu – taip riekės bus taisyklingos.
Virtuvės šefo patarimas
Norint sukurti ypač kremišką, švelnaus skonio tinginį, dalį kakavos galima ištirpinti kartu su sviestu, o kitą dalį įmaišyti vėliau, jau atvėsus masei. Tai padeda išgauti subtilesnį skonį ir malonesnę tekstūrą. Šis triukas ne kartą pasiteisino profesionalioje virtuvėje, ypač gaminant desertus vaikams.
Ingredientai
- Sausainiai: 500 g.
- Zefyriukai: 200 g.
- Kondensuotas pienas: 1 mažas indelis.
- Sviestas: 300 g.
- Kakava: 3-4 v.š.
- 1. Masės paruošimas: Sviestas lydomas ant silpnos ugnies, tuomet įmaišomas kondensuotas pienas ir viskas maišoma tol, kol susidaro vientisa, glotni masė.
- 2. Kakavos įmaišymas: Į šiltą mišinį beriama kakava, masė vėl atidžiai maišoma, kad kakava tolygiai pasiskirstytų ir neliktų gumuliukų.
- 3. Sausainių ir zefyriukų paruošimas: Sausainiai susmulkinami nevienodais gabaliukais, po to sumaišomi su zefyriukais, atsargiai permaišant, kad jie neištiptų.
- 4. Masės supylimas: Atvėsinta, bet dar tiršta kakavos masė pilama ant sausainių ir zefyriukų mišinio, viskas tolygiai paskleidžiama ir permaišoma, kad ingredientai pasidengtų mase.
- 5. Formavimas: Masė sukrečiama į formą, gerai paspaudžiama, kad neliktų oro tarpų, ir dedama į šaldytuvą stingti.
- 6. Atvėsinimas: Tinginys laikomas šaldytuve kelias valandas, kol visiškai sustings ir įgaus vientisą struktūrą.
- 7. Pateikimas: Sustingęs tinginys pjaustomas aštriu, pašildytu peiliu ir patiekiamas su kava, arbata ar tiesoig pienu.
Recepto paruošimas
