Moliūgų sriuba su vištiena arba kalakutiena, pupelėmis ir grietinėle
Turinys
Tokia moliūgų sriuba su kalakutiena arba vištiena man asmeniškai yra tikriausiai pati skaniausia iš visų, kurias teko gaminti pastaruoju metu. Kalakutienos faršas (arba vištienos faršas) ir baltos pupelės šią sriubą pakelia į visai kitą lygį! Jie yra tarsi tie slapti du ingredientai, kurių sriuboje iš pirmo žvilgsnio net neįmanoma matyti.
Sviestinį moliūgą išsikepiau orkaitėje, o tuomet sutryniau su visa žieve. Tad moliūgų tyrės gavosi nemažas kiekis. Taip pat rekomenduočiau šį procesą pasidaryti iš anksto. Tuomet gaminant sriubą visas procesas bus žymiai greitesnis.
Aš gamindama naudojau naminį sultinį. Jį galite pakeisti sultinio milteliais arba kubeliu.
Sviestinį moliūgą išsikepiau orkaitėje, o tuomet sutryniau su visa žieve. Tad moliūgų tyrės gavosi nemažas kiekis. Taip pat rekomenduočiau šį procesą pasidaryti iš anksto. Tuomet gaminant sriubą visas procesas bus žymiai greitesnis.
Aš gamindama naudojau naminį sultinį. Jį galite pakeisti sultinio milteliais arba kubeliu.
Ingredientai
- sviestinis moliūgas: 1 kilogramo
- baltos pupelės (perplautos po tekančiu vandeniu): 1 skardinės (grynasis kiekis - 230 gramų)
- malta kalakutiena: 400 gramų (arba malta vištiena)
- svogūnai: 1 (smulkiai supjaustome)
- česnakas: 2 skiltelių
- sultinys: ~3,5-4,5 stiklinės
- grietinėlė: 0,5 stiklinės (šį kartą naudojau sojų grietinėlę)
- kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
- raudonosios paprikos: 1 arbatinio šaukštelio
- čili: žiupsnelio
- druska
- juodieji pipirai
- aliejus (kepimui)
- 1. Moliūgo paruošimas: Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 2. Moliūgą perpjauname perpus, išimame sėklas ir supjaustome į 8-10 dalių.
- 3. Kepame orkaitėje maždaug pusvalandį arba kol moliūgo gabaliukai suminkštėja.
- 4. Iškeptą moliūgą atvėsiname.
- 5. Moliūgą (aš pati sunaudojau ir jo žievę) kartu su sultiniu sutriname iki vientisos masės.
- 6. Moliūgų sriubos su kalakutiena arba vištiena paruošimas: Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės kaitros.
- 7. Suberiame svogūną ir kepame, dažnai pamaišydami, maždaug 5 minutes.
- 8. Po to suberiame česnaką ir pakepiname dar maždaug 30 sekundžių.
- 9. Paskui suberiame maltą kalakutieną arba maltą vištieną, prieskonius, druską ir kepame, dažnai pamaišydami, maždaug 5-6 minutes arba kol ji nebebus rožinės spalvos.
- 10. Puode užkaičiame moliūgų tyrę iki virimo.
- 11. Suberiame keptą kalakutieną arba vištieną ir virti ant nedidelės kaitros maždaug 5 minutes.
- 12. Po to suberiame pupeles, supilame grietinėlę, įberiame druskos ir pipirų.
- 13. Išjungiame kaitrą ir paliekame pastovėti dar maždaug 5 minutes. Patiekiame ir skanaujame!
- 14. Rekomendacija: Daugiau moliūgų sriubų receptų rasite: Moliūgų sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti moliūgų sriubą, kad ji būtų kreminė ir vientisa?
Norint pasiekti tobulą kreminę tekstūrą, labai svarbu kruopščiai blanširuoti ir sutrinti visus ingredientus. Po virimo, naudokite blenderį arba trintuvą, kad ingredientai būtų homogenizuoti. Jei norite dar daugiau kreminės tekstūros, galite įpilti šiek tiek daugiau grietinėlės arba augalinio pieno, tačiau atkreipkite dėmesį, kad tai pakeis sriubos skonį. Taip pat rekomenduoju pasigaminti sriubą iš šviežių moliūgų, kad gautumėte natūralesnį skonį ir geresnę tekstūrą.
Ar galiu šią sriubą laikyti šaldytuve, ir kiek laiko ji išliks šviežia?
Moliūgų sriubą galima laikyti šaldytuve 3–5 dienas. Būtinai laikykite ją sandariame inde, kad būtų išvengta kvapų ir bakterijų. Prieš vartojant, rekomenduojama ją gerai pašildyti. Šaldytuve sriuba išlaiko savo skonį ir maistines savybes, tačiau ilgiau laikant, gali pasikeisti tekstūra.
Ar galiu užšaldyti moliūgų sriubą?
Taip, moliūgų sriubą galima užšaldyti. Rekomenduoju ją supilti į sandarius indus arba specialias šaldymo maišelius. Užšaldyta sriuba geriausiai laikosi iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, užšaldytą sriubą palikite šaldytuve per naktį, kad atitirptų, arba greitai atitirpinkite mikrobangų krosnelėje. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad grietinėlė gali šiek tiek pakisti užšaldžius, todėl po atitirpimo rekomenduojama ją dar kartą gerai išplakti.
Kaip galima pritaikyti šią sriubą laktozės netolerancijai?
Norint padaryti sriubą laktozės neturinčią, tiesiog išmeskite grietinėlę, o vietoje jos naudokite augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar sojų. Šie alternatyvūs pienai suteiks šiek tiek saldumo ir kreminės tekstūros. Be to, galite naudoti kokoso pieną, kuris puikiai dera su moliūgų skoniu ir suteikia tropinį atspalvį.
Kokius klaidų reikėtų vengti gaminant moliūgų sriubą?
Svarbiausia klaida – per ilgai virti moliūgą, nes jis gali tapti pernelyg minkštas ir prarasti savo natūralų skonį. Taip pat venkite per didelio prieskonių kiekio, nes jie gali užgožti moliūgo skonį. Pirmiausia, skonį derinkite švelniai ir palaipsniui, kad galėtumėte pasiekti norimą rezultatą. Galiausiai, nepamirškite, kad gerai paruošta sriuba visada reikalauja laiko – leiskite ingredientams derėtis ir pasireikšti jų skoniui.
Kaip pataisyti per daug skystą sriubą?
Jei jūsų sriuba per daug skysta, galite ją sutirštinti keliais būdais. Pirmiausia, įpilkite šiek tiek daugiau sutrinto moliūgo arba virtų pupelių ir vėl gerai ištrinkite. Taip pat galite pridėti šiek tiek krakmolo, sumaišyto su vandeniu, ir leisti sriubai virti dar keletą minučių. Tai padės pasiekti norimą konsistenciją, nes krakmolas veikia kaip natūralus tirštiklis, suteikdamas sriubai kreminę tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
