Adomo arba Rojaus obuoliai
Turinys
Niekaip nepavyksta atsispirti šiam grožiui. Be galo norėčiau pasisodinti rojaus obelaitę. Būtent tokią, kuri rudenėjant apsipila gausybe mažyčių, skaisčiai raudonų rūgščių ir sultingų obuoliukų. Neišpasakytas grožis. Manau, kad puikiai suprantu Ievą ir Adomą. Turbūt ir aš būčiau neatsispyrus. Apsidžiaugiau lyg mažas vaikas, kai turguj aptikau senučiukę, prekiaujančią mažais gražuoliukais.
Na va, kelioms dienoms įsivėliau į rojaus obuoliukų žaidimą. Turiu labai seną receptą, pagal kurį galime pasigaminti "cielų" obuoliukų sirupe. Jie labai tinka kepiniams, mėsos kepsniams, kokteiliams papuošti ar šiaip suvalgyti. Liko ir kvapnaus raudono sirupo.
Na va, kelioms dienoms įsivėliau į rojaus obuoliukų žaidimą. Turiu labai seną receptą, pagal kurį galime pasigaminti "cielų" obuoliukų sirupe. Jie labai tinka kepiniams, mėsos kepsniams, kokteiliams papuošti ar šiaip suvalgyti. Liko ir kvapnaus raudono sirupo.
Ingredientai
- rojaus obuoliukai: 2 kilogramų
- cukrus: 2 kilogramų
- vanduo: 4-5 stiklinių
- citrinos rūgštis
- 1. Obuoliukus švariai nuplaukite.
- 2. Peiliu nugremžkite barzdeles (kotelius, kurie buvo, palikau).
- 3. Obuoliukus subadykite mediniu pagaliuku. Tiesiog, paprastai su dantų krapštuku daug kartų įvairiose vietose.
- 4. Suverskite į citrinos rūgštimi parūgštintą vandenį ir palikite kelioms minutėms (maždaug 5 minutėms).
- 5. Vėliau nupilkite parūgštintą vandenį, užpilkite verdančiu, neilgam, 1-2 minutėms. Tuomet iš kart perpilkite šaltu vandeniu. Kitaip tariant, blanširuokite.
- 6. Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą ir gerai pravėsusį užpilkite ant obuoliukų. Palikite parai.
- 7. Kitą dieną sirupą nupilkite ir vėl užvirinkite. Kiek pavirinę, vėl užpilkite ant obuolių ir palikite dar parai.
- 8. Trečią dieną obuoliukus kartu su sirupu užvirinkite (tik labai pamažu, iš lėto, kad nepradėtų staiga kunkuliuoti, nes obuoliukai subliukš ir susproginės) ir ant labai menkos kaitros pavirinkite maždaug 1 valandą, kad taptų skaidrūs.
- 9. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite. Likusį sirupą taip pat. Obuoliukai išbluks, užtat sirupas nusidažys vaiskiai raudona spalva ir įgaus gardų aromatą.
- 10. Pastebėjimas. Kai kurie obuoliukai vis tiek įtrūko, spėju, kad tą žaidimą nupilt - užpilt reikėjo kartoti daugiau kartų. Gal net pagaminti saldesnį sirupą.
Recepto paruošimas
DUK
1:
Rekomenduojame naudoti saldžių ir rūgštesnių obuolių derinį, pavyzdžiui, 'Auksiniai skanėstai' ir 'Granny Smith'. Svarbu obuolius nulupti ir supjaustyti vienodo dydžio gabaliukais, nes tai užtikrins tolygų kepimą. Kuo plonesni gabaliukai, tuo greičiau jie suminkštės. Be to, prieš dedant obuolius į tešlą, galite juos pabarstyti cinamonu ir cukrumi, kad sustiprintumėte skonį.
2:
Taip, galite pasigaminti Adomo obuolius be laktozės, tiesiog naudokite laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kokosų pienas arba migdolų pienas, o sviestą pakeiskite augaliniu aliejumi. Šie pakeitimai ne tik padės išvengti laktozės, bet ir suteiks unikalų skonį. Be to, kokosų pienas prideda kreminės konsistencijos, kuri puikiai dera su obuolių saldumu.
3:
Likusius Adomo obuolius geriausia laikyti šaldytuve sandariame inde, kad jie neprarastų drėgmės. Idealiu atveju, jie turėtų būti suvartoti per 2-3 dienas, nes su laiku obuoliai gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Jeigu patiekalą norite laikyti ilgiau, rekomenduojame jį užšaldyti, tačiau šaldytuve jis praras traškumą. Prieš šaldydami, leiskite jam visiškai atvėsti ir supjaustykite į porcijas.
4:
Geriausias būdas atšildyti Adomo obuolius yra juos perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą ir palikti ten per naktį. Tai užtikrins lėtą atšildymą, kas padės išlaikyti jų tekstūrą. Jei skubate, galite juos atšildyti kambario temperatūroje, tačiau venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sugadinti obuolių konsistenciją ir sukelti pervirimą.
5:
Jei tešla atrodo per tiršta, galite pridėti šiek tiek pieno arba vandens, kad ją atskiestumėte, tačiau darykite tai po šaukštą, kad neperdozuotumėte. Jei tešla per skysta, galite pridėti šiek tiek miltų, kad ji sutirštėtų. Svarbu atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją – ji turėtų būti pakankamai tiršta, kad laikytųsi formos, bet ne per daug, kad nesukeltų sausumo patiekale. Tešlos konsistencija yra esminė norint pasiekti tobulą tekstūrą.
6:
Viena iš dažniausių klaidų – obuolių nepakankamas paruošimas. Kaip jau minėjome, obuolius būtina nulupti ir supjaustyti vienodo dydžio gabaliukais. Kita klaida – per didelis kepimo laikas, kuris gali sukelti obuolių pervirimą ir jų tekstūros praradimą. Pasitikrinkite, ar obuoliai yra minkšti, bet dar išlaiko formą – tai yra ideali būsena. Taip pat svarbu neperkrauti skardos, nes tai gali sukelti netolygų kepimą.
7:
Norint pasiekti traškesnę tekstūrą, galite pabandyti keletą dalykų: pirma, prieš kepant, obuolius galite pabarstyti trupučiu miltų, kad jie geriau laikytųsi ir netaptų per daug drėgni. Taip pat naudokite mažiau skysčių, o galutiniame kepimo etape padidinkite temperatūrą, kad paviršius būtų traškesnis. Traškumas gali būti padidintas ir papildomomis priedais, tokiais kaip migdolų drožlės ar sausainiai, kurie suteiks ne tik skonio, bet ir tekstūrinį kontrastą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 35 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
