Tuna melt - keptas sumuštinis su tunu ir sūriu
Turinys
Tuna melt – keptas sumuštinis su tunu ir sūriu – yra vienas iš tų receptų, kuriuos galima vadinti tikra klasika. Šis sumuštinis garsėja savo fantastišku skonių deriniu: traškiai paskrudusi sviestinė duona, kreminis tuno ir majonezo įdaras, šiek tiek pikantiškos Dižono garstyčių gaidos ir, žinoma, lydytas čederio sūris, kuris tarsi sujungia visus skonius į vieną harmoningą visumą. Tokie sumuštiniai itin populiarūs Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau šiandien jie užkariavę ir daugelio europiečių virtuvę, nes paruošiami greitai, o rezultatas pranoksta lūkesčius.
Man pačiai pirmą kartą šį sumuštinį teko ragauti studijų metais, kai trūko laiko, bet norėjosi sočiai užkąsti. Nuo to laiko tuna melt tapo tikru gelbėtoju užimtose dienose – jis visada pavyksta, visada skanus, o draugai ar šeima lieka sužavėti. Išbandžiau įvairių variacijų, tad drąsiai galiu pasakyti, kad šis receptas yra patikrintas, subalansuotas ir tinka tiek kasdienai, tiek savaitgalio pusryčiams ar greitiems pietums.
Šis keptas sumuštinis puikiai tinka tiems, kurie mėgsta greitus, bet ne prastus užkandžius. Tai maistas, kuriame dera sotumas ir malonumas – traški plutelė, kreminis vidus ir sūrio gausa suteikia tikrą komforto jausmą.
Reklama
- Tunas savo sultyse gali būti keičiamas į tuną alyvuogių aliejuje – tuomet įdaras bus dar sultingesnis ir aromatingesnis.
- Brioche duoną galima pakeisti paprasta balta duona, ruginėmis riekėmis ar net itališka ciabatta – kiekvienas variantas suteiks skirtingą tekstūrą.
- Čederio sūrį galima keisti „Gouda“, „Mozzarella“, „Emmental“ ar net riebesniu fermentiniu sūriu.
- Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu, o sveikesnei alternatyvai – avokado tyre.
- Dižono garstyčias galima keisti paprastomis aštresnėmis garstyčiomis ar net trupučiu garstyčių grūdelių.
- Vietoje raudonojo svogūno tinka ir baltasis arba laiškiniai česnakai.
- Salieras gali būti keičiamas agurku – jis suteiks gaivumo ir traškesnės tekstūros.
- Pomidorai nebūtini, bet juos galima pakeisti plonai pjaustytais agurkais ar net rukolos lapeliais.
- Tuno masę visada verta šiek tiek paspausti šakute, kad ji taptų vientisesnė ir geriau laikytųsi tarp duonos riekelių.
- Jei norisi dar labiau traškios duonos, riekes galima iš pradžių patepti sviestu iš išorinės pusės prieš kepant keptuvėje ar grilyje.
- Kad sūris tolygiai išsilydytų, verta kepti ne per didelėje kaitroje ir naudoti dangtį.
- Jei turite orkaitės grilį, sumuštinį galima apkepti joje – taip duona apskrus ypač tolygiai.
- Ruošiant daugiau porcijų, tuno masę galima pasidaryti iš anksto ir laikyti šaldytuve uždengtą iki 2 dienų.
Ingredientai
- Tunas savo sultyse: 1 didelė skardinė (160 g).
- Smulkiai kapotas salieras: 1,5 valgomojo šaukšto.
- Smulkiai kapoti raudonieji svogūnai: 0,5–1 valgomojo šaukšto.
- Majonezas: 1,5 valgomojo šaukšto.
- Dižono garstyčios: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Lydytas čederio sūris: 6 lapeliai.
- Brioche duona: 4 riekės.
- Pomidorai: 0,5 vnt. (nebūtina).
- 1. Pirmiausia nusunkiu tuną, suberiu jį į vidutinio dydžio dubenį ir šakute susmulkinu didesnius gabalėlius, kad masė taptų vientisesnė.
- 2. Į dubenį sudedu smulkintą salierą ir svogūną, įdedu majonezo, Dižono garstyčių, gardinu druska bei pipirais. Viską gerai išmaišau, kol įdaras tampa kreminis ir kvapnus.
- 3. Tuo metu įkaitinu keptuvę arba kontaktinį grilį vidutine kaitra.
- 4. Ant vienos brioche riekės uždedu pusantro lapelio čederio sūrio, ant jo paskirstau paruoštą tuno įdarą.
- 5. Jei nusprendžiu naudoti pomidorą, atpjaunu kelis plonus griežinėlius ir sudedu ant tuno sluoksnio.
- 6. Vėl uždedu pusantro lapelio čederio sūrio ir viską uždengiu antra brioche rieke.
- 7. Paruoštą sumuštinį dedu į keptuvę ar grilį. Kepu apie 3–4 minutes iš vienos pusės, tada apverčiu ir tiek pat kepu iš kitos pusės, kol duona tampa gražiai apskrudusi, o sūris išsilydo.
- 8. Naudodama keptuvę, uždengiu ją dangčiu – tai padeda greičiau išlydyti sūrį. Grilyje visada dedu kepimo popierių, kad nepriliptų.
- 9. Patiekiu karštą, šviežiai keptą sumuštinį, supjaustytą perpus. Skoniai geriausiai atsiskleidžia tuoj pat po kepimo.
- 10. Jei norisi išgauti dar sodresnį skonį, prieš dedant tuno masę į sumuštinį galima lengvai paskrudinti duonos riekes orkaitėje arba keptuvėje. Taip jos išlaikys traškumą net jei įdaras bus labai sultingas.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti tuną, kad jis būtų skanus ir drėgnas?
Rekomenduoju naudoti konservuotą tuną savo natūraliame aliejuje arba vandenyje. Jei pasirinksite aliejų, tuomet jis suteiks papildomo skonio ir drėgmės. Prieš maišant tuną su kitais ingredientais, leiskite jam nusausėti, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Taip pat, įmaišius majonezo, būtinai išmaišykite ingredientus švelniai, kad tunas nesutrūkinėtų ir išlaikytų savo tekstūrą.
2: Kaip paruošti tuno melt'ą, kad jis būtų be laktozės?
Kad jūsų tuno melt'as būtų be laktozės, pasirinkite be laktozės sūrį. Šiuo metu yra įvairių sūrių variantų, kurie puikiai tinka tokiems patiekalams. Be to, naudokite be laktozės majonezą. Šie produktai ne tik užtikrins, kad patiekalas būtų saugus laktozės netoleruojantiems asmenims, bet ir išlaikys skonio balanso, kuris yra toks svarbus šiam receptui.
3: Kiek laiko galima laikyti paruoštą tuno melt'ą šaldytuve?
Paruoštą tuno melt'ą geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jis išlaikys savo šviežumą iki 3-4 dienų. Svarbu neišimti jo iš šaldytuvo iki patiekiant, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Jei planuojate patiekti vėliau, geriau atskirti ingredientus iki patiekimo momento.
4: Ar galima užšaldyti tuno melt'ą?
Taip, tuno melt'as gali būti užšaldytas, tačiau rekomenduoju tai daryti prieš kepant. Paruoškite ingredientus, suformuokite sumuštinį, tada įvyniokite jį į plastiką ir užšaldykite. Užšaldytas tuno melt'as išliks geros būklės iki 2 mėnesių. Prieš kepant, leiskite jam atšalti šaldytuve, kad užtikrintumėte, jog jis bus tolygiai iškepęs.
5: Kaip išvengti per daug sausos tekstūros tuno melt'e?
Norint išvengti sausumo, svarbu neperkepti tuno melt'o. Kepkite jį vidutinėje temperatūroje ir nuolat stebėkite, kol sūris ištirps ir duonos kraštai taps auksinės spalvos. Be to, naudokite pakankamai majonezo arba kito drėkinančio ingrediento, kad išlaikytumėte drėgmę. Taip pat, galite pabandyti naudoti šviežesnę, minkštesnę duoną, kuri geriau absorbuos drėgmę ir sukurs malonesnę tekstūrą.
6: Kaip tinkamai pašildyti tuno melt'ą, kad jis išliktų skanus?
Rekomenduoju tuno melt'ą pašildyti orkaitėje, nustatant maždaug 180°C temperatūrą ir kepant 10-15 minučių. Tai padės išlaikyti sumuštinį traškų, o sūris vėl taps tirpstantis. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sukelti drėgmės praradimą ir sumuštinį padaryti gleivu. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, pasirinkite trumpesnį laiką ir mažesnę galią, kad išvengtumėte pervirimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 200 mg |
| Geležis | 2 mg |
