Paprastas biskvitas tortui
Turinys
Paprastas biskvitas tortui yra vienas iš tų kepinių, kuris dažnai tampa kiekvienos šeimininkės gelbėtoju, kai norisi sukurti namuose keptą tortą, bet neturima daug laiko ar sudėtingų ingredientų. Šis receptas išsiskiria savo minimalizmu – vos keli produktai, o rezultatas visada puri ir minkšta tešla. Mano šeimoje šis biskvitas tapo tikru atradimu: pirmą kartą jį kepiau pagal mamos perduotą receptą, kuris buvo išbandytas daugybę kartų ir niekada nepavedė. Būtent dėl to ši bazinė tešla iki šiol naudojama įvairiems tortams ir pyragams ruošti.
Man asmeniškai šis biskvitas patinka tuo, kad jį galima lengvai pritaikyti įvairioms progoms – kartais kepu jį gimtadieniams, o kartais paprasčiausiai kaip pagrindą savaitgalio pyragui su vaisiais ar grietinėlės kremu. Nors receptas yra labai paprastas, bet būtent jame slypi tikroji klasika – išlaikyta pusiausvyra tarp purumo, skonio ir minkštumo.
- Kvietinius miltus galima pakeisti speltos miltais arba sumaišyti su ryžių miltais, kad biskvitas būtų lengvesnis.
- Cukrų galima keisti kokosų cukrumi arba naudoti pudros cukrų, jeigu norisi subtilesnio skonio.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi arba saulėgrąžų aliejumi – tai suteiks kitokią tekstūrą.
- Kiaušinius galima naudoti ekologiškus arba kaimiškus, kurie suteiks intensyvesnę spalvą.
- Vanilės ekstraktas arba citrinos žievelė suteiks aromato, ypač jeigu tortą planuojama pertepti lengvu kremu.
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, nes taip tešla tampa vientisesnė.
- Kiaušinius rekomenduojama plakti ilgiau – bent 7 minutes, kad masė taptų labai puri.
- Miltus būtina persijoti, kad į tešlą patektų daugiau oro.
- Įmaišant miltus į kiaušinių masę, reikia maišyti švelniai, iš apačios į viršų.
- Biskvitą po iškepimo patartina atvėsinti orkaitėje pravertomis durelėmis, kad nesukristų.
- Šį biskvitą galima užšaldyti – suvyniotą į plėvelę laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad biskvitas būtų dar purenesnis, įplakite šiek tiek verdančio vandens (apie 2 šaukštus) į kiaušinių ir cukraus masę prieš maišant su miltais. Tai yra senas konditerių triukas, padedantis suaktyvinti kiaušinių baltymus ir suteikiantis papildomo purumo.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai: 120 gramų.
- Cukrus: 120 gramų.
- Sviestas: 50 gramų.
- Kiaušiniai: 3.
- Druska: pagal skonį.
- Kepimo milteliai: 1 šaukštelis.
- 1. Pirmiausia kiaušinius gerai išplakame mikseriu iki baltų tirštų putų, tuomet po truputį supilame cukrų bei išplakame iki vientisos masės.
- 2. Pasūdome ir išmaišome (geriau nepatingėti ir paplakti ilgėliau, kad mūsų gaminamas biskvitas gerai iškiltų ir nerizikuoti, kad neiškils).
- 3. Rezultate turėtų gautis balta masė, padidėjusi maždaug 2-3 kartus.
- 4. Tuomet atsargiai įmaišome persijotus miltus su kepimo milteliais į kiaušinių masę.
- 5. Maišome su šauktu, kol nebeliks gumulėlių, bet stengiamės per ilgai nemaišyti, kad nesukristų masė.
- 6. Tešlą supilame į sviestų išteptą formą ir išklotą kepimo popieriumi.
- 7. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 170-180 laipsnių temperatūros maždaug pusvalandį.
- 8. Kai jau biskvitas iškepa, būtinai visiškai atvėsiname jį orkaitėje. Gero torto gaminimo!
- 9. Patarimas: Kepdami, pirmą kepimo pusę jokiais būdais nedarinėkite orkaitės durelių. Patikrinti, ar biskvitas jau yra iškepęs, galima įsmeigdami medinį pagaliuką, jeigu jis išliks sausas bei švarus - biskvitas iškepęs.
Recepto paruošimas
As
Atsakyti
Anny
Vika
0l
Atsakyti
Labas
Atsakyti