Trapūs naminiai miltiniai vafliai su sviestu
Turinys
Trapūs naminiai miltiniai vafliai su sviestu – tai ne tik paprastas kepinys, bet ir mažytė kelionė į vaikystę, kai namuose tvyrojo šviežių vaflių kvapas, o močiutė su šypsena dalindavo dar šiltus, ką tik iškeptus traškius lakštelius. Šie vafliai – tai klasikinis, laiko patikrintas receptas, kuris išliko nepakitęs daugelį metų. Jų skonis primena senųjų laikų konditerijos tradicijas: švelnus sviesto aromatas, traški tekstūra ir subtilus saldumas sukuria tobulą balansą tarp paprastumo ir prabangos.
Šis receptas buvo perduotas man iš mamos – ji kepdavo juos kiekvieną sekmadienį, kai susirinkdavo visa šeima. Bėgant metams, aš jį patobulinau, kad vafliai būtų dar trapesni ir skanesni. Receptas buvo išbandytas daugybę kartų, todėl galite būti tikri – rezultatas visada pavyks.
Nors ingredientai paprasti, svarbu laikytis kelių kulinarinių paslapčių: tešla turi būti vientisa, bet ne per skysta, o vaflinė – pakankamai įkaitinta, kad vafliai keptų tolygiai. Naudojant aukštos kokybės sviestą, kiaušinius ir kvietinius miltus, skonis išlieka autentiškas, natūralus ir naminis.
Reklama
- Sviestas: galima pakeisti kepiniams skirtu margarinu arba lydytu kokosų aliejumi – pastarasis suteiks subtilų egzotinį aromatą.
- Cukrus: vietoje baltojo cukraus galima naudoti rudą cukrų arba kokosų cukrų – jie suteiks karamelinį atspalvį.
- Kiaušiniai: veganinėje versijoje galima naudoti linų sėmenų „kiaušinį“ (1 v.š. maltų linų sėmenų + 3 v.š. vandens už vieną kiaušinį).
- Miltai: dalį kvietinių miltų galima pakeisti avižiniais ar speltos miltais – vafliai bus maistingesni.
- Vanilinis cukrus: vietoj jo galima naudoti lašelį natūralaus vanilės ekstrakto ar maltą cinamoną.
- Aliejus vaflinei: vietoje saulėgrąžų aliejaus tinka ir lydytas sviestas arba kokosų riebalai.
- Tešlą rekomenduojama palaikyti apie 10 minučių, kad miltai išbrinktų – tuomet vafliai taps tolygesni.
- Vaflinę visada įkaitinkite iki vidutinės temperatūros – per karšta gali greitai prideginti kraštus, o per vėsi – neleis jiems tapti traškiems.
- Naudokite po vieną šaukštą tešlos kiekvienam vafliui – taip išlaikysite vienodą storį.
- Iškeptus vaflius atvėsinkite ant grotelių – taip išsaugosite jų trapumą.
- Jei norite minkštesnių vaflių, juos galima trumpai palaikyti uždengus rankšluosčiu.
- Norint įdomesnio skonio, į tešlą galima įmaišyti šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės ar šaukštelį romo aromato.
Virtuvės šefo patarimas
Kad vafliai būtų ypatingai traškūs, naudokite lydytą sviestą, o ne paprastai ištirpintą. Lydytas sviestas neturi pieno nuosėdų, todėl tešla tampa vientisesnė, o iškepę vafliai – aukso spalvos ir itin traškūs. Jei norite tobulai vienodos spalvos, kepkite kiekvieną partiją vienodu laiku – apie 1,5–2 minutes priklausomai nuo vaflinės galingumo.
Ingredientai
- sviestas: 180 gramų (arba margarinas kepiniams)
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 150 gramų (+ žiupsnelio vanilinio cukraus)
- miltai: 300 gramų
- aliejus: šlakelio (vaflinės patepimui)
~25 vafliai:
- 1. Pirmiausia sviestą (arba margariną) ištirpinkite nedideliame puode ant silpnos ugnies. Kai jis šiek tiek pravėsta, supilkite į dubenį.
- 2. Į ištirpintą sviestą įmušami kiaušiniai ir viskas išmaišoma, kol masė tampa vientisa ir švelniai gelsva.
- 3. Įberkite cukrų bei vanilinį cukrų, maišykite, kol kristalai visiškai ištirpsta.
- 4. Po truputį suberkite miltus – maišykite rankiniu plakikliu arba šaukštu, kol susiformuos tiršta, vientisa tešla. Ji turėtų sunkiai, bet tolygiai kristi nuo šaukšto.
- 5. Vaflinę įkaitinkite. Prieš kepdami pirmąją partiją, lengvai patepkite jos paviršių aliejumi (tam naudokite servetėlę arba teptuką).
- 6. Dėkite po vieną šaukštą tešlos į kiekvieną vaflinės formos centrą, uždarykite ir kepkite, kol paviršius įgauna gražią auksinę spalvą.
- 7. Atsargiai išimkite iškepusius vaflius ir dėkite ant grotelių, kad atvėstų bei išliktų traškūs.
- 8. Juos galima valgyti vienus arba patiekti su plakta grietinėle, uogiene, šokoladiniu kremu ar šviežiomis uogomis.
Recepto paruošimas
