Recepto Autorius Sonatinos receptai

Egzotiškas mangų tortas
Be galo skanus ir įdomus tortas. Vietoje kokosų į pagrindo biskvito tešlą galima įberti kitokių mėgiamų maltų riešutų. Vietoje mangų putėsiams galima naudoti bet kokius kitus mėgiamus vaisius ar uogas. Ypač skanūs šokoladiniai biskvitai be miltų... Atrodo labai sudėtingai paruošiama, bet iš tiesų viskas paprasta. Labai rekomenduoju išbandyti ir jums. 

Ingredientai:

    Pieniško šokolado kremui:
    • pieniškas šokoladas: 140 gramų
    • riebi grietinėlė: 95 gramų
    • kiaušinių tryniai: 1,5
    • cukrus: 15 gramų
    • želatina: 1 lapelio
    Kokosiniam biskvitui:
    • maltos kokoso drožlės: 80 gramų
    • cukraus pudra: 40 gramų
    • cukrus: 20 gramų
    • kiaušinių baltymai: 100 gramų 
    Šokoladiniam biskvitui be miltų:
    • šokoladas: 95 gramų
    • minkštas sviestas: 70 gramų
    • cukrus: 80 gramų
    • kakavos milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
    • kiaušinių tryniai: 1,5
    • kiaušiniai: 1 didelio
    • kiaušinių baltymai: 140 gramų
    Mangų putėsiams:
    • mangų tyrė: 230 gramų
    • želatina: 5 lapelių
    • kiaušinių baltymai: 65 gramų
    • cukrus: 115 gramų
    • riebi grietinėlė: 375 gramų

    Recepto paruošimas:

  1. Pieniško šokolado kremas. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
  2. Šokoladą susmulkinkite.
  3. Grietinėlę kaitinkite ant silpnos ugnies.
  4. Tuo metu trynius išplakite su cukrumi iki baltumo. Kai grietinėlė pradės virti, nenustojant plakti plona srovele ją supilkite į trynius.
  5. Masę supilkite atgal į puodą ir kaitinkite nuolat maišant, kol sutirštės. Nukelkite nuo viryklės ir užpilkite ant šokolado.
  6. Sudėkite nuspaustą želatiną ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Masę supilkite į 20 centimetrų skersmens žiedą ir padėkite į šaldiklį.
  7. Kokosinis biskvitas. Kokosus sumaišykite su cukraus pudra.
  8. Baltymus, po truputį beriant cukrų, išplakite iki standumo. Į baltymus po truputį įmaišykite kokosus, kol gausis vientisa masė.
  9. Ant kepimo popieriaus lapo nusibrėžkite 24 centimetrų skersmens apskritimą ir jame tolygiai paskleiskite tešlą. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 – 15 minučių.
  10. Šokoladinis biskvitas be miltų. Šokoladą ištirpinkite ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje.
  11. Minkštą sviestą išplakite su 4 valgomaisiais šaukštais cukraus ir kakavos milteliais iki vientisos masės.
  12. Sudėkite trynius ir gerai išplakite. Įmaišykite kiaušinį, tuomet ištirpintą šokoladą ir maišykite, kol masė bus lygi ir vientisa.
  13. Baltymus palaipsniui beriant likusį cukrų išplakite iki standumo. Įmaišykite ketvirtadalį baltymų į šokoladinę tešlą, kad ji šiek tiek palengvėtų. Tuomet atsargiai įmaišykite likusius baltymus.
  14. Tešlą paskleiskite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių. Šiek tiek ataušinkite ir išpjaukite 20 ir 24 cm apskritimus.
  15. Mangų putėsiai. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite išbrinkti.
  16. 50 gramų mangų tyrės pakaitinkite ir joje ištirpinkite nuspaustą želatiną. Įmaišykite likusią tyrę ir palikite kambario temperatūroje.
  17. Paruoškite itališką morengų masę: cukrų suberkite į nedidelį puodą, įpilkite šiek tiek vandens, kad tik sudrėktų cukrus. Kaitinkite ant silpnos ugnies, ir, kai cukrus pasieks 112 laipsnių temperatūrą, pradėkite plakti baltymus.
  18. Kai cukraus sirupo temperatūra pasieks 115 laipsnių, jį plona srovele supilkite į vidutiniu greičiu plakamus baltymus. Plakite, kol masė atauš, o baltymai bus labai standūs ir blizgūs.
  19. Grietinėlę išplakite iki standumo. Į ją atsargiai įmaišykite mangų tyrę, tuomet morengų masę.
  20. Kokosinį biskvitą apjuoskite torto formos kraštu. Užpilkite šiek tiek putėsių.
  21. Dėkite 24 centimetrų skersmens šokoladinį biskvitą, ant viršaus sušaldytą pieninio šokolado kremą. Vėl užpilkite putėsių ir uždėkite 20 centimetrų skersmens šokoladinį biskvitą.
  22. Supilkite likusius putėsius ir išlyginkite paviršių. Tortą 2 valandas šaldykite šaldiklyje. Po to, jei norisi, apliekite mėgiama šokoladine glazūra ir per naktį laikykite šaldytuve. Skanaukite!
  23. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.