Tortas Juodasis princas su maskarponės ir rududu kremu
Turinys
Tortas „Juodasis princas“ su maskarponės ir „Rududu“ kremu – tai klasikinio šokoladinio deserto interpretacija, kurią šiek tiek atnaujinau pagal savo skonį ir šeimos tradicijas. Nors originalus „Juodasis princas“ kepamas su sviestiniu kremu, man visuomet atrodė, kad šis variantas pernelyg sunkus. Pakeitusi jį švelniu maskarponės ir karamelinio „Rududu“ kremu, atradau balansą tarp sodraus skonio ir lengvumo, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastam savaitgalio desertui.
Šis tortas man primena vaikystę, kai močiutė kiekvienoms Kalėdoms kepdavo šokoladinį biskvitą su riešutais. Dabar, kai pati gaminu, jaučiu tą patį džiaugsmą, tik šįkart įdedu šiek tiek šiuolaikiško prieskonio – itališko maskarponės sūrio, kuris suteikia nepakartojamo kremiškumo.
Kepdama šį tortą, visada jaučiu, kad tai ne tik desertas – tai istorija apie šeimą, tradiciją ir pasidalintą šilumą prie stalo. Receptas išbandytas ne kartą, patobulintas iki smulkmenų ir garantuotai pavyksta net pradedančiai kepėjai.
Reklama
- Grietinė: galima pakeisti natūraliu jogurtu arba kefyru, jei norite lengvesnio rezultato.
- Maskarponės sūris: tinka ir kreminis sūris (pvz., „Philadelphia“), tik reikėtų šiek tiek sumažinti „Rududu“ kiekį, kad kremas neliktų per skystas.
- „Rududu“: vietoj jo galima naudoti virintą kondensuotą pieną arba naminę karamelę.
- Žemės riešutai: pakeičiami migdolais, graikiniais ar lazdyno riešutais.
- Kava: jei tortas bus skirtas vaikams, kavą galima pakeisti kakavos gėrimu arba pienu su šlakeliu vanilinio sirupo.
- Likeris: galima nenaudoti visai, arba vietoje jo įpilti šlakelį vanilės ekstrakto ar romo esencijos.
- Kad biskvitas būtų purus, kiaušinius reikėtų plakti iki purios, šviesios masės – tai garantuoja tinkamą tešlos struktūrą.
- Miltus visada persijokite – tai pagerins biskvito purumą ir padės išvengti gumuliukų.
- Jei norite itin sodraus šokoladinio skonio, naudokite aukštos kokybės kakavą be pridėtinio cukraus.
- Biskvitus atvėsinkite ant grotelių, kad nesukristų ir neišleistų drėgmės.
- Tortas įgauna geriausią skonį, kai per naktį pastovi šaldytuve – taip kremas susigeria, o sluoksniai tampa vientisi.
Virtuvės šefo patarimas
Kremą visada ruošiu kambario temperatūroje – šaltas maskarponės sūris gali sutraukti „Rududu“. Be to, jei norite tobulo pjūvio, tortą pjaustykite labai aštriu, įkaitintu peiliu, nuvalydami jį po kiekvieno pjūvio. Tai leis išlaikyti sluoksnius nepriekaištingus.
Ingredientai
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 400 gramų
- grietinė: 400 gramų
- miltai: 270 gramų
- tamsi kakava: 60 gramų
- soda: 2 arbatinių šaukštelių (nugesinta 2 arbatiniuose šaukšteliuose acto)
- smulkinti žemės riešutai: 75 gramų
- maskarponės sūris: 500 gramų
- "Rududu" kambario temperatūros: 500 gramų (galite dėti ir mažiau)
- perkošta stipri kava: trečdalio puodelio
- likeris: poros šaukštų (dėti nėra privaloma)
- tirpintas šokoladas: 200-300 gramų
Biskvitams (27 cm. formai):
Kremui:
Puošimui:
- 1. Pirmiausia kiaušinius dideliu greičiu išplakite su cukrumi, kol masė pabals bei bus puri. Pilkite grietinę, permaišykite.
- 2. Tuomet suberkite persijotus miltus, sumaišytus kartu su kakava. Supilkite sodą, nugesintą actu, susmulkintus riešutus. Viską lengvai permaišykite.
- 3. Tada tešlą padalinkite į dvi lygias dalis bei supilkite į 27 centimetrų skersmens formą (ištiestą su kepimo popieriumi bei plonai pateptą riebalais). Kepkite 190-200 laipsnių temperatūroje maždaug 20-30 minučių
- 4. Tą patį pakartokite su likusia tešlos dalimi. Ar jau iškepė, tikrinkite mediniu iešmeliu - įsmeigtas į biskvito vidų bei ištrauktas, jis turi būti švarus ir sausas.
- 5. Iškeptus biskvitus perpjaukite į 2 dalis, ir gausite iš viso 4 biskvito lakštus.
- 6. Po to kremui maskarponės sūrį permaišykite bei suminkštinkite, paskui į jį dedame kambario temperatūros "Rududu". Lėtai įplakite perkoštą stiprią juodą kavą.
- 7. Kiekvieną biskvitą, prieš aptepant kremu, sulaistykite cukraus bei vandens sirupu ar stipria juoda kava.
- 8. Suteptą bei suformuotą tortą dėkite į šaldytuvą, kol sustings. Puoškite pagal savo norus ir fantaziją.
- 9. Aš pati viršų apliejau su tirpintu šokoladu bei puošiau cukrinės masės gėlytėmis. Skanaukite!
Recepto paruošimas
Simona
Atsakyti
Edita
Atsakyti
Kas kaip nori ir taip daro
Atsakyti