Paprasta makaronų sriuba su mėsos kukuliais, morkomis ir bulvėmis
Šiandien noriu pasidalinti labai paprasta, bet man patinkančia makaronų sriuba su mėsos kukuliais, morkomis ir bulvėmis. Tokią sriubą išmokau gaminti dar tada, kai buvau studentė. Kai reikėdavo labai skaičiuoti pinigus, bet labai norėdavosi kokios sriubos, ypatingai šaltesnėmis dienomis. Visai nedaug ingredientų, bet gaudavosi tikrai labai skaniai. Dar ir dabar praverčia, kai užsinoriu sriubos, bet bėgti į parduotuvę tingiu, kad nusipirkti kažkokių įmantresnių ingredientų. Tada imuosi šios sriubos ir pasigaminu. Pamėginkite drąsiai ir Jūs. :)
- Malta mėsa: galima naudoti jautieną, kiaulieną, vištieną arba jų mišinius. Vegetariškam variantui galima naudoti sojų faršą ar avinžirnių kotletus.
- Bulvės: tinka bet kokios veislės bulvės, galima dalį pakeisti salierais ar pastarnokais.
- Morkos: jei neturite morkų, galite naudoti pastarnokus, salierus arba moliūgus.
- Makaronai: tinka bet kokie smulkūs makaronai - lakštiniai, rageliai, sraigteliai ar net vermišeliai.
- Prieskoniai: be lauro lapų galima naudoti čiobrelius, peletrūną ar baziliką.
- Mėsos kukulius formuokite šlapiomis rankomis, taip jie išeis lygesni ir geriau išlaikys formą.
- Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti daugiau bulvių arba mažiau vandens.
- Prieš patiekimą galite įberti smulkintų šviežių žalumynų - krapų, petražolių ar svogūnų laiškų.
- Sriuba dar skanesnė antrą dieną, kai skoniai geriau susigeria.
- Patiekite su namine duona.
Ingredientai
- Malta mėsa: 100 gramų
- Bulvės: 6-7 vidutinio dydžio
- Morkos: 1 didelė
- Makaronai: 100 gramų
- Druska: pagal skonį
- Lauro lapai: 2-3
- Vanduo: 2-2,5 litro
- Svogūnas: 1 vidutinis (neprivalomas)
- Juodieji pipirai: pagal skonį (neprivalomas)
- Petražolės ar krapai: saujelė (neprivalomas)
- 1. Dideliame puode užviriname 2-2,5 litro vandens, įberiame druskos pagal skonį.
- 2. Iš maltos mėsos formuojame nedidelius kukuliukus (maždaug riešuto dydžio), rankas galima sudrėkinti vandeniu, kad mėsa neliptų prie pirštų.
- 3. Kukuliukus atsargiai sudedame į verdantį vandenį ir leidžiame jiems virti apie 5 minutes ant vidutinės ugnies.
- 4. Tuo metu nuskutame ir supjaustome kubeliais bulves, o morkas sutarkuojame stambia tarka arba supjaustome plonomis riekelėmis.
- 5. Kai mėsos kukuliai jau pradėję virti, sudedame paruoštas daržoves į puodą ir verdame dar apie 10 minučių, kol bulvės suminkštėja.
- 6. Įbersime norimą kiekį makaronų ir įmesime lauro lapelius, virdami dar maždaug 7-8 minutes, kol makaronai išvirs.
- 7. Baigiant virti, paragaujame ir, jei reikia, papildomai pasūdome ar pagardinsime pipirais.
- 8. Išjungiame ugnį ir leidžiame sriubai pastovėti apie 5 minutes, kad skoniai geriau susijungtų.
- 9. Sriubą patiekiame karštą, puodelyje ar lėkštėje, pagal pageidavimą apibarstysime smulkintais žalumynais.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad makaronai sriuboje neištižtų?
Kad makaronai neištižtų, juos reikėtų dėti tik paskutinėmis virimo minutėmis – likus 5–7 minutėms iki virimo pabaigos. Taip pat svarbu nepervirti sriubos po to, kai ji jau baigta, nes makaronai sugeria skystį ir toliau minkštėja net išjungus kaitrą.
Kokias bulves geriausia naudoti makaronų sriubai?
Makaronų sriubai tinka kietesnės rūšies bulvės, pavyzdžiui, raudonos arba universalaus tipo (A arba AB klasės). Jos neištižta ir išlaiko formą sriuboje, ypač jei ji bus pakartotinai šildoma.
Kaip paruošti sultinį, kad sriuba būtų aromatingesnė?
Aromatingam sultiniui mėsos kukulius galima trumpai apkepinti keptuvėje prieš dedant į sriubą. Taip pat galima įdėti lauro lapą, šiek tiek česnako, pipirų grūdelių ar poro žalių lapų. Virimo metu svarbu nugriebti putas, kad sultinys būtų skaidrus ir švarus.
Ar galima šią sriubą užšaldyti?
Sriubą su mėsos kukuliais galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama ją šaldyti be makaronų. Makaronai po atšildymo gali tapti per minkšti arba byrėti. Geriausia sriubą užšaldyti su daržovėmis ir kukuliais, o prieš patiekiant atskirai išvirti šviežių makaronų.
Kokį faršą naudoti kukuliams, kad jie neiširtų?
Geriausiai tinka maišytas jautienos ir kiaulienos faršas, nes jis turi tinkamą riebalų ir baltymų balansą. Į masę galima įdėti kiaušinį ir šiek tiek džiūvėsėlių – tai padeda kukuliams išlaikyti formą ir nesubyrėti verdant.
Kaip padaryti, kad sriuba būtų skanesnė net ir antrą dieną?
Norint, kad sriuba neprarastų skonio antrą dieną, makaronus geriausia virti atskirai ir dėti tik prieš pat patiekiant. Be to, daržovių nepervirti – palikti jas truputį traškias. Sriubą galima papildyti šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, krapais ar petražolėmis, prieš antrą patiekimą.
Kristina
Atsakyti