Paprastas biskvitas tortui
Turinys
Paprastas biskvitas tortui yra vienas iš tų kepinių, kuris dažnai tampa kiekvienos šeimininkės gelbėtoju, kai norisi sukurti namuose keptą tortą, bet neturima daug laiko ar sudėtingų ingredientų. Šis receptas išsiskiria savo minimalizmu – vos keli produktai, o rezultatas visada puri ir minkšta tešla. Mano šeimoje šis biskvitas tapo tikru atradimu: pirmą kartą jį kepiau pagal mamos perduotą receptą, kuris buvo išbandytas daugybę kartų ir niekada nepavedė. Būtent dėl to ši bazinė tešla iki šiol naudojama įvairiems tortams ir pyragams ruošti.
Man asmeniškai šis biskvitas patinka tuo, kad jį galima lengvai pritaikyti įvairioms progoms – kartais kepu jį gimtadieniams, o kartais paprasčiausiai kaip pagrindą savaitgalio pyragui su vaisiais ar grietinėlės kremu. Nors receptas yra labai paprastas, bet būtent jame slypi tikroji klasika – išlaikyta pusiausvyra tarp purumo, skonio ir minkštumo.
- Kvietinius miltus galima pakeisti speltos miltais arba sumaišyti su ryžių miltais, kad biskvitas būtų lengvesnis.
- Cukrų galima keisti kokosų cukrumi arba naudoti pudros cukrų, jeigu norisi subtilesnio skonio.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi arba saulėgrąžų aliejumi – tai suteiks kitokią tekstūrą.
- Kiaušinius galima naudoti ekologiškus arba kaimiškus, kurie suteiks intensyvesnę spalvą.
- Vanilės ekstraktas arba citrinos žievelė suteiks aromato, ypač jeigu tortą planuojama pertepti lengvu kremu.
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, nes taip tešla tampa vientisesnė.
- Kiaušinius rekomenduojama plakti ilgiau – bent 7 minutes, kad masė taptų labai puri.
- Miltus būtina persijoti, kad į tešlą patektų daugiau oro.
- Įmaišant miltus į kiaušinių masę, reikia maišyti švelniai, iš apačios į viršų.
- Biskvitą po iškepimo patartina atvėsinti orkaitėje pravertomis durelėmis, kad nesukristų.
- Šį biskvitą galima užšaldyti – suvyniotą į plėvelę laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad biskvitas būtų dar purenesnis, įplakite šiek tiek verdančio vandens (apie 2 šaukštus) į kiaušinių ir cukraus masę prieš maišant su miltais. Tai yra senas konditerių triukas, padedantis suaktyvinti kiaušinių baltymus ir suteikiantis papildomo purumo.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai: 120 gramų.
- Cukrus: 120 gramų.
- Sviestas: 50 gramų.
- Kiaušiniai: 3.
- Druska: pagal skonį.
- Kepimo milteliai: 1 šaukštelis.
- 1. Pirmiausia kiaušinius gerai išplakame mikseriu iki baltų tirštų putų, tuomet po truputį supilame cukrų bei išplakame iki vientisos masės.
- 2. Pasūdome ir išmaišome (geriau nepatingėti ir paplakti ilgėliau, kad mūsų gaminamas biskvitas gerai iškiltų ir nerizikuoti, kad neiškils).
- 3. Rezultate turėtų gautis balta masė, padidėjusi maždaug 2-3 kartus.
- 4. Tuomet atsargiai įmaišome persijotus miltus su kepimo milteliais į kiaušinių masę.
- 5. Maišome su šauktu, kol nebeliks gumulėlių, bet stengiamės per ilgai nemaišyti, kad nesukristų masė.
- 6. Tešlą supilame į sviestų išteptą formą ir išklotą kepimo popieriumi.
- 7. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 170-180 laipsnių temperatūros maždaug pusvalandį.
- 8. Kai jau biskvitas iškepa, būtinai visiškai atvėsiname jį orkaitėje. Gero torto gaminimo!
- 9. Patarimas: Kepdami, pirmą kepimo pusę jokiais būdais nedarinėkite orkaitės durelių. Patikrinti, ar biskvitas jau yra iškepęs, galima įsmeigdami medinį pagaliuką, jeigu jis išliks sausas bei švarus - biskvitas iškepęs.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad biskvitas būtų purus ir lengvas?
Norint pasiekti purumo efektą, svarbu tinkamai išplakti kiaušinius su cukrumi. Kiaušinius plakti reikia mažiausiai 10-15 minučių, kol masė taps šviesi ir puri. Tai leidžia orui patekti į masę, kas padeda biskvitui iškilti. Taip pat, prieš įmaišant miltus, rekomenduojama juos persijoti, kad būtų užtikrintas homogeniškumas ir sumažinta glitimo struktūra, tai padės išvengti kietos tekstūros.
Ar galiu laikyti biskvitą ilgiau nei vieną dieną?
Taip, biskvitą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Rekomenduoju jį apvynioti plastikine plėvele arba laikyti sandariame inde, kad jis neprarastų drėgmės. Tinkamai laikomas, biskvitas išsaugos savo šviežumą ir skonį. Jei norite ilgesnio laikymo, galite biskvitą užšaldyti, o vėliau leisti jam atšilti kambario temperatūroje prieš naudojimą.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Biskvito receptą galima lengvai pritaikyti be laktozės, naudojant be laktozės pieną arba augalinio pieno alternatyvas, pavyzdžiui, migdolų arba sojų pieną. Be to, įsitikinkite, kad naudojate be laktozės sviestą arba margarino alternatyvą, kad išvengtumėte laktozės. Šios adaptacijos ne tik išlaikys biskvito skonį, bet ir užtikrins, kad jis būtų saugus tiems, kurie netoleruoja laktozės.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, ruošiant biskvitą?
Dažniausios klaidos apima: 1) nepakankamai išplakti kiaušinių masės, dėl ko biskvitas bus tankus; 2) per daug plakti, kas gali sukelti kietą tekstūrą dėl glitimo vystymosi; 3) netinkamą kepimo temperatūrą. Biskvitą rekomenduojama kepti 160-180 °C temperatūroje, o orkaitė turi būti iš anksto įkaitinta. Be to, venkite atidaryti orkaitės dureles per kepimo procesą, kad biskvitas nenukristų.
Kaip biskvitą atšildyti, kad jis neprarastų savo tekstūros?
Biskvitą atšildykite kambario temperatūroje, nepaliekant jo saulėje ar ant šilto paviršiaus, nes tai gali sukelti drėgmės praradimą ir kietėjimą. Geriausia jį palikti ant lentynos arba stalo 1-2 valandas, kad lėtai atitirptų. Jei turite laiko, apvyniokite biskvitą drėgnu rankšluosčiu, kol jis atšils - tai padės išlaikyti drėgmę ir tekstūrą.
Kaip galiu pakeisti biskvito tekstūrą, jei jis yra per sausas?
Jei biskvitas atrodo sausas, galite jį drėkinti sirupu, pagamintu iš vandens ir cukraus (santykis 1:1), arba naudoti šiek tiek pieno ar grietinėlės. Taip pat, jei biskvitas yra sausas, išbandykite pridėti dar kiaušinių ar šiek tiek jogurto kitą kartą, kad suteiktumėte daugiau drėgmės. Šios metodikos padės sukurti švelnesnį ir drėgnesnį biskvitą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 160 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 12 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
As
Atsakyti
Anny
Vika
0l
Atsakyti
Labas
Atsakyti