Tortas "Mocartas"
Turinys
Ingredientai
- kiaušiniai: 2
- cukrus: 100 gramų
- vanilinis cukrus: 1 gramo
- aliejus: 38 gramų
- miltai: 115 gramų
- kepimo milteliai: 2 gramų
- baltymai: 4
- cukrus: 100 gramų
- cukraus pudra: 100 gramų
- migdolai: 70 gramų
- žemės riešutai: 70 gramų
- grietinėlė: 750 gramų
- juodas šokoladas: 225 gramų
- baltas šokoladas: 225 gramų
- juodas šokoladas: 100 gramų
- grietinėlė: 10 gramų
- sviestas: 50 gramų
Biskvitui:
Morengams (2 vienetams):
Musui:
Šokoladiniam kremui:
- 1. Biskvitas. Miltus ir kepimo miltelius sumaišome ir persijojame pora kartų.
- 2. Kiaušinius išplakame kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- 3. Į kiaušinius supilame aliejų ir gerai išmaišome.
- 4. Suberiame miltus ir atsargiai maišome mentele ar mediniu šaukštu.
- 5. Supilame į kepimo popieriumi išklotą 26 centimetrų pločio kepimo formą ir kepame maždaug 15-25 minučių 175 laipsnių temperatūros orkaitėje. Atvėsiname.
- 6. Morengai. Migdolus nuplikome, išlukštename ir pakepiname.
- 7. Žemės riešutus pakepinam ir išlukštename.
- 8. Riešutus smulkiai sukapojame ir sumaišome su cukraus pudra.
- 9. Baltymus išplakame su cukrumi iki standžių putų ir sudėjus riešutus atsargiai išmaišome mentele ar mediniu šaukštu.
- 10. Ant kepimo popieriaus nusibraižome du 24 centimetrų skersmens apskritimus ir sudedame šaukštu (ar pasinaudojus konditerinį maišelį) baltymus. Džioviname 110 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 2 valandas. Paliekame orkaitėje visiškai atvėsti.
- 11. Musas. Grietinėlę pakaitiname beveik iki virimo, bet neužviriname.
- 12. Į atskirus indus sudedame smulkintą šokoladą.
- 13. Grietinėlę padaliname į dvi lygias dalis ir supilame ant šokolado. Gerai išmaišome ir bent 6 valandas laikome šaldytuve.
- 14. Tada išplakame tiek baltą, tiek juodą šokoladą. Vėl statome į šaldytuvą iki kol prireiks naudoti.
- 15. Šokoladinis kremas. Šokoladą susmulkiname.
- 16. Grietinėlę pakaitiname su sviestu, kol gausis vienalytė masė ir užpilame šokoladą - viską gerai išmaišome. Išplakame. Padaliname į tris dalis.
- 17. Torto surinkimas. Į 26 centimetrų žiedo formą dedame biskvitą. Tepame šokoladinio kremo.
- 18. Uždedame pirmąjį morengą. Aptepame šokoladiniu kremu ir užpilame baltą musą.
- 19. Dedame antrą morengą, užtepame likusiu šokoladiniu kremu ir užpilame juodo šokolado musu.
- 20. Tortas turi bent parą laiko pastovėti šaldytuve. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti Tortas "Mocartas", kad jie būtų kokybiški ir skanūs?
Pirmiausia, svarbu atidžiai laikytis nurodytų ingredientų proporcijų ir gaminimo laiko. Naudokite šviežius ingredientus, nes tai žymiai pagerina galutinį skonį. Rekomenduoju sviestą minkštiems ingredientams, tokiems kaip cukrus ir kiaušiniai, maišyti iki purumo, nes tai padeda sukurti lengvesnę, oro struktūrą. Be to, kepimo metu stebėkite, kad tortai nesudegtų – geriausia juos kepti iki auksinės spalvos, nes taip užtikrinsite malonią tekstūrą.
** Kaip laikyti Tortas "Mocartas", kad jie išliktų švieži?
Tortas "Mocartas" geriausiai laikomas hermetiškai uždarytame inde arba apvyniotas maistine plėvele. Taip jie išliks švieži iki 3 dienų kambario temperatūroje. Jei norite ilgiau juos išsaugoti, patartina juos laikyti šaldytuve, kur jie gali išlikti iki savaitės. Tačiau, šaldant tortą, gali šiek tiek pakeisti tekstūrą, todėl svarbu prieš vartojimą atšildyti jį kambario temperatūroje, kad būtų atkurta maloni konsistencija.
** Ar galima užšaldyti Tortas "Mocartas"?
Taip, Tortas "Mocartas" galima užšaldyti. Rekomenduoju juos supjaustyti į porcijas ir kiekvieną dalį apvynioti maistine plėvele, o tada įdėti į sandarų maišelį. Užšaldyti tortai išliks švieži iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, atšildykite juos šaldytuve per naktį, kad tekstūra išliktų kuo geresnė. Tai leidžia išvengti drėgmės praradimo.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant Tortas "Mocartas"?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis ingredientų maišymas po kiaušinių ir miltų pridėjimo. Tai gali sukelti tankią tekstūrą, o ne norimą purumą. Be to, per ilgas kepimo laikas gali sugadinti torto drėgmę, todėl labai svarbu stebėti kepimo procesą. Rekomenduoju atlikti „švilpimo testą“ – į tortą įstatyti medinį pagaliuką; jei jis išeina švarus, tortas yra iškepęs.
** Kaip pritaikyti Tortas "Mocartas" receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Norint pritaikyti receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip augaliniai sviestai ar kokosų pienas. Šie ingredientai gali užtikrinti, kad tortas išliktų drėgnas ir skanus, be laktozės. Be to, naudodami tokius ingredientus, išlaikysite torto tekstūrą ir skonį, todėl neiškils didelių skirtumų nuo tradicinio recepto.
** Ką daryti, jei Tortas "Mocartas" pasirodė per sausas?
Jei jūsų tortas pasirodė per sausas, gali būti, kad buvo per ilgas kepimo laikas arba trūko drėgmės ingredientuose. Norint ištaisyti šią problemą, galite įdėti šiek tiek sirupo ar vaisių užpilo ant torto, kad padidintumėte drėgmę. Taip pat, kitą kartą, pabandykite pridėti šiek tiek daugiau kiaušinio ar naudoti drėgnesnius ingredientus, kad išlaikytumėte torto tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
