Sultingi žuvies kotletai su špinatų grietinėlės padažu ir virtomis bulvėmis
Turinys
Šie sultingi žuvies kotletai su špinatų grietinėlės padažu – tikras atradimas tiek kasdienai, tiek savaitgalio pietums. Jie ne tik atrodo puikiai, bet ir pasižymi švelniu, subtiliu skoniu, kuris puikiai dera su virtais bulvėmis ir ryškiomis burokėlių salotomis. Tai patiekalas, kuris leidžia iš naujo pamilti žuvį net tiems, kurie paprastai jos vengia.
Aš pati ilgą laiką nebuvau didelė žuvies mėgėja, bet kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą, likau nustebusi – kotletai išėjo minkšti, purus ir kvepiantys namais. Šį receptą tobulinau pagal savo šeimos skonį, o dabar jis tapo vienu iš mūsų mėgstamiausių.
Patiekalas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei – ypač jei norisi kažko lengvesnio, bet sotaus. Be to, šis receptas puikiai įsilieja į sveikesnės mitybos racioną, nes naudojama jūros lydekos filė, špinatai ir natūrali grietinėlė.
Reklama
- Vietoje jūros lydekos galima naudoti menkę, starkį ar baltąjį karpį – svarbu, kad žuvis būtų liesa ir be ašakų.
- Džiūvėsėlius galima pakeisti avižiniais dribsniais arba maltais kukurūzų trapučiais.
- Grietinėlę galima keisti liesesniu variantu – natūraliu jogurtu ar 10 % grietine.
- Špinatus galima keisti mangoldais, lapiniais kopūstais arba šaldytais špinatais.
- Vietoje sviesto padažui galima naudoti alyvuogių arba rapsų aliejų.
- Kad kotletai būtų purūs, žuvies faršą geriausia minkyti rankomis apie 3–4 minutes, kol jis taps vientisas ir elastingas.
- Kepant orkaitėje verta dėti kepimo popierių, kad kotletai nepriliptų ir išliktų sultingi.
- Padažą geriau ruošti ant mažos ugnies, nuolat maišant – taip išvengsite gumuliukų.
- Špinatus į padažą dėkite tik pabaigoje – jie turi likti žali ir švelniai traškūs.
- Prie šio patiekalo labai tinka virti bulvės su krapais arba bulvių košė su sviestu.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite dar ryškesnio skonio, į žuvies masę įberkite šiek tiek maltų krapų arba lašo citrinos sulčių. Tai suteiks gaivumo ir padės subalansuoti žuvies skonį. Be to, jei planuojate kotletus tiekti vaikams, galite kepti juos mažesnius – taip jie bus dar minkštesni ir greičiau iškeps.
Ingredientai
- Jūros lydekos filė (malta): 500 g.
- Morka (kepta arba virta): 1 vnt.
- Svogūnas (keptas): 1 vnt.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Džiūvėsėliai (maltam faršui): 3 šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Augalinis aliejus: 2 šaukštai.
- Sviestas arba aliejus: 1 šaukštas.
- Kviečių miltai: 1 šaukštas.
- Vanduo: apie 200 ml.
- Grietinėlė: 100 ml.
- Špinatai (švieži arba šaldyti): sauja (apie 70 g).
- Druska, pipirai: pagal skonį.
- Džiovinti krapai arba prieskonių mišinys žuviai: pagal skonį.
- Virtos bulvės: 4–6 vnt.
- Krapai (pabarstymui): 1 šaukštas.
- Burokėlių ir žirnelių salotos: pagal norą.
Žuvies kotletams:
Padažui:
Priedams:
- 1. Iš pradžių paruoškite daržoves – svogūną ir morką lengvai apkepkite keptuvėje, kol suminkštės ir įgaus auksinį atspalvį.
- 2. Tuo metu žuvies filė sumalkite mėsmale arba susmulkinkite virtuviniu kombainu.
- 3. Į žuvies masę įmuškite kiaušinį, įmaišykite keptas daržoves, džiūvėsėlius, druską ir pipirus. Masę gerai išminkykite rankomis, kad taptų vientisa.
- 4. Suformuokite vidutinio dydžio kotletus ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 5. Kepkite 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol kotletai taps gražiai auksiniai.
- 6. Kol jie kepa, pasiruoškite padažą. Įkaitinkite sviestą arba aliejų keptuvėje, suberkite miltus ir maišykite apie minutę, kol miltai šiek tiek apskrus.
- 7. Po truputį pilkite vandenį, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
- 8. Įpilkite grietinėlės, įdėkite špinatų ir pagardinkite druska bei pipirais. Leiskite padažui dar trumpai pakaitti, kol špinatai suminkštės.
- 9. Įdėkite iškeptus kotletus į keptuvę su padažu, uždenkite dangčiu ir patroškinkite dar 5 minutes, kad skoniai susigertų.
- 10. Patiekite su virtomis bulvėmis, pabarstytomis šviežiais krapais, ir burokėlių-žirnelių salotomis.
- 11. Šis patiekalas patiks visai šeimai – jis subalansuotas, lengvas ir kvapnus. Žuvies kotletai su špinatų grietinėlės padažu ne tik praturtins jūsų pietų stalą, bet ir suteiks įkvėpimo išbandyti daugiau sveikų, baltymingų patiekalų iš žuvies. 🐟✨
Recepto paruošimas
