Žuvies troškinys su patisonais, morkomis ir bulvėmis, troškintas keptuvėje
Turinys
Nuo pačiai neatmenamų laikų turiu savo "firminį" žuvies troškinį, kuriame nieko nekeisdavau. Bet šiandien sugalvojau paimprovizuoti ir į jį įtraukti patisoną - mat šiuo jų nesunku rasti tiek turguose, tiek prekybos centruose, o aš niekada negaliu praeiti pro kokias retesnes daržoves, nes vis stengiuosi išnaudoti progą, kol dar jų yra...
Trumpai tariant, skanusis mano žuvies troškinys, kuris pagal seną receptą gamindavau su porais, bet šiandien ne mažiau skaniai gavosi su patisonais. Pamėginkite ir Jūs! :)
Trumpai tariant, skanusis mano žuvies troškinys, kuris pagal seną receptą gamindavau su porais, bet šiandien ne mažiau skaniai gavosi su patisonais. Pamėginkite ir Jūs! :)
Ingredientai
- lydekos filė: 1 kilogramo
- patisonų: 1
- svogūnų: 2
- morkų: 2
- bulvių: 4
- šviežių petražolių: kuokštelio
- grietinės: 200 gramų
- pomidorų padažo: 2 valgomųjų šaukštų
- druskos
- juodųjų pipirų
- citrininių žuvies prieskonių
- grybų sultinio: 1 kubelio
- 1. Pirmiausia žuvies filė pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, žuvies prieskoniais ir atidėkite, kol ruošite daržoves.
- 2. Patisoną nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite stambiais kubeliais.
- 3. Morkas supjaustykite juostelėmis, o svogūnus pasmulkinkite.
- 4. Dideliame troškintuve įkaitinkite puodelį vandens ir į jį suberkite morkas bei svogūnus. Galite juos apkepti ir ant alyvuogių aliejaus, bet kadangi vėliau dar dėsime grietinės, man jis atrodo nebūtinas.
- 5. Patroškinkite maždaug 5 minutes ir suberkite patisonus. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir sutrupintu grybų sultinio kubeliu.
- 6. Po 5 minučių suberkite kubeliais pjaustytas bulves, grietinę, pomidorų padažą ir viską gerai išmaišykite.
- 7. Tuomet ant viršaus išdėliokite juostelėmis supjaustytą žuvį ir troškiname ant mažos kaitros dar maždaug 15 minučių.
- 8. Pabaigoje įmaišykite saujelę kapotų petražolių.
- 9. Labai skanu patiekti su virtais ryžiais, bet galima ir be jų. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti žuvį troškiniui, kad ji būtų sultinga ir skani?
Žuvies paruošimo procesas yra labai svarbus, kad gautumėte sultingą ir skanų troškinį. Rekomenduoju naudoti šviežią žuvį, geriausia, kad ji būtų išgaunama tą pačią dieną. Prieš troškinant, žuvį galima marinuoti su citrinos sultimis ir druska apie 20-30 minučių. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti žuvies drėgmę virimo proceso metu. Be to, svarbu žuvį troškinti nedidelėje temperatūroje, kad ji nesuytų ir išlaikytų savo struktūrą.
Ar šį troškinį galima paruošti be laktozės ar glitimo?
Taip, šį troškinį galima lengvai pritaikyti tiek laktozės netoleruojantiems, tiek glitimo netoleruojantiems žmonėms. Kadangi pagrindiniai ingredientai – žuvis, daržovės ir prieskoniai – natūraliai yra be laktozės ir glitimo, reikėtų tik užtikrinti, kad naudojami prieskoniai ir papildomi ingredientai (pavyzdžiui, sultinys arba padažai) būtų taip pat be šių medžiagų. Rekomenduoju patikrinti etiketę, kad įsitikintumėte dėl ingredientų saugumo.
Kiek laiko galima laikyti troškinį šaldytuve ir kaip jį tinkamai laikyti?
Troškinį galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Rekomenduoju jį supakuoti į hermetiškai uždaromą indą, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Prieš valgydami, įsitikinkite, kad troškinys yra gerai pašildytas, pasiekus 74 °C vidinę temperatūrą, kad būtų užtikrintas maisto saugumas.
Ar galima užšaldyti žuvies troškinį ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, žuvies troškinį galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti tinkamai, kad išvengtumėte tekstūros pablogėjimo. Užšaldykite troškinį šaldymo inde arba maišelyje, palikdami šiek tiek vietos oro cirkuliacijai. Rekomenduoju užšaldyti jį ne vėliau kaip per 2 valandas po virimo, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Troškinį galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, jį reikia atšildyti šaldytuve per naktį arba naudoti mikrobangų krosnelę.
Ką daryti, jei troškinys per daug skystas?
Jei troškinys per daug skystas, yra keletas būdų, kaip tai išspręsti. Pirmiausia, galite pridėti šiek tiek daugiau daržovių (pvz., bulvių arba patisonų), kurios sugeria skystį ir sutirština patiekalą. Taip pat galite troškinti troškinį atvirame inde, kad skystis natūraliai išgaruotų. Jei norite greito sprendimo, galite ištirpinti šiek tiek kukurūzų krakmolo vandenyje ir įmaišyti į troškinį, tai padės greitai sutirštinti padažą.
Kaip pašalinti kartumą iš patisonų?
Patisonai kartais gali turėti kartumo, ypač jei jie buvo pernokę. Norėdami sumažinti šį kartumą, rekomenduoju prieš troškinant juos supjaustyti ir pamirkyti druskos tirpale (1-2 šaukštai druskos litrui vandens) apie 30 minučių. Po to, nuplaukite juos po šaltu vandeniu. Šis procesas padeda ištraukti dalį kartumo ir pagerina bendrą troškinio skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
