Žirnienė - žirnių sriuba su grybais ir bulvėmis
Turinys
Ar Jūs kaip ir aš mėgstate džiovintus grybus? Visada stengiuosi jų turėti savo namuose, nes jie man tikrai labai patinka. Iš jų galima pagaminti labai daug skanių patiekalų, bet šį kartą parodysiu kaip paruošti labai skanią žirnių sriubą su grybais ir bulvėmis. Šios sriubos recepto išmokau dar iš savo močiutės, o ji ją vadindavo labai paprastai - žirnienė. Tad tai metai iš metų ruošiamas patiekalas, kuris prigyja iš kartos į kartą. Pamėginkite ir Jūs! :)
Ingredientai
- bulvių: 3-4 vidutini dydžio
- skaldytų žirnių: 1 stiklinės
- džiovintų grybų: 6 (labiausiai tiktų baravykai)
- sviesto: 1 valgmojo šaukšto
- svogūnų: 1
- druska: žiupsnelio
- kvapiųjų pipirų: 3 žirnelių
- juodųjų pipirų: 3 žirnelių
- lauro lapų: 2
- šviežių petražolių: 1 valgomojo šaukšto
- grietinės: patiekimui (nėra būtina)
- 1. Pirmiausia žirnius ir grybus atskirai pamirkome maždaug valandą.
- 2. Po to išmirkusius grybus gerai nuplauname, supjaustome juostelėmis, sudedame į puodą su vandeniu (maždaug 1,5 litro) ir užverdame.
- 3. Tada sudedame išmirkusius žirnius, įmetame laurų lapelius, pipirų ir verdame maždaug pusvalandį, kol žirniai suvirs.
- 4. Paskui sudedame kubeliais supjaustytas bulves ir verdame, kol suminkštėja (maždaug 10 minučių).
- 5. Per tą laiką, susmulkiname nuluptą svogūną ir pakepiname su sviestu, kol ims gražiai rusti. Supilame į verdančią sriubą ir verdame dar maždaug 5-7 minutes.
- 6. Nukeltą nuo kaitros sriubą pagardiname kapotomis petražolėmis, pasūdome ir palaikome uždengtą kelias minutes.
- 7. Patiekiame su grietine ir skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau žirnių sriubų receptų rasite: Žirnių sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti žirnius, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Prieš virimą, žirnius rekomenduojama mirkyti mažiausiai 4-6 valandas, o geriausia per naktį. Mirkymas padeda sumažinti virimo laiką ir pagerina žirnių tekstūrą, nes jie įsisavina vandenį. Virimo metu užtikrinkite, kad žirniai būtų visiškai uždengti vandeniu, ir virkite juos ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kad išvengtumėte prigulimo. Tai padės išlaikyti jų formą ir tekstūrą.
Ar žirnienė gali būti be laktozės, ir kaip tai pasiekti?
Taip, žirnienė gali būti paruošta be laktozės! Paprasčiausias būdas tai padaryti yra nenaudoti jokių pieno produktų, tokių kaip grietinėlė ar pienas. Vietoj to, galite naudoti augalinį grietinėlės pakaitalą, pagamintą iš migdolų ar sojų. Naudojant šiuos pakaitalus, žirnienė išlaikys kreminę konsistenciją, tačiau bus tinkama ir laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kaip teisingai laikyti žirnienę po paruošimo?
Žirnienę geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur ji laikysis 3-4 dienas. Svarbu leisti sriubai atvėsti iki kambario temperatūros prieš uždarant indą, kad būtų išvengta drėgmės susikaupimo ir bakterijų augimo. Šaldytuve laikoma sriuba išlaikys savo skonį ir tekstūrą, o tai yra svarbu, kad ji būtų skani ir saugi vartoti.
Ar žirnienę galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, žirnienę galima užšaldyti! Tam rekomenduojama ją pilnai atvėsinti, o tada supilti į šaldymo indus, paliekant šiek tiek vietos, kad sriuba galėtų plėstis. Užšaldyta žirnienė geriausiai laikoma iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, ją reikia atšildyti šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, o tada šildyti ant viryklės, kad būtų užtikrinta vienoda temperatūra ir skonis.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant žirnienę?
Viena dažniausių klaidų – pernelyg ilgai virti žirnius. Tai gali sukelti, kad jie taps purūs ir praras savo tekstūrą. Taip pat, jei žirnių virimo metu neįdedama pakankamai druskos, sriuba gali būti beskonė. Rekomenduojama druską dėti palaipsniui, kad būtų galima kontroliuoti skonį, ir pasitikrinti, ar žirniai jau pakankamai minkšti, prieš pridedant kitas sudedamąsias dalis.
Kaip galima keisti žirnienės tekstūrą, kad ji būtų kreminė?
Norint pasiekti kreminę žirnienės tekstūrą, po virimo galite naudoti rankinį trintuvą arba maišytuvą. Paprastai rekomenduojama sutrinti dalį žirnių ir daržovių, kad gautumėte norimą konsistenciją. Taip pat galima pridėti šiek tiek augalinio grietinėlės, kad sriuba taptų dar kreminesnė. Tokiu būdu, jūs sukursite turtingesnį ir skanesnį patiekalą, išlaikydami jo maistingumą.
