Recepto Autorius Kulinarijos klubas

Tortas Dainava
Iš kiekio nurodyto recepte išeina trys 16 - 20 centimetrų skersmens morengo lakštai. Jei norite 25 - 28 centimetrų tai iš tokio kiekio išeis vienas morenginis lakštas.

Ingredientai

    • dideli kiaušinių baltymai: 3
    • cukrus: 90 gramų
    • cukraus pudra: 90 gramų
    • skrudinti lazdynų riešutai: 50 gramų (susmulkintų)
    • miltai: 15 gramų
    Kremui:
    • kiaušinių tryniai: 2
    • cukraus pudra: 70 gramų
    • sviestas: 200 gramų
    • pienas: 60 mililitrų
    • juodasis šokoladas: 25 gramų
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių atskiriame baltymus nuo trynių. Į labai švariai išplautą ir gerai nusausintą indą supilame kiaušinių baltymus (kambario temperatūros) ir plakame juos tol, kol baltymai virs akytomis putomis.
  2. 2. Tuomet po šaukštą dedame cukrų, nesustodami plakti.
  3. Reklama
  4. 3. Plakimo pabaigoje, kai jau bus įplaktas visas cukrus, dar paplakame maždaug 3 minutes, kad baltymų masė būtų balta, žvilganti ir kieta.
  5. 4. Miltus, cukraus pudrą ir skrudintus riešutus sumaišome su išplaktais baltymais. Ant kepimo popieriaus formuojame morengo lakštus.
  6. 5. Kepame iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 2 valandas 30 minučių.
  7. 6. Iškepę lakštai turi gautis lengvi, baltos arba labai šviesiai rusvos spalvos bei lengvai nusiimti nuo kepimo popieriaus. Jų apačia turi būti kieta. Išėmę iš orkaitės morengus paliekame atvėsti ant grotelių.
  8. 7. Tam kad torto šonai būtų lygūs, atvėsusių morengų kraštus šiek tiek apipjauname.
  9. Reklama
  10. 8. Ant jų viršaus uždedame kepimo formą arba lėkštę ir aštriu peiliu nupjauname išsikišusius kraštus.
  11. 9. Kremui kiaušinio trynius suplakame su cukraus pudra.
  12. 10. Įkaitiname pieną ir plona srovele nuolat plakdami pilame jį į kiaušinių ir cukraus masę. Tada masę supilame į prikaistuvį ir kaitiname, nuolat maišydami ant nedidelės ugnies kol masė sutirštės.
  13. 11. Kai truputį atvės sudedame šokoladą ir išmaišome iki vientisos masės. Paliekame atvėsti. Kambario temperatūros sviestą išplakame iki purumo. Supilame atvėsusią pieno, kiaušinio ir šokolado masę ir išmaišome.
  14. 12. Morengo lakštus pertepame kremu ir aptepame torto šonus.
  15. Reklama
  16. 13. Tada tortą puošiame riešutais, šokoladu ar kuo tik norisi.
  17. 14. Paruoštą tortą prieš tiekiant reikėtų palaikyti 4-6 valandas šaldytuve (galima ir per naktį). Skanaus!
  18. 15. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Reklama
Reklama