Troškintas eršketas vyne

Troškintas eršketas vyne
Buvau labai pasiilgusi vakarienės tarsi prabangiame restorane! Tad šiandien siūlau susikurti romantišką vakarienę savo namų restorane. O tam labiausiai tinka neįprasti ir nekasdieniški patiekalai, bet lengvas ir kartu ypatingas jų paruošimo būdas. Tokiam vakarui užsisakėme sibirinio erškėto filė, kurios, turiu pripažinti, dar niekada nebuvau gaminusi ir vien tik šios žuvies pavadinimas mane nuteikė labai šventiškai.

Sibiriniai eršketai yra auginami Lietuvoje. Eršketo mėsa yra balta, bet ganėtinai riebi, o vietoje ašakų ji turi kremzles. Ilgai ieškojau receptų, kaip šią prabangią žuvį paruošti ir "užsikabinau" ant vieno ypatingo recepto, kuriame rekomenduojama eršketą troškinti užpylus putojančiu vynu, o patiekti su putojančio vyno padažu ir prie putojančio vyno taurės. Tik nepamirštame, mažos, bet restoraną primenančios detalės - daigų žalumos. Aš savo erštetą šį kartą papuošiau porų daigais. Savo nuostabai šį patiekalą lengvai ir itin paprastai paruošiau vos per 30 minučių, o rezultatas buvo netgi labai nepaprastas ir vertas pačios romantiškiausios vakarienės. Tad mėginkite ir Jūs. Labai rekomenduoju! ;) 

Ingredientai

    • eršketo filė: ~1 kilogramo
    • putojantis vynas: 250 mililitrų
    • sviestas: 50 gramų
    • druska
    • malti pipirai
    Padažui:
    • kiaušinių tryniai: 2
    • putojantis vynas: 150 mililitrų
    • druska: žiupsnelio
    Garnyrui:
    • bulvės: 500 gramų
    • šaldyti žirneliai: 200 gramų
    • pienas: 1 stiklinės
    • sviestas: 50 gramų
    • druska
    • šaldyti krapai
    • porų daigai (papuošimui)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia eršketo filė nuplauname, apibarstome druska, pipirais ir dedame į sviestu išteptą kepimo formą ir užpilame putojančiu vynu.
  2. 2. Ant žuvies uždedame kelis gabaliukus sviesto ir dedame kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 25 minutėms.
  3. Reklama
  4. 3. Per tą laiką, kol kepa žuvis paruošiame bulves ir išverdame pasūdytame vandenyje. Kai bulvės tampa minkštos, suberiame kelioms minutėms virti šaldytus žirnelius.
  5. 4. Daržoves nusunkiame, sutriname į košę, užpilame karštu pienu ir lydytu sviestu, kol tampa vientisa ir puri košė.
  6. 5. Išverdame putojančio vyno padažą. Kiaušinių trynius išplakame su putojančiu vynu ir kaitiname ant vidutinės kaitros maišydami, kol pradeda tirštėti.
  7. 6. Iškepusią žuvį dedame ant daržovių košės, uždedame gabaliuką keptos žuvies, apliejame paruoštu padažu ir puošiame porų daigais. Skanaujame!
  8. 7. Rekomendacija: Daugiau eršketų receptų rasite: Eršketo receptai.
Menkė - Žuvis garstyčių padaže
(3)