Užkandis: Vištienos spurgos su aitriu razinų padažu
Turinys
Ingredientai
- malta vištiena: 300 gramų
- Santa Maria Aitriųjų paprikų dribsniai: 1 arbatinio šaukštleio
- sezamo sėklos: 2 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 1 skiltelės
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 1
- džiūvėsėliai: 100 mililitrų
- rapsų aliejus: 200 mililitrų
- svogūnų laiškai
- Santa Maria Kajeno aitriosios paprikos: 2 arbatinių šaukštelių
- razinos: 200 mililitrų
- vanduo: 200 mililitrų
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- vyno actas: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnų laiškai
Vištienos spurgoms:
Padažui:
- 1. Patarimas prieš gaminant: Vištieną susimalkite namuose savo virtuvėje, nes su pirktiniu faršu rezultatas nebūna toks geras.
- 2. Vištienos spurgos: Sumaišome maltą vištieną su supjaustytais žaliaisiais svogūnais, susmulkintais česnakais, aitriųjų paprikų dribsniais bei druska.
- 3. Iš gauto mišinio suformuojame mažus rutuliukus.
- 4. Lėkštėje sumaišome sezamų sėklas ir džiūvėsėlius.
- 5. Pamirkome rutuliukus lengvai suplaktame kiaušinyje bei apvoliojame sezamų ir džiūvėsėlių mišinyje.
- 6. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitiname aliejų.
- 7. Po kelis rutuliukus kepame karštame aliejuje maždaug 2-3 minutes, kol gražiai apkepa.
- 8. Tada nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- 9. Padažas: Razinas užverdame prikaistuvyje. Sumažiname temperatūrą ir verdame maždaug 2-3 minutes, kol razinos suminkštėja.
- 10. Sudedame likusias sudedamąsias dalis, išskyrus svogūnų laiškus, ir maišome padažą, kol taps vientisas.
- 11. Padedame į šalį.
- 12. Smulkiai supjaustome svogūnėlius ir įmaišome į padažą.
- 13. Pabarstome druska ir paliekame padažą atvėsti.
- 14. Po to vištienos spurgas patiekiame su padažu ir skanaujame!
- 15. Patarimas: Prie tokių vištienos užkandžių galite rinktis ir kitą mėgstamą padažą. :)
- 16. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų rasite: Užkandžiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad vištienos spurgos būtų sausos?
Norint, kad vištienos spurgos būtų sultingos ir minkštos, būtina nepersistengti su kepimo laiku. Rekomenduoju naudoti šviežias vištienos krūtines, nes jos yra sultingesnės. Taip pat, prieš kepant, vištienos masę gerai sumaišykite ir leiskite jai pailsėti bent 30 minučių šaldytuve – taip skoniai geriau susimaišys, o tekstūra taps vienodesnė. Be to, kepimo temperatūra turi būti tinkama; per didelė temperatūra gali sukelti greitą išorės apskrudimą, o viduje liks žalia.
Kiek ilgai galima laikyti vištienos spurgas šaldytuve?
Vištienos spurgas galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Rekomenduoju jas laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte drėgmės patekimo, kuri gali sugadinti spurgų tekstūrą. Prieš valgant, spurgas galima šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad jos vėl taptų traškios. Tai gebėjimas išlaikyti skanų skonį ir tekstūrą net ir po kelių dienų.
Ar galiu užšaldyti vištienos spurgas?
Taip, vištienos spurgas galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite joms visiškai atvėsti, tada dedame į vienkartinius maišelius ar indus, tinkamus užšaldymui. Taip pat rekomenduoju užšaldyti spurgas viename sluoksnyje, kad jos nesusiliptų. Užšaldytas spurgas galima laikyti iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, išimkite iš šaldiklio ir leiskite atitirpti šaldytuve kelias valandas, o vėliau pašildykite orkaitėje.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti vištienos spurgas, kad jos išliktų traškios?
Atšildyti vištienos spurgas geriausia per naktį šaldytuve. Po atšildymo, kad išsaugotumėte traškumą, rekomenduoju pašildyti jas orkaitėje (apie 180°C) maždaug 10-15 minučių. Tai padeda atkurti jų traškumą, nes šiluma veikia visą gaminimo procesą ir išgarina drėgmę, kuri galėjo kauptis užšaldymo metu. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali suminkštinti spurgas.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint, kad vištienos spurgos būtų be laktozės, tiesiog venkite bet kokių pieno produktų, tokių kaip pienas ar grietinėlė, jei jie yra naudojami tešloje. Vietoj to, galima naudoti augalinį pieną (pvz., migdolų ar sojų), kuris puikiai tinka tekstūros ir skonio atžvilgiu. Be to, atidžiai patikrinkite visus prieskonius – kai kurie jų gali turėti laktozės. Ši adaptacija leis mėgautis skaniu užkandžiu be laktozės.
Kokios klaidos dažniausiai daromos gaminant vištienos spurgas?
Viena iš dažniausių klaidų yra netinkamas ingredientų proporcijų naudojimas. Svarbu tiksliai laikytis recepto, nes per didelis miltų kiekis gali sukelti sausas spurgas. Taip pat reikia atsargiai stebėti kepimo laiką ir temperatūrą – pernelyg didelė temperatūra gali sukelti greitą apskrudimą, o viduje liks neiškepta. Paskutinis patarimas – nespauskite spurgų, kai jas dedate į aliejų, nes tai gali sukelti, kad jos praras formą ir taps nesveikos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Iš jų cukrūs | 8 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
