Sausaininis tinginys su riešutais ir šokoladu
Turinys
Sausaininis tinginys su riešutais ir šokoladu yra vienas tų desertų, kurie Lietuvoje prigijo taip stipriai, kad retas šeimos stalas apsieina be bent vienos „tinginio“ versijos. Man jis visada asocijuojasi su patikimu, naminiu saldumynu, kai norisi greito, bet iš tiesų sodraus skonio. Šiame recepte dominuoja klasikiniai formos sausainiai, šokolado ir sviesto kremiška masė bei riešutai, kurie suteikia malonaus traškumo ir gilesnį aromatą. Jei mėgstate desertus be kepimo, šis tinginys tampa tikru išsigelbėjimu, nes nereikia nei orkaitės, nei sudėtingų technikų, o rezultatas atrodo tvarkingai ir pjaunasi gražiomis riekelėmis.
Šį variantą esu gaminusi daugybę kartų, nes jis patikrintas ir tikrai „laiko formą“. Pirmą kartą tokį tinginį man parodė mama, o vėliau, jau bandydama savo virtuvėje, ilgiau paieškojau geriausio balanso tarp šokolado, sviesto ir sutirštinto pieno. Nuo tada receptą vis patobulinu smulkmenomis: kartais riešutus šiek tiek paskrudinu, kartais renkuosi intensyvesnį juodą šokoladą, o kartais dalį sausainių palieku stambesnių gabalėlių, kad tekstūra būtų įdomesnė. Šis receptas išbandytas ne kartą, todėl drąsiai rekomenduoju jį ir šventėms, ir kasdieniam saldžiam norui.
Kad tinginys būtų tikrai skanus, svarbiausia suprasti vieną principą: šokoladinė masė turi būti tolygiai išmaišyta, bet neperkaitinta, o sausainių trupiniai neturi virsti miltais. Tuomet gausite tvirtą, švelniai kremišką desertą, kurį lengva supjaustyti, jis neištepa peilio ir gražiai atrodo lėkštėje.
Reklama
- Forminiai sausainiai: galite naudoti paprastus sviestinius sausainius, trapučius sausainius arba neutralaus skonio sausainius be įdaro.
- Riešutai: tinka graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, migdolai, anakardžiai arba žemės riešutai.
- Juodas šokoladas: galite rinktis pusiau juodą šokoladą, pienišką šokoladą arba dalį šokolado keisti kakava.
- Sviestas: tinka lydytas sviestas arba sviestas su didesniu riebumu, o dalį galima pakeisti kokosų aliejumi.
- Sutirštintas pienas: galima naudoti saldintą sutirštintą pieną, karamelizuotą sutirštintą pieną arba dalį pakeisti grietinėle.
- Sausainius trupinkite taip, kad liktų ir stambesnių gabalėlių, nes jie suteiks gražesnę tekstūrą.
- Riešutus verta lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje, kad sustiprėtų aromatas ir skonis.
- Šokoladą su sviestu tirpinkite ant labai silpnos kaitros arba garų vonelėje, kad masė neišsisluoksniuotų.
- Sutirštintą pieną įmaišykite, kai šokoladas jau ištirpęs ir kiek atvėsęs, kad išliktų lygi konsistencija.
- Formą išklokite sviestiniu popieriumi, palikdama kraštus išsikišusius, tada tinginį lengviau išimsite.
- Masę formoje gerai suspauskite, nes nuo to priklausys, kaip gražiai tinginys pjaustysis.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite ypač tvarkingų riekelių, prieš pjaustydama tinginį 10 minučių palaikykite jį kambario temperatūroje, o peilį trumpam pašildykite karštame vandenyje ir nusausinkite. Taip pjūvis bus švarus, o šokoladinė masė nesutrūkinės.
Ingredientai
- forminiai sausainiai: 2 pakelių (naudoti "Gaidelis")
- riešutai: 150 gramų (naudotas riešutų mišinys)
- juodas šokoladas: 200 gramų (geriau su daugiau kakavos)
- sviestas: 120 gramų
- sutirštintas pienas: 1 indelio
- 1. Sausainių paruošimas: Sausainius sutrupinu į vidutinio dydžio gabalėlius, kad dalis liktų stambesnė, o dalis smulkesnė, tuomet suberiu į didesnį dubenį.
- 2. Riešutų paruošimas: Riešutų mišinį peržvelgiu ir stambesnius riešutus susmulkinu peiliu, kad kąsnyje būtų malonaus traškumo, tada suberiu prie sausainių ir išmaišau, kad pasiskirstytų tolygiai.
- 3. Šokolado masės ištirpinimas: Juodą šokoladą sulaužau gabalėliais, sudedu į prikaistuvį kartu su sviestu ir tirpinu ant labai silpnos kaitros, nuolat maišydama, kol masė tampa vientisa ir blizgi.
- 4. Sutirštinto pieno įmaišymas: Prikaistuvį nukeliu nuo kaitros ir palaukiu minutę, kad masė šiek tiek atvėstų, tuomet supilu sutirštintą pieną ir išmaišau iki lygios, vientisos konsistencijos.
- 5. Sujungimas: Šokoladinę masę pilu ant sausainių ir riešutų, o tada mentele maišau kantriai, kol kiekvienas sausainio gabalėlis pasidengia šokoladu ir nelieka sausų vietų.
- 6. Formavimas: Paruoštą masę sukrečiu į sviestiniu popieriumi išklotą formą, stipriai suspaudžiu šaukštu arba stiklinės dugnu ir išlyginu paviršių, kad tinginys sustingtų tvarkingai.
- 7. Brandinimas šaldytuve: Formą dedu į šaldytuvą visai nakčiai, kad desertas pilnai sutvirtėtų ir skoniai susijungtų į sodrų, šokoladinį rezultatą.
- 8. Patiekimas: Kitą dieną tinginį išimu, supjaustau riekelėmis ir patiekiu, o jei noriu dar daugiau išraiškos, viršų papuošiu smulkintais riešutais arba tarkuotu šokoladu.
Recepto paruošimas
