Vištienos suktinukai su saulėje džiovintais pomidorais ir sūriu
Turinys
Vištienos suktinukai su saulėje džiovintais pomidorais ir Džiugo sūriu – tai patiekalas, kuris ne tik atrodo įspūdingai, bet ir nustebina ypatingu skoniu. Švelni vištienos filė, gardžiai apskrudusi orkaitėje, slepia aromatingą įdarą, kuriame susilieja intensyvus saulėje džiovintų pomidorų skonis ir sodri lietuviško kietojo sūrio tekstūra. Tai viena iš tų vakarienių idėjų, kuri puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Šis receptas mūsų šeimoje tapo tikru atradimu – pirmą kartą jį gamindama buvau kiek nedrąsi dėl pomidorų ir sūrio derinio, bet rezultatas pranoko visus lūkesčius. Suktinukai gavosi tokie sultingi, kad net kitą dieną, pašildžius keptuvėje, jie išliko tokie pat gardūs. Tai vienas iš tų receptų, kurį drąsiai gaminu svečiams, nes jis niekada nenuvilia.
Norint, kad vištiena išliktų minkšta, labai svarbu ją tinkamai pamušti ir leisti pasimarinuoti prieskoniuose bent valandą. Toks paprastas triukas iš kulinarinės patirties užtikrina, kad mėsa kepdama neprarastų savo sultingumo. Šis receptas buvo ne kartą patikrintas – tiek ruošiant namuose, tiek perduodant artimiesiems, kurie taip pat jį gamino savo virtuvėse.
- Vištienos filė galima keisti kalakutienos filė – ji taip pat liesa ir minkšta.
- Džiugo sūrį galima pakeisti kitu kietuoju sūriu, pavyzdžiui, „Parmezanu“ ar „Grana Padano“.
- Vietoje saulėje džiovintų pomidorų galima naudoti marinuotus keptus paprikos gabalėlius.
- Čiobrelius galima keisti raudonėliu arba baziliku.
- Persilado prieskonius galima pakeisti česnakų granulėmis bei džiovintais petražolėmis.
- Vištienos filė mušti reikia švelniai, kad mėsa neprarastų formos ir nesuplėšytų kraštų.
- Marinuojant filė, naudinga įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus – tai padės mėsai išlikti dar sultingesnei.
- Įdarą galima papildyti smulkintomis alyvuogėmis arba špinatais – taip skonis taps dar įvairesnis.
- Kepimo metu verta uždengti skardą kepimo popieriumi arba folija, o paskutinėmis minutėmis nuimti, kad viršus apskrustų.
- Suktinukus patogu susmeigti dantų krapštukais, bet jeigu norisi elegantiškesnio pateikimo, galima naudoti kulinarinę virvelę.
Ingredientai
- Vištienos filė: 500 gramų.
- Kietasis sūris „Džiugas“: 100 gramų.
- Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje: 8–10 vienetų.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Čiobreliai: žiupsnelis.
- Persilado prieskoniai: pagal skonį.
- Maltoji paprika: žiupsnelis.
- 1. Iš pradžių vištienos filė buvo nuplauta šaltu vandeniu, nusausinta popieriniu rankšluosčiu ir padėta ant lentelės. Kiekvienas gabalėlis buvo lengvai pamuštas mėsos plaktuku, kad taptų plonesnis ir tolygiau keptų.
- 2. Mėsą moteris įtrynė druska, pipirais, malta paprika, čiobreliais bei persilado prieskoniais. Tuomet ji paliko vištieną marinuotis maždaug 1 valandai, kad prieskoniai įsigertų į vidų.
- 3. Kol mėsa marinosi, saulėje džiovinti pomidorai buvo smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su smulkiai tarkuotu „Džiugo“ sūriu. Gautas įdaras atrodė kvapnus ir lipnus – puikiai tinkantis vyniojimui.
- 4. Ant kiekvieno vištienos filė gabalėlio buvo dedamas šaukštelis paruošto įdaro. Mėsa buvo atsargiai susukta į suktinuką, o jo kraštai sutvirtinti mediniais pagaliukais.
- 5. Suktinukai buvo išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kad jie kepdami nepriliptų, ant viršaus dar buvo apšlakstyta šiek tiek aliejaus iš pomidorų stiklainėlio.
- 6. Orkaitė buvo įkaitinta iki 180 °C, o vištienos suktinukai kepti apie 30 minučių, kol mėsa įgavo gražią auksinę spalvą ir įdaras viduje pradėjo tirpti.
- 7. Išėmus iš orkaitės, suktinukai buvo palikti pastovėti kelias minutes, kad sultys tolygiai pasiskirstytų. Patiekalas buvo patiektas su keptomis bulvėmis ir šviežiomis daržovių salotomis, bet jis puikiai dera ir su bulvių koše, virtais ryžiais ar tiesiog papjaustytomis daržovėmis.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norisi dar ryškesnio skonio, į įdarą galima įmaišyti šiek tiek grietinėlės sūrio arba rikotos – tuomet įdaras taps kremiškesnis, o suktinukai įgaus dar daugiau minkštumo. Be to, prieš kepant galima užberti ant viršaus šiek tiek tarkuoto sūrio – tai suteiks gražią plutelę ir dar labiau sustiprins aromatą.
Recepto paruošimas
