Avinžirnių ir avokado užtepėlė
Turinys
Ar kada bandėte gaminti patiekalus su asafetida? Man tai buvo atradimas, tai ingredientas, kuris ajurvedinėje virtuvėje keičia česnaką ir svogūną. Šis ingredientas palengvina ankštinių įsisavinimą! Bet jeigu nesate šios virtuvės puoselėtojas, galite drąsiai šioje avinžirnių ir avokado užtepėlėje naudoti česnaką ir svogūną.
Ingredientai
- avinžirniai: 200 gramų
- avokadai: 1
- sezamo sėklos: 2 valgomųjų šaukštų
- petražolės: 1 saujelės (arba kitų mėgstamų žalumynų)
- druska
- pipirai
- česnakas ir svogūnas pagal skonį (arba asafetida)
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- 1. Avinžirnius išmirkykite vandenyje 12 valandų arba tiesiog palikite mirkti per naktį.
- 2. Po to avinžirnius išvirkite.
- 3. Aliejuje apkepinkite sezamo sėklas.
- 4. Tada sudekite avinžirnius, nuluptą ir pjaustytą avokadą, druską, pipirus, svogūnus ir česnaką (arba asafetidą), petražoles, kepintą sezamą į turimą smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- 5. Pasiruoštą užtepėlę tepkite ant duonos ir skanaukite!
- 6. Rekomendacija: Daugiau užtepėlių receptų rasite: Užtepėlės.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti avinžirnius prieš naudojant juos užtepėlei?
Avinžirnius geriausia mirkyti bent 8 valandas arba per naktį. Tai ne tik pagreitina virimo procesą, bet ir padeda sumažinti virškinimo problemas, dėl kurių kai kuriems žmonėms gali kilti diskomfortas. Mirkymas leidžia avinžirniams išbrinkti, todėl jie taps minkštesni ir lengviau sutrins. Po mirkymo, būtinai juos gerai nuplaukite prieš virimą, kad pašalintumėte nepageidaujamus komponentus.
Ar galima šią užtepėlę laikyti šaldytuve, ir kiek ilgai?
Taip, avinžirnių ir avokado užtepėlę galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu laikyti ją sandariame inde, kad būtų sumažinta oro prieiga, kuri gali sukelti avokado oksidaciją ir spalvos pasikeitimą. Jei pastebite, kad užtepėlė pradeda tamsėti, galite ją šiek tiek išmaišyti, kad įmaišytumėte šviežią avokadą ir atgaivintumėte spalvą.
Kaip galima pritaikyti šią užtepėlę, kad ji būtų be laktozės?
Ši užtepėlė natūraliai yra be laktozės, nes joje nėra pieno produktų. Jei norite ją pagardinti, galite naudoti be laktozės ingredientus, tokius kaip alyvuogių aliejus arba citrinos sultys. Tai padės išlaikyti skonį ir tekstūrą be jokio diskomforto tiems, kurie vengia laktozės.
Kaip geriausiai užtikrinti, kad užtepėlė turėtų tinkamą tekstūrą?
Norint pasiekti sklandžią ir kreminę tekstūrą, svarbu avinžirnius ir avokadus gerai sutrinti su maisto smulkintuvu arba trintuvu. Pradedant nuo mažesnių greičių ir pamažu didinant, galite geriau kontroliuoti tekstūrą. Jei norite šiek tiek šiurkštesnės struktūros, galite palikti šiek tiek nesutrintų avinžirnių, tačiau būtinai stebėkite, kad bendras mišinys būtų homogenizuotas.
Ar galima užšaldyti avinžirnių ir avokado užtepėlę?
Nors avinžirnių užtepėlę techniškai galima užšaldyti, avokadas gali prarasti savo tekstūrą ir skonį po atšildymo. Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti, rekomenduoju naudoti šaldymo indą, kuris yra sandariai uždaromas, ir suteikti pakankamai vietos plėtimui. Atšildykite užtepėlę šaldytuve ir gerai išmaišykite prieš patiekiant.
Kokios dažniausiai daromos klaidos ruošdami šią užtepėlę?
Viena iš dažniausių klaidų yra avokado pervirimas, kuris gali sukelti nemalonų kartumą ir netinkamą tekstūrą. Taip pat, nepakankamas avinžirnių virimas gali palikti juos kietus ir sunkiai smulkinamus. Rekomenduoju visada stebėti avokado brandumą – jis turi būti minkštas, bet ne per daug. Ir nepamirškite reguliariai ragauti užtepėlę, kad galėtumėte koreguoti skonius pagal savo pageidavimus.
