Traškus desertas su rabarbarais - karšti rabarbarų pyragėliai
Turinys
Tokie karšti pyragėliai su rabarbarais gali būti kepami ir vienoje didelėje pyrago formoje - tada prieš patiekiant į stalą juos galite sudėlioti į desertinius indelius ir, kol dar karšti, ant viršaus uždėti po kaušelį ledų. Itin skanus desertas, kurio receptą radau viename receptų žurnale ir dabar atėjus rabarbarų sezonui visada gaminu. Tikrai rekomenduoju tai padaryti ir Jums, neliksite nusivylę!
Ingredientai
- rabarbarų: 2
- cukraus: trečdalio stiklinės
- miltų: trečdalio stiklinės
- avižinių dribsnių: trečdalio stiklinės
- rudo cukraus: trečdalio stiklinės
- cinamono: pagal skonį
- sviesto: 3 valgomųjų šaukštų
- druskos: žiupsnelio
- vanilinių ledų: pagal skonį (patiekimui)
- 1. Pirmiausia rabarbarus nulupkite, perpjaukite išilgai į tris dalis ir supjaustykite gabaliukais.
- 2. Tada sumaišykite su cukrumi ir palikite, kad išsiskirtų sultys.
- 3. Per tą laiką pasiruoškite tešlą - sumaišykite miltus su avižiniais dribsniais, ruduoju cukrumi, cinamonu ir druska.
- 4. Dėkite šalto sviesto gabaliukus ir juos ištrinkite šakute, kol gausite trupinius.
- 5. Tuomet į sviestu išteptas keramines formeles dėkite rabarbarų įdarą, ant viršaus pabarstykite tešlos trupinius, šiek tiek paspauskite rankomis, kad paviršius būtų lygus.
- 6. Kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 30 pusvalandį (jei kepsite vienoje didelėje formoje, gali užtrukti maždaug 40-50 minučių).
- 7. Ant karštų pyragėlių dėkite po kaušelį vanilinių ledų, patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti rabarbarus, kad jie būtų minkšti, bet nesuvirę?
Rabarbarus geriausia pjaustyti į 2-3 cm ilgio gabalėlius ir prieš naudojant, juos šiek tiek apvirti karštame vandenyje apie 2-3 minutes. Tai padeda pašalinti kartumą ir užtikrina, kad jie bus pakankamai minkšti, tačiau išlaikys savo formą. Taip pat rekomenduoju nenaudoti pernokusių rabarbarų, nes jie gali būti kieti ir suteikti nemalonų skonį.
Ar galiu šį desertą pagaminti be laktozės?
Taip, šį desertą galima pagaminti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kokosų pienas arba migdolų pienas, vietoj pieno ir sviesto. Šie alternatyvūs produktai suteiks panašią tekstūrą ir skonį, tačiau atkreipkite dėmesį, kad kokosų pienas gali šiek tiek pakeisti desertą, suteikdamas jam tropinį atspalvį.
Kaip saugoti likusius pyragėlius ir kiek laiko jie išliks švieži?
Likusius pyragėlius geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš laikydami, leiskite pyragėliams visiškai atvėsti, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi, kuri gali sugadinti tekstūrą.
Ar galima užšaldyti šiuos rabarbarų pyragėlius?
Taip, šiuos pyragėlius galima užšaldyti. Geriausia juos užšaldyti prieš šildymą, kad išlaikytumėte jų šviežumą ir skonį. Įdėkite pyragėlius į šaldiklio maišelį, stengdamiesi išspausti orą, ir užšaldykite iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, palikite juos atšildyti šaldytuve per naktį ir vėl pašildykite orkaitėje, kad atkurtumėte traškumą.
Ką daryti, jei pyragėliai per daug drėgni?
Jei pyragėliai per daug drėgni, tai gali būti dėl per didelės rabarbarų drėgmės arba per ilgo kepimo laiko. Norint išvengti šios problemos, prieš dedant rabarbarus į tešlą, juos galima apibarstyti krakmolu ar miltais, kad sugertų perteklinę drėgmę. Taip pat būtina stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, nes per ilgas kepimas gali sukelti drėgmės išgarinimą, todėl pyragėliai taps sausi.
Kaip pasiekti tobulą traškumą?
Norint pasiekti tobulą traškumą, labai svarbu teisingai paruošti tešlą. Naudokite šaltą sviestą ir greitai sumaišykite su miltais, kad nesusidarytų per daug glitimo, kuris gali sukelti kietą struktūrą. Taip pat rekomenduoju prieš kepant, pyragėlius uždėti į šaldytuvą 20-30 minučių, kad tešla sustingtų. Tai padės užtikrinti, kad pyragėlių kraštai taps traškūs ir auksinės spalvos.
