Tortas Dainava
Turinys
Ingredientai
- dideli kiaušinių baltymai: 3
- cukrus: 90 gramų
- cukraus pudra: 90 gramų
- skrudinti lazdynų riešutai: 50 gramų (susmulkintų)
- miltai: 15 gramų
Kremui:
- 1. Iš pradžių atskiriame baltymus nuo trynių. Į labai švariai išplautą ir gerai nusausintą indą supilame kiaušinių baltymus (kambario temperatūros) ir plakame juos tol, kol baltymai virs akytomis putomis.
- 2. Tuomet po šaukštą dedame cukrų, nesustodami plakti.
- 3. Plakimo pabaigoje, kai jau bus įplaktas visas cukrus, dar paplakame maždaug 3 minutes, kad baltymų masė būtų balta, žvilganti ir kieta.
- 4. Miltus, cukraus pudrą ir skrudintus riešutus sumaišome su išplaktais baltymais. Ant kepimo popieriaus formuojame morengo lakštus.
- 5. Kepame iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 2 valandas 30 minučių.
- 6. Iškepę lakštai turi gautis lengvi, baltos arba labai šviesiai rusvos spalvos bei lengvai nusiimti nuo kepimo popieriaus. Jų apačia turi būti kieta. Išėmę iš orkaitės morengus paliekame atvėsti ant grotelių.
- 7. Tam kad torto šonai būtų lygūs, atvėsusių morengų kraštus šiek tiek apipjauname.
- 8. Ant jų viršaus uždedame kepimo formą arba lėkštę ir aštriu peiliu nupjauname išsikišusius kraštus.
- 9. Kremui kiaušinio trynius suplakame su cukraus pudra.
- 10. Įkaitiname pieną ir plona srovele nuolat plakdami pilame jį į kiaušinių ir cukraus masę. Tada masę supilame į prikaistuvį ir kaitiname, nuolat maišydami ant nedidelės ugnies kol masė sutirštės.
- 11. Kai truputį atvės sudedame šokoladą ir išmaišome iki vientisos masės. Paliekame atvėsti. Kambario temperatūros sviestą išplakame iki purumo. Supilame atvėsusią pieno, kiaušinio ir šokolado masę ir išmaišome.
- 12. Morengo lakštus pertepame kremu ir aptepame torto šonus.
- 13. Tada tortą puošiame riešutais, šokoladu ar kuo tik norisi.
- 14. Paruoštą tortą prieš tiekiant reikėtų palaikyti 4-6 valandas šaldytuve (galima ir per naktį). Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti Tortas Dainava, kad jis būtų minkštas ir purūs?
Norint pasiekti idealų minkštumą ir purumą, svarbu teisingai paruošti tešlą. Pirmiausia, visus ingredientus, ypač kiaušinius ir pieną, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tai padeda geriau emulsifikuoti tešlą. Be to, miltus maišykite tik tiek, kad jie susijungtų su kitais ingredientais - permaišymas gali sukelti kietą tekstūrą. Galiausiai, kepimo metu užtikrinkite, kad orkaitė būtų gerai įkaitinta, nes tai padeda išlaikyti drėgmę ir užtikrinti, kad tortas pakiltų tolygiai.
Ar Tortas Dainava gali būti pagamintas be laktozės?
Taip, Tortas Dainava puikiai tinka ir be laktozės. Naudokite laktozės neturintį pieną ir sviestą, kurie yra lengvai prieinami parduotuvėse. Laktozės neturintys produktai dažnai yra pagaminti naudojant fermentus, kurie padeda suskaidyti laktozę, todėl jie yra puiki alternatyva. Be to, šie produktai išlaiko panašią tekstūrą ir skonį, todėl jūsų tortas išliks skanus ir minkštas.
Kaip tinkamai laikyti Tortas Dainava, kad jis neprarastų savo šviežumo?
Tortas Dainava geriausiai laikomas hermetiškai uždarytame inde arba apvyniotas maistine plėvele. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir apsaugo nuo džiūvimo. Rekomenduojama laikyti tortą kambario temperatūroje, tačiau, jei planuojate laikyti ilgiau nei 3-4 dienas, geriau įdėti jį į šaldytuvą. Prieš patiekiant, leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros, kad skoniai geriau atsiskleistų.
Ar galima užšaldyti Tortas Dainava ir kaip tai padaryti?
Taip, Tortas Dainava puikiai tinka užšaldymui. Rekomenduojama supjaustyti tortą į porcijas ir kiekvieną porciją apvynioti maistine plėvele, o tada įdėti į užšaldymo maišelį. Užšaldytas tortas išlaikys gerą skonį iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite tortui atitirpti šaldytuve per naktį, o tada, jei norite, šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautumėte šviežumo pojūtį.
Ką daryti, jei Tortas Dainava per daug išdžiūvo?
Jei tortas tapo per daug sausu, galite jį drėkinti. Pirmiausia, paruoškite lengvą sirupą, sumaišydami lygias dalis vandens ir cukraus, ir šiek tiek pašildykite, kol cukrus ištirps. Naudokite šį sirupą, kad švelniai apšlakstytumėte tortą, tai padės sugrąžinti drėgmę ir suminkštinti tekstūrą. Taip pat galite patiekti tortą su ledais ar plakta grietinėle, kad suteiktumėte drėgmės ir skonio.
Kaip tinkamai pašildyti Tortas Dainava, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Geriausias būdas pašildyti Tortas Dainava yra orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C (320°F) ir įdėkite tortą į kepimo indą. Uždenkite jį folija, kad išvengtumėte džiūvimo, ir pašildykite apie 10-15 minučių. Tokiu būdu tortas sugrįš prie savo originalios tekstūros, o skoniai atsiskleis. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti tortą gumulėtu ir sausas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.8 mg |
