Veganiškas mėlynių ir braškių pyragas be kiaušinių ir be įprastinio cukraus
Turinys
Turėjau savo šaldiklyje labai daug mėlynių, kurias pati rinkau ir galvojau kokį pyragą čia iškepus su jomis. Žinoma, šaldytos uogos nebebūna tokios skanios kaip šviežios, todėl jos idealiai ir tinka pačiuose įvairiuose kepiniuose.
Šį kartą kepiau labai paprastą, kapotos tešlos pyragą su juostelėmis, dar kitaip vadinamą slab pie, su labai daug mėlynių ir šiek tiek braškių. Į įdarą visai nedėjau cukraus, nes norėjau pajausti tikrąjį mėlynių skonį su švelnia rūgštele. Šiek tiek saldumo šiam pyragui priduos braškės. Šį pyragą kepsiu dar tikrai ne vieną kartą, nes jis nerealiai greit pradingo nuo stalo.
Pyrago kepimui naudojau žemą ir didelę kepimo skardą (38×26 centimetrų dydžio).
Beje šiam pyragui, jeigu norisi, galite naudoti ir baltus speltos miltus.
Šį kartą kepiau labai paprastą, kapotos tešlos pyragą su juostelėmis, dar kitaip vadinamą slab pie, su labai daug mėlynių ir šiek tiek braškių. Į įdarą visai nedėjau cukraus, nes norėjau pajausti tikrąjį mėlynių skonį su švelnia rūgštele. Šiek tiek saldumo šiam pyragui priduos braškės. Šį pyragą kepsiu dar tikrai ne vieną kartą, nes jis nerealiai greit pradingo nuo stalo.
Pyrago kepimui naudojau žemą ir didelę kepimo skardą (38×26 centimetrų dydžio).
Beje šiam pyragui, jeigu norisi, galite naudoti ir baltus speltos miltus.
Ingredientai
- pusiau rupūs kvietiniai miltai: 310 gramų (2,5 stiklinės)
- augalinis margarinas: 180 gramų (1 stiklinės)
- šaltas vanduo: 11 valgomųjų šaukštų
- Demerara cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- Himalajų druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- mėlynės: 3 stiklinių
- braškės: 0,5 stiklinės
- kukurūzų miltai: 2 valgomųjų šaukštų
Įdarui:
- 1. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros ir ištepame kepimo formą aliejumi.
- 2. Šaltą margariną supjaustome mažais gabaliukais bei sumaišome su miltais, druska ir cukrumi. Triname staigiais judesiais tarp delnų, kol masė tampa smėline.
- 3. Supilame šaltą vandenį ir atsargiai suformuojame vientisą tešlos rutulį. Tešla neturi lipti prie mūsų rankų, bet tuo pačiu turi būti elastinga. Jeigu tešla nesulimpa, įpilame dar šiek tiek vandens. Jeigu gavosi per skysta, įberiame šiek tiek miltų.
- 4. Tešlą palaikome šaldytuve maždaug 20 minučių.
- 5. Pyrago įdaras: Mėlynes sumaišome su kukurūzų miltais, kad kepant jos neištižtų. Supjaustome braškes.
- 6. Didžiąją dalį tešlos iškočiojame plonai ir paskleidžiame ant kepimo skardos.
- 7. Supilame mėlynes ir ant viršaus uždedame braškes.
- 8. Likusią tešlos dalį iškočiojame bei supjaustome juostelėmis. Juosteles uždedame ant pyrago viršaus.
- 9. Kepame orkaitėje maždaug 35-40 minučių. Lepinamės! Skanus tiek šiltas, tiek jau atvėses.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų tinkamos tekstūros?
Norint, kad veganiškas mėlynių ir braškių pyragas būtų purūs ir drėgni, svarbu teisingai išmatuoti ingredientus ir laikytis recepto proporcijų. Naudojant augalinį pieną ir tinkamą miltų tipą, pavyzdžiui, viso grūdo arba begluteninių, galite pasiekti norimą tekstūrą. Be to, rekomenduojama pyragą kepti šiek tiek ilgiau, jei reikia, ir leisti jam atvėsti kambario temperatūroje, kad jis galėtų stabilizuotis.
Ar šį pyragą galima laikyti šaldytuve?
Taip, veganišką mėlynių ir braškių pyragą galima laikyti šaldytuve. Rekomenduojama jį suvynioti į plastiką arba sudėti į sandarų indą, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Tinkamai laikant, pyragas išliks šviežias iki 5 dienų, tačiau geriausia jį valgyti per pirmas kelias dienas, kad išlaikytumėte maksimalų skonį ir tekstūrą.
Kaip geriausiai užšaldyti pyragą?
Pyragą galima užšaldyti, kad pratęstumėte jo galiojimo laiką. Pirmiausia leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite jį porcijomis. Kiekvieną porciją suvyniokite į plastiką arba įdėkite į šaldymo maišelį, ištraukite orą ir uždenkite. Užšaldytas pyragas geriausiai išlieka šviežias iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, tiesiog palikite jį šaldytuve per naktį arba greitai atšildykite mikrobangų krosnelėje.
Ką daryti, jei pyragas per daug iškilo arba skilinėjo?
Jei pyragas per daug iškilo, tai gali būti dėl per didelio kepimo miltelių kiekio arba per ilgo maišymo. Rekomenduoju atidžiai sekti receptą ir nepermaišyti tešlos, nes tai gali sukelti sunkesnę tekstūrą. Jei pyragas skilinėja, leiskite jam atvėsti lėtai. Taip jis gali stabilizuotis ir sumažinti skilinėjimo tikimybę.
Ar galima keisti pyrago receptą, kad jis būtų be glitimo?
Taip, šį pyragą galima paruošti be glitimo, naudojant glitimo neturintį miltų mišinį. Renkantis miltus, svarbu atkreipti dėmesį, kad naudojami ingredientai būtų gerai subalansuoti, kad pyragas išliktų purūs ir drėgni. Tai gali apimti komponentus, tokius kaip migdolų miltai arba ryžių miltai, kurie padeda užtikrinti gerą tekstūrą.
Kaip geriausiai šildyti pyragą prieš patiekiant?
Norint atgaivinti pyragą ir sugrąžinti jo šviežumą, rekomenduojama jį šildyti orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite pyragą apie 10–15 minučių. Tai padės sušvelninti pyragą, atkurti jo drėgmę ir paragauti kaip ką tik iškepto. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, šildykite trumpais intervalais, kad pyragas nesugestų.
