Traškieji krostini (crostini) su figų džemu, brie sūriu ir kumpiu
Turinys
Ganėtinai lengvai bei nesunkiai pagaminamas gurmaniškas užkandis, kuris papuoši Jūsų šventinį stalą. Traški duonelė yra pagrindinis ir tiesiog privalomas tokio užkandžio akcentas. Toliau - galite pasitelkti savo fantaziją. Aš šį užkandį gaminau savo gimtadieniui, naudodama man visai neseniai atrastą produktą - figų džemą. Labai gilaus skonio, saldus ir idealiai derantis su brie sūriu, kumpiu ir riešutais. Rekomenduoju pamėginti, pirštelius laižysite valgydami!
Ingredientai
- prancūziškas batonas
- alyvuogių aliejus (naudoju "Primadonna" prekės ženklo)
- figų džemas (naudoju "Deluxe" prekės ženklo)
- brie sūris (naudoju "Bluedino" prekės ženklo)
- vytintas Jamon Serrano kumpis "Dulano Selection"
- graikiniai riešutai
- 1. Pirmiausia prancūzišką batoną supjaustykite plonomis riekelėmis ir lengvai patepkite alyvuogių aliejumi.
- 2. Kepkite batono riekeles 8 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
- 3. Po to ant pakeptų batono riekelių tepkite figų džemą, dėkite brie sūrio griežinėlius ir susuktus kumpio gabaliukus ant viršaus.
- 4. Krostinius (crostini) susmeikite pagaliukais ir uždėkite kelias minutes keptuvėje pakepintų riešutų gabaliukus.
- 5. Figų džemas yra nuostabi alternatyva mėgstantiems naudoti spanguolių padažą tokio tipo užkandžiams. Skonis kiek skiriasi, bet tiek figos, tiek spanguolės itin dera prie mėsos.
- 6. Aš net pat kartaisi į saldu/sūru kombinacijas žiūriu ganėtinai įtariai, bet šie užkandžiai tiesiog akimirksniu išnyko. Priėmiau tai kaip labai gerą ženklą iš savo svečių. Skanaus ir Jums!
- 7. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų rasite: Užkandžiai.
Recepto paruošimas
DUK
1:
Traškų krostini paruošimas prasideda nuo tinkamo duonos pasirinkimo ir kepimo technikos. Rekomenduoju naudoti ciabatta ar batono tipo duoną, nes jų struktūra gerai išlaiko ingredientų svorį. Prieš kepant, plonai supjaustykite duoną ir aptepkite ją alyvuogių aliejumi. Kepkite 180°C temperatūroje apie 10-12 minučių, kol kraštai taps auksinės spalvos ir traškūs. Tai leidžia išgauti geresnį skonį ir tekstūrą, nes karštis ištraukia drėgmę, o aliejus suteikia papildomo skonio.
2:
Taip, galima paruošti be laktozės, pasirinkus laktozės neturinčius produktus. Pavyzdžiui, vietoje brie sūrio galite naudoti laktozės neturinčius sūrius, kurie yra lengvai prieinami parduotuvėse. Šie sūriai išlaiko kreminę tekstūrą, todėl jų naudojimas nesugadins galutinio patiekalo skonio. Be to, šis pakeitimas leis mėgautis krostini net tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
3:
Paruoštus krostini geriausia laikyti šaldytuve, uždengus juos plastikine plėvele ar sandariuose induose. Juos galima laikyti iki 2 dienų. Tačiau rekomenduočiau juos valgyti kuo greičiau, nes ilgai laikant, duona gali prarasti traškumą. Jei norite, kad laikymo metu krostini išliktų traškūs, galite juos laikyti atskirai nuo drėgnų ingredientų, tokių kaip džemas ar kumpis.
4:
Taip, krostini galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju užšaldyti tik pačią duoną, o ne visą patiekalą. Išsikepkite duoną, leiskite jai atvėsti, o tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir užšaldykite. Kai norėsite valgyti, išimkite ją iš šaldiklio, leiskite atitirpti, o tada pašildykite orkaitėje, kad vėl taptų traški. Tai leidžia išlaikyti geriausią tekstūrą ir skonį.
5:
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per didelis ingredientų kiekis ant duonos. Jei uždėsite per daug džemo ar sūrio, krostini gali tapti per sunkūs ir virsti minkštais, o ne traškiais. Rekomenduoju naudoti plonus sluoksnius, kad kiekvienas ingredientas galėtų gerai derėti ir išsiskirti savo skoniu. Taip pat svarbu nepamiršti, kad ingredientai turi būti kambario temperatūros, kad skoniai geriau susilietų.
6:
Norint pagerinti krostini tekstūrą, svarbu ne tik teisingai paruošti duoną, bet ir pasirinkti tinkamus ingredientus. Pavyzdžiui, naudokite šviežius figų džemus, kurie suteikia drėgmės ir saldumo, tačiau neperkrauna patiekalo. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingų rūšių sūriais – stipresni, brandinti sūriai, kaip rokforas, gali suteikti intensyvesnį skonį, tačiau rinkitės juos atsargiai, kad nesugadintumėte pusiausvyros su kitais ingredientais.
