Orkaitėje kepti vištienos kepsneliai su migdolais ir jogurto / garstyčių padažu
Turinys
Įvairiausius orkaitėje iškeptus vištienos kepsnelius ar kotletus aš galiu valgyti ganėtinai dažnai. Ir labai skanu, ir itin paprasta pasigaminti, todėl man labai patinka.
Šį kartą namie turėjau užsilikusių migdolų miltų, tad kilo mintis filė gabaliukus apvolioti juose. Pirmiausia miltus pakepiau sausoje keptuvėje. Jie šitaip tapo traškesni, kiek apskrudę. Priminė tarsi įprastus džiūvesėlius.
Šie vištienos kepsneliai patiko net vyrui. O tai yra didžiulis įvertinimas, nes paskutiniu metu nuo įvairiausių mano patiekalų, jis išvis pradėjo vištienos atsisakyti!
Kepsnelius patiekiau su graikiško jogurto bei garstyčių padažu. Taip pat kitoje skardoje iškepiau saldžią bulvę, kuri čia labai tiko. Bet Jūs galite pasirinkti ir įprastas bulves ar tiesiog mėgstamas salotas. :)
Iš nurodytų ingredientų kiekių man pavyko iškepti 11 kepsnelių.
Šį kartą namie turėjau užsilikusių migdolų miltų, tad kilo mintis filė gabaliukus apvolioti juose. Pirmiausia miltus pakepiau sausoje keptuvėje. Jie šitaip tapo traškesni, kiek apskrudę. Priminė tarsi įprastus džiūvesėlius.
Šie vištienos kepsneliai patiko net vyrui. O tai yra didžiulis įvertinimas, nes paskutiniu metu nuo įvairiausių mano patiekalų, jis išvis pradėjo vištienos atsisakyti!
Kepsnelius patiekiau su graikiško jogurto bei garstyčių padažu. Taip pat kitoje skardoje iškepiau saldžią bulvę, kuri čia labai tiko. Bet Jūs galite pasirinkti ir įprastas bulves ar tiesiog mėgstamas salotas. :)
Iš nurodytų ingredientų kiekių man pavyko iškepti 11 kepsnelių.
Ingredientai
- vištienos filė gabaliukai: 500 gramų (manieji buvo ~10x4 centimetrų dydžio)
- migdolų miltai: 1,5 stiklinės (stambesnio malimo)
- kiaušiniai: 2 (maži)
- dižono garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- raudonosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- kajeno pipirai: žiupsnelio
- druska
- juodieji pipirai
- graikiškas jogurtas: 0,5 stiklinės
- dižono garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- skystas medus: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- pipirai
Vištienos kepsneliams:
Padažui:
- 1. Pirmiausia migdolų miltus pakepiname sausoje keptuvėje. Jie privalo būti vos auksinės spalvos.
- 2. Pakepintus migdolų miltus atvėsiname ir dubenėlyje sumaišome su paprika, kajenu, druska bei pipirais.
- 3. Kitame dubenėlyje lengvai išplakame 2 kiaušinius, garstyčias, druską ir pipirus.
- 4. Tada vištienos filė gabaliukus įmerkiame į kiaušinio plakinį, o po to apvoliojame migdolų miltuose.
- 5. Ant kepimo skardos uždedame orkaitės groteles, ant jų - kepimo popierių (šitaip vištienos apačia geriau apskrunda).
- 6. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje maždaug 17-20 minučių. Po 13-15 minučių kepimo įjungiame ventiliatoriaus funkciją ir pakepame keletą minučių, kad kepsneliai apkrustų.
- 7. Padažas: Visus nurodytus ingredientus sumaišome tarpusavyje.
- 8. Iškeptus vištienos kepsnelius patiekiame su padažu ir mėgstamu garnyru.
- 9. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad vištienos kepsneliai būtų sultingi?
Sultingumo užtikrinimas priklauso nuo dviejų dalykų: marinavimo ir kepimo laiko. Rekomenduoju marinuoti vištieną jogurte bent 1-2 valandas, nes rūgštis jogurte padeda suminkštinti mėsą. Kepimo metu svarbu neperkepti, todėl naudokite mėsos termometrą. Ideali temperatūra viduje yra apie 75 °C. Taip užtikrinsite, kad vištiena liktų sultinga ir minkšta.
Ar galiu šiuos kepsnelius paruošti be laktozės?
Taip, galite pasiekti puikių rezultatų, naudodami laktozės neturintį jogurtą arba kokosų jogurtą, kuris suteiks švelnumo ir kreminės tekstūros. Rekomenduojama rinktis natūralų jogurtą be priedų, kad išlaikytumėte autentišką skonį. Taip pat atkreipkite dėmesį į marinatą, kad jis neturėtų laktozės turinčių ingredientų, pavyzdžiui, grietinėlės.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti šiuos kepsnelius?
Vištienos kepsnelius geriausiai laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Jei norite juos užšaldyti, pirmiausia leiskite visiškai atvėsti, tada suvyniokite į maistinę plėvelę arba sudėkite į šaldymo maišelius. Šaldyti galite iki 3 mėnesių. Prieš šildydami, geriausia juos atšildyti šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte tekstūrą.
Kaip tinkamai pašildyti šiuos kepsnelius, kad jie išliktų švelnūs?
Rekomenduoju šildyti kepsnelius orkaitėje, kad jie būtų švelnūs. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, tada uždėkite kepsnelius ant kepimo skardos ir šildykite apie 10-15 minučių. Jei norite, kad jie būtų dar sultingesni, galite juos apšlakstyti šiek tiek sultinio ar vandens, kad neprarastų drėgmės.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šiuos kepsnelius?
Dažniausia klaida – per mažai marinuoti vištieną arba per ilgai ją kepti. Marinavimas trunka bent 1-2 valandas, kad skoniai gerai įsigertų. Taip pat, jei vištieną kepate per ilgai, ji tampa sausa ir kieta. Be to, venkite naudoti pernelyg daug druskos marinatoje, nes tai gali išsausinti mėsą.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be glitimo?
Šis receptas natūraliai yra be glitimo, jei naudojate tik natūralius ingredientus. Tačiau, jei naudojate bet kokius prieskonius ar padažus, įsitikinkite, kad jie neturi glitimo. Pavyzdžiui, pasirinkite glitimo neturinčius garstyčių produktus. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad migdolų miltai, kuriuos galbūt norėsite naudoti, taip pat neturi glitimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
