Tradiciniai Požarskio (pozarski) vištienos kotletai su sviestu

Tradiciniai Požarskio (pozarski) vištienos kotletai su sviestu
Galima išgirsti labai daug pasakojimų, kuriuose yra aptariama šių kotletų pavadinimo ir atsiradimo kilmė. Vienoje versijoje yra sakoma, kad būtent šiais vištienos kotletais su sviestu kunigaikštis Požarskis vaišino Maskvos didįjį kunigaikštį, ir pastarasis liko itin sužavėtas. Aš irgi esu labai sužavėta šiais kotletais iš vištienos, tad nusprendžiau su Jumis pasidalinti šiuo receptu.

Šiomis dienomis slavų, daugiausia rusų ir lenkų virtuvėse itin dažnai sutinkami kotletai, kuriems ypatingo minkštumo bei sultingumo suteiks į faršą įdėtas - sviestas! Pažadu, kad kotletai iškeps minkšti bei sultingi viduje, su nuostabia traškia plutele išorėje.

Ingredientai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia baltos duonos riekeles pamirkome vandenyje (pakaks apie 10 minučių) ir po to nupilame skystį.
  2. vandenyje mirkoma balta duona - batonas
  3. 2. Vištienos filė supjaustome nedideliais gabalėliais ir paskui sumalame.
  4. vištienos filė gabaliukais
    Reklama
  5. 3. Tada maltą vištieną sudedame į dubenį, įmušame kiaušinius ir išmaišome. Įdedame druskos.
  6. vištienos masė požarskio kotletams su sviestu
  7. 4. Ištriname faršą iki vientisos masės šakutės pagalba arba išminkome rankomis.
  8. paruoštas vištienos faršas
  9. 5. Padaliname vištienos faršą į 8-ias lygias dalis.
  10. vištienos kotletai
  11. 6. Tada kambario temperatūros sviestą supjaustome į 8-ias lygias dalis.
  12. 7. Paimame vieną maltos vištienos gabaliuką, formuojame kotletą, o į jo vidų įdedame sviesto gabaliuką.
  13. vištienos kotletai su sviestu
  14. 8. Pasiruoštus kotletus išvoliojame džiūvėsėliuose. Suteikiame kotletui ovalo formą (galima tiesiog prispausti peiliu).
  15. vištienos kotletai su džiūvėsėliais
  16. 9. Suruoštus vištienos kotletus maždaug 20 minučių palaikome šaldytuve.
  17. paruošti vištienos kotletai su sviestu ir dživėsėliais
  18. 10. Po to kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol lengvai apskrunda paviršius, bet vidus dar neiškepa.
  19. kepami vištienos kotletai keptuvėje
  20. 11. Paskui perdedame vištienos kotletus į kepimo skardą.
  21. 12. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje dar apie 10 minučių.
  22. kepami vištienos kotletai orkaitėje
  23. 13. Galiausiai patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir skanaujame!
  24. 14. Rekomendacija: Daugiau vištienos kotletų receptų rasite: Vištienos kotletai.