Tiramisu tortas su uogomis, maskarponės sūriu, grietinėle ir kava
Turinys
Tiramisu, tai vienas tų desertų, kuriuos norėjau išmokti tobulai gaminti. Bet aš pati nemėgstu viską visada daryti lygiai taip pat. Tai nuobodu! Tai šį kartą šiek tiek kitaip. Ir taip, čia ne įprastas Tiramisu, o jo tortas. Ta prasme, visai ne tas tradicinis. Bet pati idėja kilo būtent iš jo. Pats desertas gaunasi itin gaivus pats savaime, bet šis dar gaivesnis ir man asmeniškai skanesnis! Tiesa, aš gamindama nenaudoju jokio alkoholio ar esencijų ir panašiai, asmeniškai man čia nelabai tinka. Bet kam patinka, galite naudoti ir romą, brendį, kavos likerį ir panašiai, ypatingai, jeigu kokiai nors progai gaminamas. Progai ar ne, vis tiek labai aš jį labai rekomenduoju. Kad ir paprastai dienai. O kodėl gi nepalepinus savęs? :)
Ingredientai
- maskarponės sūris: 500 gramų
- plakamoji grietinėlė: 500 gramų
- cukraus pudra: 100 gramų
- nutarkuota citrinos žievelė: iš 0,5 vnt.
- atvėsinta espresso kava: ~200 mililitrų (arba labai stipri kava)
- Sausainiai "Damų piršteliai": ~400 gramų
- nesaldintos kakavos milteliai: ~2 valgomųjų šaukštų
- šaldytos arba šviežios uogos: 200 gramų (naudoju vyšnias bei avietes)
- cukrus: 50 gramų
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- nutarkuota citrinos žievelė: iš 0,5 vnt.
Uogų sluoksniui:
- 1. Pirmiausia uogas kartu su cukrumi ir citrinos sultimis bei žievele sudedame į puodą ir užviriname, kol uogos šiek tiek suminkštėja.
- 2. Atvėsiname kambario temperatūroje.
- 3. Tada maskarponės sūrį sumaišome su cukraus pudra. Atskirame dubenyje išplakame grietinėlę iki standumo. Viską sumaišome tarpusavyje iki vientisumo.
- 4. Į pasirinktą formą (aš pati naudojau 20 centimetrų torto formą) tolygiai paskirstome porą šaukštų paruošto kremo.
- 5. Tada lengvai suvilgome damų pirštelius su kava ir tolygiai, vienu sluoksniu išdėliojame ant kremo, nepalikdami didesnių tarpų.
- 6. Ant viršaus sudedame ketvirtadalį kremo, išlyginame ir apibarstome kakavos milteliais.
- 7. Kitam sluoksniui damų pirštelius (be kavos) išdėliojame vienu sluoksniu, ant jų sudedame uogų mišinį, šiek tiek nukošdami susidariusias uogų sultis.
- 8. Ant viršaus tolygiai paskirstome ketvirtadalį kremo ir apibarstome kakavos milteliais.
- 9. Toliau viską kartojame dar du kartus kaip ir pirmam sluoksniui - suvilgyti kavoje damų piršteliai, maskarponės sūrio kremas, kakava (paskutinis sluoksnis privalo būti kremo ir kakavos).
- 10. Paruoštą desertą dedame į šaldytuvą bent jau 3-4 valandos, bet idealiausiai jame palikti per visą naktį. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti tiramisu tortą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti tiramisu be laktozės, reikėtų pasirinkti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės neturinti maskarponė ir grietinėlė. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į kavas, nes kai kurios paruoštos kavos gali turėti laktozės. Naudojant šiuos ingredientus, jūs išlaikysite tradicinį skonį, tačiau sumažinsite laktozės kiekį. Tai veikia, nes laktozės neturintys produktai dažnai išlaiko panašią tekstūrą ir skonį, todėl patiekalas išlieka skanus.
Ar galiu užšaldyti tiramisu tortą?
Taip, tiramisu tortą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš įdėjimą grietinėlės sluoksnio. Užšaldykite tortą sandariame inde arba uždengę plėvele, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Užšaldytas tiramisu išlaikys savo skonį iki 3 mėnesių, tačiau, atitirpinus, gali prarasti šiek tiek tekstūros. Geriausia leisti jam atitirpti šaldytuve per naktį, kad jis būtų minkštas ir kreminis, kai jį patieksite.
Kaip pasiekti, kad tiramisu tortas būtų kreminis ir neperšalęs?
Norint pasiekti norimą kreminę tekstūrą, svarbu švelniai sumaišyti maskarponę su grietinėle. Naudokite didelį šluotą ir maišykite lėtai, kad neprarastumėte oro, kuris suteiks lengvumo. Taip pat rekomenduojame naudoti šviežią grietinėlę, nes ji geriau emulsifikuojasi ir suteikia kremui tvirtumą. Svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, nes taip jie geriau sukimba.
Ką daryti, jei tiramisu tortas per daug skystas?
Jei jūsų tiramisu tortas pasirodo per skystas, tai gali būti dėl per didelio skysčio kiekio arba per mažo maskarponės ir grietinėlės proporcijos. Rekomenduojame pridėti šiek tiek daugiau maskarponės ir pakartotinai sumaišyti, kad gautumėte norimą konsistenciją. Taip pat galite leisti tortui šiek tiek pastovėti šaldytuve, kad jis sutirštėtų. Ši praktika veikia, nes šaltis padeda stabilizuoti kremą.
Kaip tinkamai laikyti tiramisu tortą?
Tiramisus reikia laikyti šaldytuve, geriausia sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Jis gali būti laikomas iki 3 dienų, tačiau rekomenduojama jį suvalgyti per 1-2 dienas, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Laikydami jį šaldytuve, užtikrinsite, kad grietinėlė liktų šalta ir kremiška, o skoniai gerai susijungs.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant tiramisu?
Pagrindinės klaidos, kurių reikėtų vengti, yra per didelis ingredientų maišymas, dėl kurio kremas gali tapti skystas, ir per ilgas mirkymas biskvitų kavoje, kuris gali sukelti per didelį drėgmės kiekį. Taip pat svarbu naudoti kokybišką kavą, nes prasta kava gali sugadinti visą patiekalą. Venkite per daug laiko palikti tiramisu kambario temperatūroje, nes tai gali paveikti jo šviežumą ir saugumą.
Kaip galima pritaikyti tiramisu tortą vegetarams?
Tiramisus jau savaime yra vegetariškas patiekalas, tačiau jei norite užtikrinti, kad jis būtų visiškai vegetariškas, pasirinkite ingredientus, kurie neturi gyvūninės kilmės priedų, tokių kaip želatina. Be to, atkreipkite dėmesį į kavas ir grietinėlės produktus, kad jie atitiktų vegetarų reikalavimus. Jūsų pasirinkti ingredientai turėtų būti patikrinti, kad būtų užtikrinta, jog jie atitinka vegetariškos mitybos standartus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 30 mg |
| Kalcis | 120 mg |
| Geležis | 1 mg |
