Vietnamietiška sriuba PHO

Vietnamietiška sriuba PHO
Tie, kas keliavo po Vietnamą, tikrai prisimena sriubą, patiekiamą….. pusryčiams:) Taip taip, Hanojaus gatvėse vos prašvitus išsirikiuoja virtinės miniatiūrinių „virtuvėlių“, kaista anglys ir ant jų ima kunkuliuoti puodai pilni aromatingo sultinio. PHO – tai kasdienis Vietnamo gatvės maistas, kurio galima gauti ištisą dieną, tačiau vietinių tarpe jis populiariausias ryte. Žvaigždiniais anyžiais ir cinamonais gardintas sultinys šildo visą kūną, o sriubos priedai – visur dažniausiai vienodi: ryžių makaronai, kalnai vietnamietiškų žolių (citrininiai bazilikai, mėtos, kalendros…), plonai supjaustytos virtos mėsos gabalėliai, sojų daigai, ir būtinų būtiniausiai specialus saldžiai sūriai rūgščiai aitrus žuvies padažas sriubai pagardinti.

Pho šiuo metu – vienas madingiausių restoraninių patiekalų! Panašiai kaip ramen, dubenėlis vietnamietiško pho atstoja ir sriubą, ir pagrindinį patiekalą. Todėl man tai – tobulas iš anksto paruoštų pietų patiekalas. 

Gal jums tik atrodo, kad ši sriuba – tai neįveikiama užduotis namų virtuvėje darganotą lietuvišką popietę! Anaiptol, tokias kasdien turėtų nemokamai pilstyti Vilniaus skersgatviuose, nes išsiurbęs dubenį tokio aromatingo, nesunkaus maisto jautiesi sušilęs, sotus ir laimingas. Net ir saulės trūkumas nėra toks labai baisus, turint omeny, kad šviesos deficitas lapkritį – dar tik pradžia prieš ilgą rudenį ir žiemą….

Tai štai apie sriubą pho (tariasi [fo]) net nėra ką daug pasakoti – ją tiesiog reikia išsivirti. Pradžioje teks išsivirti jautienos arba vištienos sultinį (man autentiška pho asocijuojasi būten su jautienos sultiniu…). Ir tas sultinio virimas bus pats „sunkiausias“ ir ilgiausias darbas, nes visa kitka pasigamins akimirksniu. Beje, būtinai prisivirkite sultinio daug daugiau, nei jo suvalgysite per vieną kartą… Nes kai rytojaus dieną grįšite sužvarbę ir alkani, pamatysite kaip jūsų dūšią užlies džiaugsmas, kai ant stalo ims garuoti šis aromatingas patiekalas… 

Ingredientai

    Sultinys sriubai PHO
    • 2 vidutiniai svogūnai, nulupti, supjaustyti į ketvirčius
    • 5 cm ilgio šviežios imbiero šaknies gabalėlis
    • 3 šalotiniai svogūnai, nenulupti
    • 2.5l verdančio vandens
    • 1/2 kg jautienos su kaulu, arba vien kaulų sultiniui
    • 2 žvaigždiniai anyžiai
    • 1 cinamono lazdelė
    • 1 šaukštelis juodųjų pipirų, sutraiškytų
    • 1 šaukštas druskos
    Priedai sriubai PHO
    • Ryžių makaronai (užpilti karštu vandeniu kelioms minutėms, kol suminkštės, tada perlieti šaltu)
    • Jautienos nugarinės gabalėlis, supjaustytas itin plonomis juostelėmis
    • Šviežias raudonasis svogūnas, supjaustytas plonomis juostelėmis
    • Sojų daigai arba bak choy (galite pradžioje jį trumpai apvirti garuose)
    • Svogūnų laiškai
    • Žalumynai (kalendros, petražolės, bazilikai, mėtos)
    • Skrudinti žemės riešutai
    • Žuvies padažas*
    Žuvies padažas sriubai PHO
    • 3 česnako skiltelės, išspaustos per presą
    • 1/4 stiklinės rudojo cukraus (50g)
    • 1/2 šaukštelio rupios druskos
    • 1/2 stiklinės vandens (125ml)
    • 3 šaukštai laimo (arba citrinos) sulčių
    • 1 šaukštas ryžių acto
    • 3 šaukštai žuvies padažo
    • 1-2 čili pipirai, supjaustyti plonais griežinėliais arba susmulkinti

    Recepto paruošimas

  1. 1. Sultinys sriubai PHO: Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Į didelę gilią skardą sudėkite svogūnus, imbiero šaknį, mėsą su kaulais (arba kaulus) ir pašaukite kepti.
  2. 2. Kepant kelis kartus apverskite, ir kepkite tol, kol svogūnai stipriai paruduos, suminkštės.
  3. Reklama
  4. 3. Sudėkite visą skardos turinį į didelį puodą, supilkite verdantį vandenį (trupučiu vandens praskalaukite skardą, kurioje kepė svogūnai ir kaulai, ir supilkite visą turinį į puodą taip pat), užvirinkite.
  5. 4. Nugriebkite putas, tada suberkite prieskonius ir druską ir virinkite sultinį ant mažos ugnies mažiausiai valandą, bet kuo ilgiau virsite tuo skanesnis bus sultinys, pažadu.
  6. 5. Sultinį nukoškite, nuo kaulų nupjaustykite mėsą ir sudėję į atskirą dubenėlį patiekite kaip sriubos priedą, visus likusius išvirusius svogūnus ir kaulus išmeskite.
  7. 6. Priedai sriubai PHO: Vietname visi šie padažai būti išdėlioti ant stalo, tad savo sriubą jums reiktų „susikonstruoti“ patiems.:) Dažniausiai Vietname sultinys kunkuliuoja ant stalo, nes jame įtaisyta ertmė su karštais anglimis puodui nuolat kaitinti, tad žalios jautienos juostelės čia išverda tiesiog ant stalo. Tačiau namuose aš paprastai jautienos juosteles įmetu minutei kitai į puodą užvirusi sultinį prieš pat patiekiant, kad tikrai mėsa išvirtų.
  8. 7. Į didelius gilius dubenis sudedu išbrinkusių ryžių makaronų didelę saują, tada saują sojų daigų (jei turiu) 1 minutę verdančiame vandenyje suminkštintus bak choy, viską užpilu verdančiu sultiniu su mėsos gabalėliais, pabarstau žalumynais, svogūno juostelėmis, riešutais, ir palieku patiems pasigardinti žuvies padažu.
  9. 8. Žuvies padažas sriubai PHO: Dubenėlyje sumaišykite išspaustą česnaką su cukrumi ir druska, tada supilkite vandenį ir maišykite tol, kol cukrus ištirps.
  10. 9. Supilkite likusius ingredientus, suberkite čili pipirus ir gerai viską išmaišykite. Skanaus!
  11. 10. Rekomendacija: Daugiau sriubų receptų rasite: Sriubos.

Monika

Gaminau ir puikiai pavyko :) ačiū už nuostabų receptą
Atsakyti
Vietnamietiška sriuba PHO

Justė

Bus tikrai dar ne kartą gaminama. Superinis receptas, ačiū už pasidalinimą. :)
Atsakyti
Vietnamietiška sriuba PHO
Tailandietiška sriuba su krevėtėmis, ryžių makaronais ir pievagrybiais

Ši tailandietiška sriuba su krevetėmis yra tikrai lengvai paruošiama, nors iš pirmo žvilgsnio gali ir pasirodyti, kad nepavyks. Bet esu tikra, kad pavyks visiems. Svarbiausia, kad mėgtumėte krevetes ir tada mėgausitės nuostabia sriuba!

(3)
Labai skani vištienos sriuba su daržovėmis ir bulvėmis

Tokia vištienos sriuba paskutiniu metu tapo tikru mano atradimu. Ne tik mano, bet ir visos mano šeimos. Ji yra tikrai labai skani ir galėtų konkuruoti su prabangių restoranų patiekalais. Tokios sriubos su daržovėmis ir bulvėmis virimas užtruks gan ilgai, bet patikėkite - verta, nes jos užtena bent j...

(6)
Tailandietiška Tom Yum sriuba su makaronais, jūros gėrybėmis ir vištiena

Kai už lango niūru ir šalta, tai labai norisi save palepinti kokiu labai skaniu maistu, pasigaminant ką nors kitokio nei įprastai. Aš pati labai mėgstu ir tikrai noriu savo virtuvėje atrasti tokių mums net kartais neįprastų skonių. Ir tomis dienomis tikrai netraukiu niekur į miestą, ieškoti kokio re...

(1)
Trinta brokolių - špinatų sriuba

Tai tikrai labai gardi trinta sriuba su brokoliais ir špinatais. Ji man visada pakelia nuotaiką. Tačiau ši sriuba turi vieną didelį minusą. Ji yra visiškai nefotogeniška. Aš ją visaip bandžiau nufotografuoti, tačiau vis tiek man vaizdas nėra pats estetiškiausias. Bet galiu patikinti, kad skonis laba...

(2)
Laksa su krevetėmis (aštri makaronų sriuba)

Laksa tai aštri, pietryčių Azijoje labai populiari makaronų sriuba, kurios pagrindą sudaro ryžių arba kviečių makaronai, taip pat aštrus sultinys su kokosų pienu bei vištiena, krevetės arba žuvis. Norint pasigaminti šią sriubą savo virtuvėje reikės daugybės netradicinių bei ganėtinai egzotiškų produ...

(1)
Itin skani moliūgų sriuba su daržovėmis ir sorų kruopomis

Sriubas, troškinius ir kitus patiekalus su moliūgu mano šeimoje tikrai mėgsta ne visi. Mes dar prie jo tik pratinamės. Bet asmeniškai aš pati sriubas su moliūgu labai mėgstu gaminti ir valgyti. Šį kartą sriubos netryniau, o moliūgui į kompaniją dar pakviečiau bulves bei sorų kruopas.

(5)
Vištienos sriuba Tom Kha su pievagrybiais ir kokosų pienu

Tom Kha - tai tradicinė bei lengvai pagaminama Tailando virtuvės sriuba iš vištienos, daržovių bei kokosų pieno. Jeigu norisi sotesnio patiekalo, galima naudoti dar daugiau daržovių nei yra nurodyta ir papildomai pridėti kiaušininių makaronų.

(4)
Chašlama sriuba su jautiena - jautienos šonkauliais

Chašlama yra tokia kaukazietiška sodri tiršta sriuba (gal net primeną troškinį), kurioje puikiai tarpusavyje mėsa ir daržovės. Dažniausia ši sriuba yra gaminama su aviena/ėriena, bet ir jautiena idealiai tinka. Man asmeniškai gal net labiau patinka su šia mėsa, o ir jos man surasti kokybiškos parduo...

(1)
Perlinių kruopų su agurkais sriuba žiemai

Tai labai nuostabi perlinių kruopų sriuba žiemai. Man labai patinka, kad paskiri vieną dieną, prisigamini labai daug, o po to turi atsargų labai ilgam. Tai labai mano pamiltas receptas, jau daug metų gaminu tik šitaip.Iš nurodyto kiekio man pavyko pagaminti 10 vienetų 0,5 litro talpos stiklainių.

(23)
Skani šviežių avinžirnių sriuba su daržovėmis

Iki šiol tikrai savo gyvenime esu gaminusi avinžirnių sriubų. Ir net negaliu pasakyti kodėl. Įprastai šios sriubos gaunasi labai skanios ir niekada nenuvilia. Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti skania avinžirnių sriuba su daržovėmis, kurią lengva paruošti. Ingredientai visiškai paprasti, dauguma jų...

(36)
Brokolių sriuba su lydytu sūriu ir sorų kruopomis

Tai bene skaniausia brokolių sriuba, kokią esu virusi. Lydytas sūrelis ir sorų kruopos čia labai tiko. Mano dukros šią sriubą taip pat įvertino 10 balų iš 10. Ar gi gali būti kas geriau, kai vaikams šitaip patinka sriuba? Rekomenduoju išsivirti ir Jums. :)

(2)
Trinta veganiška keptų morkų sriuba

Tai man asmeniškai viena skaniausių trintų sriubų iš morkų. Ji tinka ir veganams, nes nėra naudojami pieno produktai. Pamėginkite. :)

(3)
Konservuotų raudonųjų pupelių sriuba su dešrelėmis

Labai soti ir kviečianti prie stalo savo nuostabiu aromatu konservuotų raudonųjų pupelių sriuba su dešrelėmis. Reikės tik paskrudinto batono arba kvapnios duonos ir nuostabi vakarienė (arba pietūs) patiekta. Tokia sriuba išties gaunasi labai skani ir yra nesunkiai paruošiama. Sriubos ingredientų sąr...

(1)
Kokosinė daržovių sriuba su krevetėmis

Tai ganėtinai lengva bei gaivi sriuba. Šioje sriuboje buvo 2 ingredientai, kuriuos kuriuos aš itin mėgstu: tai cukinija bei krevetės. Sujungus viską į vieną, gavosi pasakiškas patiekalas.:)

(2)
Trinta lęšių sriuba su daržovėmis (morkomis, pomidorais, paprikomis...)

Trinta lęšių sriuba su daržovėmis (naudoju morkas, pomidoru, paprikas) yra ne tik labai sveika, bet ir turi fantastišką raudoną/oranžinę spalvą. Tiesą pasakius šios sriubos skonis kiek primena pomidorų sriubą, nes naudojau keturis pomidorus. Žinoma, daržoves sriubai galima rinktis pagal savo nuožiūr...

(2)