Varškės pyragas su apelsinais ir kondensuotu pienu
Turinys
Šis švelnus varškės pyragas su apelsinais ir kondensuotu pienu pasižymi natūraliu saldumu, kremiška tekstūra ir gaivia citrusine nata, primenančia senus šeimos savaitgalio kepinių kvapus. Panašų desertas dar mano močiutė kepdavo pavasarį, kai namuose kvepėdavo apelsinų žievele, o ant stalo garuodavo šviežiai išspaustos sultys. Laikui bėgant receptą ne kartą išbandžiau, pritaikiau ir ištobulinau, kad būtų ne tik lengvai pagaminamas, bet ir atitiktų šiuolaikinio namų kepėjo lūkesčius.
Kadangi šis pyragas pagamintas be papildomo cukraus, visą reikalingą saldumą suteikia kondensuotas pienas ir natūrali apelsinų rūgštelė. Kepdama visuomet siekiu išgauti tobulą balansą tarp trapios sausainių tekstūros ir švelniai tirpstančio varškės kremo. Dėl savo paprastumo ir aromatingų skonių šis pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam pasmaguriavimui, tiek šventiniam stalui.
Reklama
- Sausainiai gali būti pakeisti avižiniais sausainiais, šokoladiniais sausainiais arba trapučiais, suteikiančiais traškesnį pagrindą.
- Varškė tinka tiek grūdėta, tiek kreminė, taip pat ją galima keisti rikota, jei norisi dar glotnesnio kremo.
- Kondensuotą pieną galima rinktis tiek klasikinį, tiek virintą, jei norisi karamelinio poskonio.
- Citrinos žievelę pavyks pakeisti apelsino, laimo arba mandarino žievele, priklausomai nuo norimos citrusinės natos.
- Vanilės ekstraktą galima keisti migdolų arba citrinų ekstraktu, suteikiančiu kitokį aromatinį akcentą.
- Apelsinų dekoraciją galima pakaitomis naudoti su braškėmis, mėlynėmis, avietėmis ar net mangais.
- Sausainių trupinius geriausia smulkinti iki visiškai vienodos tekstūros, kad pagrindas būtų vientisas ir gerai susirištų.
- Sviestą ištirpinkite lėtai, kad jis neperkaitų ir nepakeistų sausainių pagrindo skonio.
- Varškės kremą rekomenduojama suplakti iki visiškai glotnios konsistencijos, kad kepinys vėliau taptų purus ir švelnus.
- Į kremo masę įmaišius šiek tiek citrinų sulčių, skonis įgaus gaivaus balanso.
- Pyragui leiskite visiškai atvėsti, nes tik tuomet varškės sluoksnis tinkamai sutvirtėja.
Ingredientai
- Sausainiai: 2 pakeliai
- Sviestas: 150 gramų
- Tarkuota citrinos žievelė: 1 arbatinis šaukštelis
- Kondensuotas pienas: 200 gramų
- Vanilės ekstraktas: 1 arbatinis šaukštelis
- Varškė: 400 gramų
- Tarkuota citrinos žievelė: 1 arbatinis šaukštelis
Pagrindui:
Kremui:
- 1. Sausainių paruošimas: Sausainius sutrupinu iki visiškai smulkių trupinių, stengdamasi, kad neliktų stambesnių gabalėlių. Ištirpintą sviestą supilu ant sausainių ir viską tolygiai išmaišau, tuomet įtarkuoju citrinos žievelės, kad pagrindas būtų aromatingas.
- 2. Pagrindo formavimas: Atvėsusią masę padalinu į dvi lygias dalis. Pirmąją dalį berkite į pasirinktą kepimo formą ir kruopščiai paskirstykite taip, kad susiformuotų tvirtas sluoksnis.
- 3. Pirmasis kepimas: Formą dedu į 170–180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepu 5–8 minutes, kol pagrindas lengvai apskrunda ir sustandėja.
- 4. Kremo ruošimas: Kol pagrindas ataušta, pasiruošiu kremą. Varškę ir kondensuotą pieną suplaku iki visiškos vienalytybės. Įmaišau vanilės ekstraktą, įtarkuoju citrinos žievelės, o jei noriu gaivesnio poskonio, įspaudžiu lašelį citrinų sulčių.
- 5. Kremo sluoksnio formavimas: Paruoštą kremą supilu ant atvėsusio sausainių pagrindo ir išlyginau šaukštu, kad sluoksnis būtų lygus.
- 6. Antrasis kepimas: Kremą kepu 170–180 laipsnių orkaitėje dar 10–15 minučių, kol paviršius lengvai pradeda stingti.
- 7. Viršutinio sluoksnio paruošimas: Likusius sausainių trupinius pabarstau ant jau šiek tiek pakepusio kremo, dar kartą įtarkuoju citrinos žievelės, kad sustiprinčiau aromatą.
- 8. Trečiasis kepimas: Visą pyragą kepu 20–25 minutes, kol viršus gražiai paruduoja ir tampa traškesnis.
- 9. Dekoravimas: Iškepusį pyragą palieku šiek tiek atvėsti, tuomet jį papuošiu plonais apelsinų griežinėliais, uogomis arba kitais pasirinktais vaisiais.
- 10. Brandinimas: Pyragui leidžiu pastovėti bent kelias valandas, kad skoniai susijungtų, o citrusų sultys natūraliai įsigertų į kremą.
- 11. Patiekimas: Patiekiu visiškai atvėsintą pyragą, kad tekstūra būtų tobula ir lengvai pjaustoma.
- 12. Virtuvės šefo patarimas: Kad pyragas išliktų drėgnas ir švelnus, rekomenduoju varškę suplakti mažiausia 2–3 minutes ilgiau, nei atrodo būtina. Kuo kremas glotnesnis, tuo kepinys tampa vientisesnis ir labiau primena profesionaliai pagamintą varškės desertą.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Sandra
Atsakyti
Asta
Atsakyti