Vištienos iešmeliai gruzdintuvėje su sojos padažu ir Dižono garstyčiomis
Turinys
Vištienos iešmeliai karšto oro gruzdintuvėje su sojos padažu ir Dižono garstyčiomis – tai vienas iš tų patiekalų, kurie sujungia greitį, skonį ir maistingumą. Šis receptas puikiai tinka užimtomis dienomis, kai norisi kažko sotaus, bet sveikesnio nei įprasti kepti patiekalai. Kepant karšto oro gruzdintuvėje, vištiena išlieka sultinga viduje, o išorėje pasidengia traškia plutele – be perteklinio aliejaus ir be rūpesčių.
Man, kaip mamai, šie iešmeliai tapo tikru išsigelbėjimu tais vakarais, kai dukros prašo „kažko skanaus kaip restorane“. Pirmą kartą pabandžiau juos ruošti spontaniškai, nes norėjau išbandyti naują karšto oro gruzdintuvės receptą. Rezultatas pranoko lūkesčius – mėsytė buvo sultinga, o aromatas pasklido po visą virtuvę. Nuo tada šie iešmeliai tapo mūsų šeimos „greitų pietų“ klasika.
Šis receptas puikiai tinka ir tiems, kurie rūpinasi sveikesne mityba. Sojos padažas ir Dižono garstyčios suteikia mėsai ypatingo skonio gylio, o sezamo sėklos prideda subtilaus riešutų prieskonio. Be to, iešmeliai atrodo labai estetiškai – todėl jie tinka ne tik šeimos pietums, bet ir draugų susitikimams ar vaikų gimtadieniams.
Reklama
- Vištienos filė galima pakeisti kalakutienos filė – skonis bus panašus, tačiau mėsa šiek tiek liesesnė.
- Vietoje sojos padažo galite naudoti teriyaki arba tamsų sojos padažą sodresniam skoniui.
- Dižono garstyčias galima keisti medaus-garstyčių padažu – suteiks švelnesnio, salstelėjusio skonio.
- Kukurūzų krakmolo alternatyva – bulvių krakmolas arba kvietiniai miltai.
- Sezamo sėklas galima pakeisti smulkintais graikiniais riešutais ar saulėgrąžomis – jie taip pat suteiks traškumo.
- Norint intensyvesnio skonio, į marinatą galima įpilti šlakelį citrinos sulčių arba lašelį sezamų aliejaus.
- Jei turite laiko, leiskite vištienai marinuotis bent 30 minučių – skonis bus žymiai intensyvesnis.
- Medinius iešmelius prieš kepant pamirkykite vandenyje – taip jie nesudegs gruzdintuvėje.
- Jei mėgstate aštresnį maistą, į marinatą įberkite žiupsnelį čili dribsnių.
- Nepersistenkite su krakmolu – per didelis kiekis gali padaryti plutelę per kietą.
- Kepkite mažesnėmis partijomis, kad karštas oras cirkuliuotų tolygiai ir mėsa iškeptų vienodai.
- Patiekite su šviežiomis daržovėmis, virtais ryžiais, keptomis bulvėmis net bulvių koše – toks derinys visada patinka vaikams.
Virtuvės šefo patarimas
Norint dar ryškesnio skonio, dalį sojos padažo galite sumaišyti su šaukšteliu medaus – jis suteiks iešmeliams lengvą karamelizacijos efektą. Taip pat rekomenduoju naudoti šviežiai maltus pipirus – jie padidina aromato intensyvumą. Jei norite traškesnio rezultato, paskutinėmis kepimo minutėmis šiek tiek padidinkite temperatūrą iki 210 °C.
Ingredientai
- vištienos filė: 500 gramų
- druska: žiupsnio
- baltieji pipirai: žiupsnio
- saldžiosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- česnako granulės: 1 arbatinio šaukštelio
- sojos padažas: 1 valgomojo šaukšto
- Dižono garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
- sezamo sėklos: pagal skonį (pabarstymui)
- kukurūzų krakmolas (apvoliojimui)
- 1. Vištienos filė nuplaunama, nusausinama ir supjaustoma plonomis, pailgomis juostelėmis.
- 2. Mėsa pagardinama druska, baltaisiais pipirais, saldžiąja paprika ir česnako granulėmis. Viską gerai išmaišykite.
- 3. Į mišinį supilamas sojos padažas ir įdedamos Dižono garstyčios. Vištienos gabalėliai gerai apvelkami marinatu.
- 4. Mėsai leidžiama pasimarinuoti apie 10–15 minučių (jei yra laiko – ilgiau).
- 5. Paruošta vištiena apvoliojama kukurūzų krakmole, kad susidarytų plona, traški pluta.
- 6. Vištienos juostelės suneriamos ant medinių iešmelių, paliekant nedidelius tarpus tarp gabalėlių.
- 7. Karšto oro gruzdintuvė įkaitinama iki 200 °C.
- 8. Iešmeliai dedami į krepšelį taip, kad nesiliestų tarpusavyje, ir kepami apie 15 minučių. Kepimo metu galima vieną kartą apversti, kad abi pusės tolygiai apskrustų.
- 9. Iškepę iešmeliai pabarstomi sezamo sėklomis – jos suteikia malonaus traškumo ir aromato.
- 10. Patiekite su virtais ryžiais, daržovėmis ar šviežiomis salotomis. Jei norisi, galima pagardinti papildomu sojos ar jogurto padažu.
- 11. Šis receptas ne tik išbandytas ne kartą, bet ir patobulintas per laiką. Jį pirmą kartą gaminau savo šeimai sekmadienio pietums – dabar tai tapo mūsų mažos tradicijos dalimi. Kai matau, kaip dukros džiaugsmingai griebia iešmelius tiesiai nuo stalo, žinau, kad verta buvo juos tobulinti.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriau marinuoti vištieną, kad ji būtų sultingesnė?
Vištieną marinuoti rekomenduojama mažiausiai 30 minučių, tačiau geriausi rezultatai pasiekiami, jei marinatą paliekate per naktį. Marinato sudėtis, įskaitant sojos padažą ir Dižono garstyčias, padeda vištienai išlaikyti drėgmę, nes sojos padažas turi druskos, kuri pritraukia vandenį. Dėl to vištiena tampa sultingesnė ir skanesnė.
Ar šis receptas tinka tiems, kurie laikosi beglutenių dietos?
Taip, šis receptas gali būti pritaikytas beglutenių dietai, jei naudojate beglutenių sojos padažą. Tradicinis sojos padažas dažnai turi kviečių, todėl svarbu pasirinkti pažymėtą beglutenių produktą. Be to, užtikrinkite, kad visi jūsų naudojami priedai ir garnyrai taip pat būtų beglutenių, kad patiekalas būtų visiškai atitinkantis dietos reikalavimus.
Kaip teisingai laikyti likusią vištieną?
Likusią vištieną rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, galite vištieną užšaldyti. Prieš tai, rekomenduojama vištieną supakuoti į sandarų maišelį arba indą, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Tokiu būdu, vištiena išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių.
Kaip geriausiai pašildyti šiuos vištienos iešmeliai, kad jie nesukietėtų?
Geriausia pašildyti vištienos iešmeliai orkaitėje arba ant keptuvės. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir šildykite juos apie 10-15 minučių, kol jie sušils ir taps sultingi. Jei šildote keptuvėje, galite šiek tiek pridėti vandens arba sultinio, kad padėtumėte išlaikyti drėgmę. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti vištieną.
Kokie dažniausios klaidos, kurias reikia vengti ruošiant šiuos iešmelius?
Dažniausia klaida yra vištienos pervirimas, kuris gali sukelti sausus iešmelius. Rekomenduojama stebėti vištienos kepimo laiką, ypač naudojant gruzdintuvę. Ideali kepimo temperatūra yra apie 200°C, o kepimo laikas turėtų būti 10-15 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio. Taip pat svarbu neperkrauti gruzdintuvės, nes tai gali sumažinti oro cirkuliaciją ir sukelti netolygų kepimą.
Kaip galima pagerinti iešmelių tekstūrą?
Norint pagerinti vištienos iešmelių tekstūrą, svarbu naudoti vištienos krūtinėlę, kuri yra švelni ir greitai iškepama. Be to, marinatą galite praturtinti medumi arba cukrumi, kad gautumėte karamelizuotą, traškią plutelę. Karamelizacija vyksta dėl cukraus reakcijos su šiluma, todėl vištiena bus ne tik skanesnė, bet ir turės malonią tekstūrą.
Eglė
Atsakyti